Рукав для запікання - що в ньому можна приготувати?

Приготування страв в рукаві - це прекрасна альтернатива традиційним способам обробки їжі. До речі, при такій готуванні в продуктах зберігається набагато більше вітамінів. Як правильно готувати в рукаві, нам розповість шеф-кухар Сергій Ловчиновський.

Як готувати в рукаві?

Рукав для запікання схожий на мішок. Єдине, що він зроблений не з звичайного поліетилену, а з прозорою термостійкої плівки і може витримати температуру до 200-230 С. Чи не більше!

Кулінарний рукав як не можна краще підходить для запікання «великогабаритних» страв:

• свинячого окосту;
• баранячої ніжки;
• гусака;
• курки.

 Користуватися ним дуже просто, головне - не помилитися з розмірами.

1. Відріжте від рулону шматок в півтора рази більший, ніж шматок м`яса або птиці.
2. Зауважте один кінець рукава або закріпіть за допомогою спеціального затиску (кліпси) - як правило, вони продаються в комплекті.
3. У вийшов пакет покладіть продукти - рибу, птицю або інше м`ясо, можна додати овочі, посоліть, посипте пряностямі.Масло - не обов`язково.
4. Руками виженете з пакету повітря, щоб плівка прилягала до продуктів.
5. Відкритий кінець рукава зав`яжіть або скріпіть зажимами.
6. Готовий пакет проколіть в декількох місцях голкою або шилом, викладіть на холодну грати і поставте в розігріту духовку.

Важливо, щоб рукав не стикався з нагрітими стінками духовки, так як, нагріваючись, він роздувається і може порватися, зіткнувшись з гарячим металом.

Відео: Готуємо курку в рукаві :)

рукав для запікання

Можна запікати в рукаві не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі. Тільки стежте, щоб затискачі були відповідні для мікрохвильовки (зазвичай це вказано на упаковці). Або просто зав`яжіть кінці рукава.

Що приготувати в рукаві?

Курка з картоплею

Підготовлену курку натріть сумішшю рослинного масла, солі, перцю і часнику. Картопля крупно наріжте, посоліть, змішайте з майонезом. Перекладіть курку в рукав, навколо викладіть картоплю. Запікайте в духовці при 180 С.

Печінка з грибами

Свинячу печінку наріжте скибочками, покладіть в рукав. Додайте нарізану картоплю, печериці, цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть, полийте вершками. Запікайте в духовці при 180 С.

Хек або інша риба

Підготовлену рибу натріть прянощами, посоліть, збризніть лимонним соком. Запікайте в духовці до готовності.

Овочеве рагу

Будь-які овочі: картопля, морква, цукіні, цибуля, капуста - наріжте соломкою, посоліть, поперчіть, додайте рубану зелень і кілька шматочків вершкового масла. Перемішайте, викладіть в рукав, запікайте при 200 С.

Відео: Готуємо плов в рукаві для запікання

Що ще необхідно знати, якщо ви вирішили готувати в рукаві?

1. Коли готуєте страви в рукаві, менше соліть і посипайте їх прянощами, так як при цьому способі запікання сіль і прянощі проявляють себе більш інтенсивно.
2. Якщо ви хочете, щоб великий шматок м`яса, запечений в рукаві, вийшов більш соковитим, нашпигуйте його перед приготуванням нарізаною соломкою морквою і зубчиками часнику.
3. За допомогою кулінарного рукава можна домогтися ефекту приготування на пару. Для цього всі продукти наріжте на шматочки, покладіть в рукав і залийте водою або бульйоном.
4. Коли страва буде готове, акуратно дістаньте рукав разом з гратами і перекладіть на тарілку. Ні в якому разі не діставайте рукав окремо - після нагрівання він легко рветься.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!