Як правильно вибрати каструлю

З якого тільки в наш час матеріалу не виготовляють каструлі: з алюмінію, нержавіючої сталі, чавуну, кераміки, скла і т.д. У магазині від усього цього розмаїття не просто розбігаються очі, але і паморочиться голова. Як же підібрати ідеальний набір каструльок, в якому можна приготувати будь-які страви?

Якість їжі багато в чому залежить від того, у чому її готують. Мабуть, головною характеристикою каструлі є матеріал, з якого вона зроблена. Від нього залежить, що можна готувати в ній, як це позначиться на смакових якостях страв і їх корисності.

Призначення і переваги різних видів каструль

Найбільш популярними в наш час матеріалами є наступні:

• Нержавіюча сталь. Останнім часом нержавейка завойовує все більше популярності, завдяки тому, що це досить невибагливий матеріал, довговічний і підходить для будь-яких видів плит. У таких каструлях можна готувати все, що завгодно. Сучасні моделі з багатошаровим дном на відміну від своїх попередників також мають гарну теплопровідність, і готувати в них виходить швидше.

• Кераміка. Каструлі, виготовлені з кераміки або з керамічним покриттям, вважаються «корисними», тому що вони найбільш щадяще впливають на їжу, зберігаючи більше вітамінів і мінералів. Крім того, в них страви краще зберігають свій смак, також можна готувати супи, каші, овочі, м`ясо, рибу. Їх можна ставити в духовку і мікрохвильову піч.

• Алюміній. Каструлі з цього матеріалу зараз не особливо затребувані, оскільки в них можна готувати не так багато страв. Головною перевагою алюмінієвої каструлі є швидке закипання води. Плюс вибору цього типу каструлі - вона дешева. В алюмінієвому посуді рекомендується варити макарони, пельмені, яйця, тобто продукти, що володіють які варяться дуже швидко.

• Тефлон. Каструлі з тефлоновим покриттям недорогі, екологічні і досить зручні. Їжа до них не прилипає, не змінює смаку. У тефлоновим посуді можна готувати практично всі види страв: супи, гасіння, киселі, каші, компоти і т.д.

• Скло. За своїми властивостями воно дуже схоже на кераміку, не змінює смакових якостей їжі, не входить у взаємодію з продуктами, і підходить для мікрохвильовки. Скляні каструлі рівномірно нагріваються і довго зберігають тепло. Підходять для варіння, тушкування, запікання в духовці або мікрохвильовій печі.

• Емаль. Емальовані каструлі виготовляються з заліза або чавуну і зверху покриваються емаллю. Їжа в них захищена від шкідливих мікроорганізмів, попадання сторонніх домішок. Найбільше емальований посуд підходить для приготування компотів, супів, киселів, тобто страв рідкої консистенції.

Недоліки різних видів каструль

• каструля з нержавіючої сталі згодом може потріскатися, через що в ній почнуть розмножуватися бактерії, і їжа стане шкідливою для здоров`я. Тому слід добре доглядати за таким посудом і стежити за терміном її експлуатації. Крім того, не можна перегрівати сталь, інакше вона втратить свої властивості. Плюс, якісні каструлі з нержавійки досить дорогі;

• каструлі зі скла і кераміки досить крихкі, їх можна розбити. Ви не зможете їх використовувати, якщо у вас газова плита;

• тефлонові і емальовані каструлі не можна дряпати, в іншому випадку вони стають непридатними для готування, плюс в них тоді пригорає їжа. Вони дуже недовговічні, емаль з часом відколюється, може потріскатися, а тефлон злазить, через що шкідливі речовини виявляються в їжі;

• алюмінієві каструльки добре вступають в реакцію з кислими, солоними, лужними продуктами, через що втрачається їх смак і користь. До того ж, в їжу при готуванні потрапляє трохи алюмінію, який накопичуючись в організмі, може серйозно нашкодити здоров`ю.

Знаючи корисні поради щодо вибору каструлі, ви легко придбаєте ту посуд, яка підходить саме вам. Вдалої покупки!