Імбир - унікальна пряність на нашій кухні

Імбир - пряність, яка не тільки покращує смак страв, але і корисна для здоров`я. В середні віки за допомогою імбиру лікували зубний біль. Сьогодні, звичайно, зуби їм не лікують, зате активно застосовують в кулінарії, адже імбир надає багатьом стравам пікантний смак і аромат.

Імбир - правильний вибір і зберігання

При покупці вибирайте свіжий імбир з «пухким» гладким коренем без пошкоджень. Зберігайте його в холодильнику, загорнувши в харчову плівку. Використовуйте протягом трьох тижнів.

Мелену пряність тримайте в щільно закритій скляній ємності в темному, сухому, прохолодному місці. Зберігати її можна до півроку.

застосування імбиру

У мене імбир в першу чергу асоціюється з гарячими і міцними напоями:

• глінтвейном;
• лимонним чаєм;
• кава;
• кип`яченим молоком.

Не уявляю собі без імбиру ні тесту для пряників, ні коржиків, ні пряників. Обов`язково додаю мелену пряність в компот із сухофруктів, квас і настоянки. Імбир надає пікантності овочевих супів і бульйонів з птиці, домашнім ковбас. Вдало відтіняє смак смаженої свинини, запеченої качки, овочевого рагу.

Імбир може бути використаний як основний компонент корисних напоїв. Його можна додавати в компоти і робити чаї. Імбир - основа деяких алкогольних напоїв, наприклад:

• лікерів;
• пуншей;
• імбирного пива.

Під час консервування можна додати невеликий шматочок свіжого імбиру в банку з огірками або гарбузом.

На одну порцію (в молотом вигляді):

• в м`ясні страви - на кінчику ножа за 20 хвилин до готовності;
• щіпку - на 1 кг тіста - в процесі замісу;
• в солодкі страви - на кінчику ножа за 2-5 хвилин до готовності;
• в соуси - на кінчику ножа після теплової обробки.

Імбир в цукрі

Зацукрований імбир - смачне, оригінальне і корисне ласощі. У ньому зберігаються практично всі корисні властивості свіжого імбиру. Отже, до корисних властивостях продукту можна віднести:

Відео: Їжа Богів - квас, сидр, вівсяний кисіль, імбир - 01 10 2013

• благотворний вплив на травлення, наприклад, такий імбир допомагає при запорах;
• вплив на зниження холестерину;
• активну боротьбу з раковими клітинами.

Зверніть увагу на те, що зацукровані імбир має побічні ефекти, наприклад, може викликати:

• пронос;
• печію.

Складові:

200 г свіжого кореня імбиру;

200 г цукрового піску;

2,5 склянки води.

1. Імбир добре промиваємо і очищаємо від шкірки.
2. Нарізаємо його на кружечки.
3. Заливаємо його водою. Вона повинна повністю покривати продукт.
4. Варимо імбир близько години.
5. Приступаємо до приготування сиропу. Для цього потрібно розчинити цукор в склянці води і довести до кипіння.
6. Зварений імбир відкиньте на друшляк.
7. На кінцевому етапі скибочки відправляються в цукровий сироп.
8. Варіть його на сильному вогні до тих пір, поки імбир не вбереться весь цукор.
9. Потім слід додатково обваляти шматочки імбиру в цукрі. Тільки робіть це обережно: імбир буде ще гарячим.

Відео: Унікальна Молдавська Кухня в Астані

Звичайно, імбир - це пряність, яка сподобається далеко не всім через специфічний смак. До продукту можна звикнути, поступово додаючи його в страви в невеликих кількостях.