Готуємо універсальний соус з куркуми
Відео: бір`яні | Індійська кухня
підготовка:
5 хвилинприготування:
5 хвилинВідео: Як приготувати грибний соус універсальний для м`яса, котлет, спагетті і т.д. рецепт Секрету соусу
підсумкове час:
10 хвилинВідео: Як приготувати дуже смачний кубинський соус? Випуск 9 готуємо вдома
кількість порцій:
2Цей соус недарма називається універсальним: він підійде до багатьох страв. Ми розкриємо вам всі секрети його приготування.
Основою соусу вважається куркума - пряність, яку відома вже багато століть. У наш час куркуму в основному використовують як приправу, хороший барвник і ... дієві ліки.
В якості прянощів використовують коріння куркуми, подрібнені в порошок. У них слабкий пряний, ледь вловимий аромат, що нагадує імбир. Трохи пекучий, злегка гіркуватий смак з легким відтінком мускусу. А якщо додати в блюдо багато прянощі, смак буде гострий і пекучий.
Як використовувати куркуму?
Куркумою можна посипати варені яйця, додавати її для кольору в омлети, пудинги, соуси, м`ясні та рибні супи, овочеве рагу, маринади, гарячі напої, наприклад, з імбиром.
Пряністю можна підфарбувати тісто для пасок, пирогів і млинців, креми для торта, варені рис і вермішель. Без цієї прянощі складно уявити собі плов, курячий бульйон і інші страви з курки: куркума приємно відтіняє їх смак, у натертого нею курчати гриль після приготування виходить апетитна золотава скоринка. Щіпка куркуми, додана в борошно для панірування риби перед смаженням, додасть готовому блюду золотистий колір і м`який імбирний аромат. Куркума поєднується з усіма прянощами, а також входить до складу суміші каррі.
У блюдо її додають в малих кількостях. «На кінчику ножа» - підходить для 1 кг рису. У плов пряність всипають перед закладкою рису або за 5 хвилин до готовності страви. На 4 порції будь-якого іншого страви знадобиться 1/8 ч.л. куркуми.
Куркуму можна використовувати і як лікарський засіб.
Відео: Канарські соуси "MOJO" - Готуємо смачно і красиво
При болю в горлі приготуйте розчин для полоскання: по 0,5 ч.л. куркуми і солі розчиніть в 1 склянці гарячої води.
Але для початку ми рекомендуємо вам приготувати на її основі соус, який підійде до страв з м`яса, риби і тушкованих овочів.
Соус «Універсальний»
Складові:
- 1 ч.л. меленої куркуми
- 1 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ч.л. меленого імбиру
- сік одного лимона
- зубчик часнику
- 4 ч.л. оливкового масла
- 3-4 ч.л. меду
- 1 ч.л. гірчичного порошку
- 0,5 ч.л. гіркого перцю
1. Змішайте всі прянощі, влийте масло, перемішайте.
2.Добавьте натертий на дрібній тертці часник. Введіть свіжовичавлений лимонний сік і мед.
Щоб соус вийшов смачним, потрібно кожен раз, як вводите новий компонент, ретельно все перемішувати. Смак соусу можна регулювати: якщо гостро або кисло, додайте більше меду, а якщо солодко - більше соку лимона.
Найбільш вдалі поєднання спецій для різних страв Спеції додають блюдам неповторний смак і аромат. Якщо ви навчитеся правильно їх поєднувати, то зможете створювати справжні кулінарні шедеври.Відео: Як правильно приготувати сушіДосвідчені господині знають, що без прянощів будь-яку страву, навіть…
Кардамон - гість зі сходу Відео: Віктор Давидзон Гість зі СходуАраби додають цю пряність в каву, скандинави - в випічку. Стародавні єгиптяни жували насіння цієї рослини для додання зубам білизни. Але всі сходилися в одному: ця пряність - відмінний афродизіак. Заінтриговані?…
Гвоздика - унікальна пряність Вас викликають до шефа? Сміливо йдіть, тільки не забудьте перед цим пожувати трохи гвоздики. Саме так чинили придворні імператорів династії Хань більше двох тисяч років назад для того, щоб своїм несвіжим диханням ображати правителя.Відео: Гвоздика…
Грецька мусака - листкова запіканка з овочами і м`ясом підготовка:40 хвилинприготування:30 хвилинпідсумкове час:1 година 10 хвилинкількість порцій:4Готуємо неймовірно смачне і корисне блюдо середземноморської кухні.Просту і ситну запіканку з овочів і м`яса - мусака - багато настільки міцно асоціюють з…
Курка міланезе з апельсиновим соусом підготовка:30 хвилинприготування:30 хвилинВідео: Качка в яблуках з апельсиновим соусом на новорічний стілпідсумкове час:60 хвилинкількість порцій:6-8Просте і дуже ніжне різдвяне блюдо італійської кухні.Не знаєте, чим здивувати гостей, присутніх за…
Запіканка з макаронів Відео: Дуже смачна макаронна запіканка з фаршем. Запіканка з макаронівРецепт цей до нас прийшов з Італії, тому щоб приготувати запіканку з макаронів вам знадобляться італійські продукти, які зараз можна купити в будь-якому супермаркеті або замовити…
Томатний соус з котлетками до спагетті складовіОливкова олія4 свинини реберця500гр мисливських ковбасокВідео: підлий для котлет. Як приготувати зробити підливу. Смачна підлива соус від Івана!для котлет:500гр.смесі (рівні частини фаршу яловичини, свинини і телятини) або яловичого фаршу2…
Бургер з грибами, смаженою цибулею і вершковим соусом Відео: Ніжний вершковий грибний соус рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухняскладові(На 4 порції)4 гриба Портобелло (ніжки видалити, можна використовувати інші гриби на ваш смак)2 цибулини4 булочкивершковий соус (можна купить в…
Курчата з цибульним гарніром Відео: Курчата-гриль зі смаженою картоплеюВам буде потрібно:Тушка курчати - 3 шт.Цибуля ріпчаста - 6 шт.Бульйон курячий - 500 млСоєвий соус - 100 млОливкова олія - 100 млКоріандр - 1 ч. Л.Перець чорний горошком - 1 ч. Л.Відео: Цибулевий чізбургер…
Перловка з соусом песто Відео: Соус "песто"Соус песто - поширене додаток до макаронів. Найвідоміший песто родом з Генуї, його готують з базиліка, пармезану і горішків пінії. Але в середземноморському регіоні це соус має безліч варіантів, може бути зроблений з…
Як приготувати самостійно соус тартар Відео: Соус Тартар за 5 хвилин по-домашнему- Готуємо з блендером Moulinex ActivFlowСоус Тартар зазвичай подають до риби смаженої, вареної, запеченої в духовці або на вугіллі. Але крім риби він чудово підійде до страв з овочів і морепродуктів, і…