Кріп - провісник літа
Кріп - пряність, яка однією з перших з`являється на столі в кінці літа. З`ясовуємо, для яких страв його найкраще використовувати.
У Стародавній Греції цю пряність вирощували для букетів, якими нагороджували доблесних воїнів. Римські гладіатори не виходили на арену, що не підкріпившись присмаченою кроповою маслом їжею, - тільки так можна було перемогти. А чим ми гірші ?!
Зелень кропу багата каротином (покращує зір), залізом (підвищує гемоглобін), калієм, кальцієм і фосфором (зміцнюють кістки). Крім того, в ній багато вітамінів А, В1, В2, Е, РР і С.
Відео: Що посіяти в кінці літа і початку осені
Які страви не обійдуться без кропу?
Як пряність використовують сушену і свіжу зелень, а також насіння. Свіжа зелень володіє сильним пряним освіжаючим смаком і запахом.
Зелень кропу (зокрема, зонтичні суцвіття) - неодмінна пряність при засолюванні і маринуванні огірків, помідорів і грибів (не тільки надає закачування специфічний смак, але і рятує від цвілі і псування). Молоду зелень я додаю в гарячі і холодні супи (окрошка, холодник), овочеві салати, холодні закуски (м`ясні, рибні та грибні).
Гарний кріп (зелень або насіння) і з гарячими стравами з риби, яловичини, свинини і птиці. Наприклад, мої рідні люблять такі відбивні:
свинячий філей або куряче філе, нарізане шматочками товщиною 1,5-2 см, відбиваю, умочують в підсолені збиті яйця, потім обвалюють у борошні. Обсмажую на олії до готовності, густо посипавши насінням кропу.
Також я присмачую насінням кисломолочні страви (з сиру, кефіру, сиру). Використовую при випічці хліба, несолодкого печива і пирогів, при маринуванні і солінні оселедця. І насіння, і зелень додаю за смаком. Зелень зазвичай вводжу в уже готову страву.
Поради досвідченого кулінара
Я люблю заморожувати кріп. Для цього добре його мою і ретельно обсушую. Подрібнюю і розфасовують порціями в невеликі пакетики. Кладу в морозильну камеру, де зберігаю до трьох місяців. Смак замороженого кропу ближче до свіжого, ніж у сушеного. Якщо наважуюся сушити кріп, віддаю перевагу парасолькою - в них більше аромату, і вони подарують річний смак наваристим зимовим супів.
Відео: Літній посів кропу
Для мене немає кращого освіжаючого напою в жаркий день, ніж охолоджений кефір, трохи розбавлений газованою водою з дрібкою солі і рубаним кропом.
Запечені баклажани «хвіст жар-птиці» Відео: Баклажани "Жар-птиця"підготовка:30 хвилинприготування:30 хвилинпідсумкове час:60 хвилинкількість порцій:3Простий рецепт ситного і ефектного страви, яке ви зможете приготувати всього за півгодини.Баклажан - смачний і корисний овоч.…
Кардамон - гість зі сходу Відео: Віктор Давидзон Гість зі СходуАраби додають цю пряність в каву, скандинави - в випічку. Стародавні єгиптяни жували насіння цієї рослини для додання зубам білизни. Але всі сходилися в одному: ця пряність - відмінний афродизіак. Заінтриговані?…
Гвоздика - унікальна пряність Вас викликають до шефа? Сміливо йдіть, тільки не забудьте перед цим пожувати трохи гвоздики. Саме так чинили придворні імператорів династії Хань більше двох тисяч років назад для того, щоб своїм несвіжим диханням ображати правителя.Відео: Гвоздика…
Кориця - аромат задоволення Хіба можуть обійтися без кориці булочки, солодкі пироги, штрудель, печиво, глінтвейн, якими ми так любимо балувати себе і близьких? Давайте дізнаємося, в яких блюдах ще застосовується ця чарівна пряність.Відео: Плетінка з дріжджового тіста плетінки…
Салат з печерицями та зеленню Відео: How to make Herring and mushroom salad English subtitlesскладові(На 2-3 порції)150 гр. печериць150 гр. свіжих огірків50-100 гр. копченої грудинки (бекон)3 яйцязелень за смаком (зелена цибуля, кріп і петрушка)сіль і перець за смакомСпосіб…
Легкий супчик Відео: Як приготувати легкий суп швидко і не затратноЦей супчик, дійсно, легкий і, дійсно, економний. Адже в її приготуванні можна використовувати практично все. що знайдеться в будинку з овочів. Складові: Овочі (капуста білокачанна, морква, цибуля,…
Окрошка на кефірі Відео: Окрошка на кефірі і газованій водіОкрошка на кефірі - Холодну першу страву, яке приємно є в будь-який час року, а, особливо, влітку. Можна варіювати смак, використовуючи ковбасу різних сортів, а також зелень (кріп, петрушку, коріандр і…
Солянка рибна Відео: Рибна Cолянка | Чоловіча Їжа | кухня ТВДля цієї солянки підходять практично всі види риби, тільки, бажано, не кістляві. Дуже смачна рибна солянка виходить з червоної риби.Складові: Риба - 500 г, огірки солоні - 4-5 шт., Цибуля - 1-2 шт.,…
Свіжа зелень в раціоні дитини Ваша дитина стала млявою і сумним? Можливо, після зими організм чада скучив по вітамінах. Значить пора включати в його раціон свіжу зелень.До речі, якщо ви не хочете купувати її в магазині або у бабашек з рук, можна виростити справжню зелену аптеку…
Вирощуємо зелень на підвіконні Відео: Вирощування зелені на підвіконні. Домашній розмаринУ цій статті ми розповімо, яку зелень можна виростити вдома на підвіконні і як це зробити, щоб отримати хороший урожай.Відео: Зелень цілий рік на підвіконні. Вирощування зелені в квартирі. //…
Вирощування зелені в домашніх умовах Вирощування зелені в домашніх умовах, часто прямо на підвіконні в квартирі, - вже не новинка. Сьогодні більшість досвідчених господинь згодні з тим, що це не просто свіжа і корисна зелень до столу, але і чудовий декоративний елемент в будь-якому…