Базилік - імператор серед приправ

Відео: Приправи, спеції, прянощі

Базилік - імператор серед приправ

В яких стравах базилік найяскравіше розкриває свій смак? Секрети застосування цієї ароматної трави.

Відео: Ароматна риба на мангалі, як готувати рибу на вогнищі, риба з базиліком

Вважається, що базилік антистресова трава, пряність гарного настрою, здорового глузду і твердій пам`яті. Додамо ще й - відмінного апетиту! Переконайтеся самі! «Базилік» в перекладі з грецького означає «імператор». Багато кухаря визнають його королем пряноароматних трав.

Пряністю служать свіжі та сушені листя і квітки, зібрані на початку цвітіння. Смак базиліка злегка гіркуватий з солодкуватим присмаком, по запаху листя різних видів нагадують корицю, гвоздику, лимон, м`яту і ін.

застосування базиліка

Свіжі подрібнені листя додають в сир, бутербродне масло, омлети. Хороша ця пряність в овочевих салатах і супах, м`ясних (свіжа зелень - в свинячих котлет, кнелі з печенкі- сушена - в ковбасах і паштети) і рибних стравах.

Базилік відмінно доповнює страви з квасолі, гороху, бобів, томатів і шпинату. Листочки додають при солінні томатів, огірків, патисонів і білих грибів, при квашенні капусти, маринуванні баклажанів і солодкого перцю.

При дієті сіль в стравах замінюють базиліком.

Як використовувати базилік?




Норма закладки свіжої зелені на одну порцію - 0,5-1 ст.л., сушеної - 1/5 ч.л.

У супи, варені і смажені страви базилік додають за 5-10 хв. до готовності, в фарш - під час приготування. Базилік має сильний аромат, тому використовуйте його в невеликій кількості.
 
Сушений базилік зберігайте в непрозорій скляному або порцеляновому герметичній посуді.

трава базиліка




трава базиліка

Базилік поєднується з:

  • майораном;
  • петрушкою;
  • коріандром;
  • м`ятою.

 
У суміші з розмарином він набуває перцевий аромат, з чабером - підсилює гостроту блюда.

Кілька свіжих листочків базиліка, поміщених на тиждень-другий в пляшечку з оцтом, поліпшать його аромат. Такий ароматизований оцет додає пікантний смак овочевих салатів і білим соусом.

Свіжі листочки базиліку чудово відтіняють смак піци і спагетті. Додавайте їх в страви прямо перед подачею (і тільки порвавши руками, щоб зберігся аромат!).

Масло з базиліком

100 г вершкового масла розітріть з подрібненими часником і свіжою зеленню базиліка, влийте свіжовичавлений сік 1/2 лимона і 1 ч.л. оливкового масла. Добре збийте, охолодіть, намажте на хлібці.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Базилік - імператор серед приправ