Базилік - імператор серед приправ
Відео: Приправи, спеції, прянощі
В яких стравах базилік найяскравіше розкриває свій смак? Секрети застосування цієї ароматної трави.
Відео: Ароматна риба на мангалі, як готувати рибу на вогнищі, риба з базиліком
Вважається, що базилік антистресова трава, пряність гарного настрою, здорового глузду і твердій пам`яті. Додамо ще й - відмінного апетиту! Переконайтеся самі! «Базилік» в перекладі з грецького означає «імператор». Багато кухаря визнають його королем пряноароматних трав.
Пряністю служать свіжі та сушені листя і квітки, зібрані на початку цвітіння. Смак базиліка злегка гіркуватий з солодкуватим присмаком, по запаху листя різних видів нагадують корицю, гвоздику, лимон, м`яту і ін.
застосування базиліка
Свіжі подрібнені листя додають в сир, бутербродне масло, омлети. Хороша ця пряність в овочевих салатах і супах, м`ясних (свіжа зелень - в свинячих котлет, кнелі з печенкі- сушена - в ковбасах і паштети) і рибних стравах.
Базилік відмінно доповнює страви з квасолі, гороху, бобів, томатів і шпинату. Листочки додають при солінні томатів, огірків, патисонів і білих грибів, при квашенні капусти, маринуванні баклажанів і солодкого перцю.
При дієті сіль в стравах замінюють базиліком.
Як використовувати базилік?
Норма закладки свіжої зелені на одну порцію - 0,5-1 ст.л., сушеної - 1/5 ч.л.
У супи, варені і смажені страви базилік додають за 5-10 хв. до готовності, в фарш - під час приготування. Базилік має сильний аромат, тому використовуйте його в невеликій кількості.
Сушений базилік зберігайте в непрозорій скляному або порцеляновому герметичній посуді.
трава базиліка
Базилік поєднується з:
- майораном;
- петрушкою;
- коріандром;
- м`ятою.
У суміші з розмарином він набуває перцевий аромат, з чабером - підсилює гостроту блюда.
Кілька свіжих листочків базиліка, поміщених на тиждень-другий в пляшечку з оцтом, поліпшать його аромат. Такий ароматизований оцет додає пікантний смак овочевих салатів і білим соусом.
Свіжі листочки базиліку чудово відтіняють смак піци і спагетті. Додавайте їх в страви прямо перед подачею (і тільки порвавши руками, щоб зберігся аромат!).
Масло з базиліком
100 г вершкового масла розітріть з подрібненими часником і свіжою зеленню базиліка, влийте свіжовичавлений сік 1/2 лимона і 1 ч.л. оливкового масла. Добре збийте, охолодіть, намажте на хлібці.
Иссоп - корисний і ароматний незнайомець Про рослина ісопу чули всі. Виправляємо ситуацію: він володіє масою цікавих і корисних властивостей!Иссоп - хороший медонос. Його використовують для залучення рою бджіл у вулики ... Як, ви не цікавитеся бджільництвом? А народною медициною? В середні…
Розмарин - благородна і лікарська рослина Відео: Масло розмарину збільшує обсяг пам`яті на 75 відсотків унікальні властивості масла розмарину рецептиКоролева Угорщини Єлизавета відрізнялася прекрасним волоссям, ніжною шкірою і довгограючою молодістю. Вона стверджувала, що всім цим…
Найбільш вдалі поєднання спецій для різних страв Спеції додають блюдам неповторний смак і аромат. Якщо ви навчитеся правильно їх поєднувати, то зможете створювати справжні кулінарні шедеври.Відео: Як правильно приготувати сушіДосвідчені господині знають, що без прянощів будь-яку страву, навіть…
Кардамон - гість зі сходу Відео: Віктор Давидзон Гість зі СходуАраби додають цю пряність в каву, скандинави - в випічку. Стародавні єгиптяни жували насіння цієї рослини для додання зубам білизни. Але всі сходилися в одному: ця пряність - відмінний афродизіак. Заінтриговані?…
Гвоздика - унікальна пряність Вас викликають до шефа? Сміливо йдіть, тільки не забудьте перед цим пожувати трохи гвоздики. Саме так чинили придворні імператорів династії Хань більше двох тисяч років назад для того, щоб своїм несвіжим диханням ображати правителя.Відео: Гвоздика…
Кориця - аромат задоволення Хіба можуть обійтися без кориці булочки, солодкі пироги, штрудель, печиво, глінтвейн, якими ми так любимо балувати себе і близьких? Давайте дізнаємося, в яких блюдах ще застосовується ця чарівна пряність.Відео: Плетінка з дріжджового тіста плетінки…
Бутерброди з сиром і помідорами Відео: Гарячі бутерброди з сиром і помідорамискладові(Кількість інгредієнтів залежить від того скільки бутербродів збираєтеся зробити)Відео: Смажені бутерброди з сиром і помідорамибатон або будь-який інший хліб: по 2 шматочки на бутерброд1-2 свіжих…
Як приготувати корисний і смачний салат Всі ми чули, що салати дуже корисні для нашого здоров`я. Але, чим же визначається поживна цінність салатів?У будь-який салат потрібно додавати побільше зелені. Робіть салати зі шпинату, салату-лутука, петрушки, селери, кропу. Ця зелень є відмінним…
Селера | розмарин | базилік. Гідна оправа Справжнім скарбів потрібна гідна оправа. А якщо виходити з відомого принципу «ми є те, що ми їмо», то наша їжа цілком може вважатися скарбом, а апетитні пряні трави - розкішної оправою до неї.Відео: Імпортозаміщення базиліка - випуск…
Суп з цукіні Відео: Суп з селери і оладки з цукінівам буде потрібноКабачки-цукіні - 750 глистя базилікаЧасник - 1 зубчикСік 0,5 лимонаЙогурт - 250 гОвочевий бульйон - 500 млЧервоний гострий перець, сільВідео: Суп "Огородник" - Kulinar24TVСпосіб…
Французький пиріг Відео: Французький пиріг Пітівье від Лізи Глинської - Рецепт від Все буде добре - Випуск 450 - 26.08.2014вам буде потрібноБорошно - 200 гМасло вершкове - 100 гЗелень чебрецю - 5 гілочокСушений базилік - 1 ч. Л.Холодна вода - 2 - 3 ст. л.Червоний…