Торт міссісіпі

складові

для 1 коржа:

• 35-40 штук шоколадного сендвіч печива, подрібнити
• 5 ст.л. вершкове масло, кімнатної температури (м`якого)

Відео: Пиріг

для 2 коржа:

• 4 ст.л. вершкового масла
• 200 гр. напівсолодкого шоколаду, нарізаного
• 1-2 ст.л. розчинної кави
• 1/4 чашки кави, кімнатної температури
• 1/4 ч.л. солі
• 1 ст.л. ванільного екстракту
• 6 яєць, кімнатної температури (жовтки і білки окремо)
• 1 склянка цукру

для Шоколадного пудингу:

• 3/4 склянки цукру
• 1/2 склянки какао порошку
• 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
• 1/4 ч.л. солі
• 4 яєчних жовтки
• 1 стакан молока
• 3 ст.л. вершкового масла
• 2 ч.л. ванільного екстракту
• 100 гр. напівсолодкого шоколаду, нарізаного

для збитих вершків:

• 1,3 склянки збитих вершків
• 1/4 склянки цукрової пудри
• 1 ч.л. ванільного екстракту

Спосіб приготування

1. 1 КОРЖ: У кухонному комбайні перемішуємо печиво до крихт. Заливаємо розтопленим вершковим маслом, ретельно смешіваем.Форму зі знімним дном, вистилає пергаментним папером, змащуємо маслом. У неї викладаємо суміш печива, рівномірно розподіляємо і щільно утрамбовують ложкою або пальцями, так щоб суміш печива "обволікала" бортики форми. Відправляємо в холодильник на 10 хвилин, потім випікаємо в розігрітій до 300 градусів духовці 10 хвилин, охолоджуємо на решітці.

Можна використовувати звичайне печиво, але тоді крім масла додати до нього розтоплений шоколад.

2. 2 КОРЖ: Растапливаем вершкове масло і шоколад в мікрохвильовій печі, через кожні 30 секунд, дістаємо і ретельно перемішуємо, поки шоколад повністю не розчиниться. Прибираємо в сторону охлаждаться.Тем часом в невеликій мисці змішуємо порошок еспрессо, кави, сіль і ваніль. Відкладаємо в сторону.В міксері збиваємо жовтки з 1/2 склянки цукру, до розчинення цукру і невеликого збільшення суміші в об`ємі (приблизно 5 хвилин). Додаємо сюди шоколадну суміш і акуратно перемішуємо. Додаємо суміш кави і взбіваем.В чистій мисці збиваємо яєчні білки до піни. Поступово збільшуємо швидкість до високої і додаємо решту 1/2 склянки цукру, збиваємо до м`яких піков.Аккуратно втручаємося 1 стакан яєчних білків в шоколадну суміш. Потім додаємо білки, що залишилися і продовжуємо перемешівать.Получівшееся тісто виливаємо на охолоджений корж печиво і випікаємо протягом 38- 42 хвилин, в розігрітій до 350 градусів духовці. Торт повинен бути в центрі не пережаренним.Достаем на решітку і повністю охолоджуємо. Торт у міру охолодження будить опускатися. Відправляємо пиріг, принаймні на три години або на ніч в холодильник.
3. ПУДИНГ: У каструлі збиваємо цукор, какао-порошок, крохмаль і сіль. Додаємо яєчні жовтки і перемішуємо до однорідної маси. Повільно виливаємо в молоко, постійно взбівая.В каструлі на середньому вогні, доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи. Кип`ятимо протягом 30 секунд. Додаємо вершкове масло, ваніль і шоколад і перемішуємо. Продовжуємо збивати віночком протягом декількох хвилин, щоб трохи охолодити суміш. Даємо пудингу постояти 15 хвилин при кімнатній температурі. Накриваємо пудинг шматком поліетиленової плівки, і ставимо його в холодильник на 3 години.
4. Останні штрихи: Збиваємо охолоджений пудинг, потім виливаємо його на вершину торта, не виходячи за межі коржа з печива. Рівномірно розподіляємо ложкой.Возвращаем торт в холодильник мінімум на 30 мінут.Тем часом приготуємо збитими вершками: збиваємо вершки з цукром і ваніллю. Розподіляємо збиті вершками поверх пудингу. Можна прикрасити фруктами або шоколадом.

Відео: Торти

Смачного!