Чорний чай

Чорний, або червоний чай отримують з листя того ж чайного куща, що і зелений чай. Відрізняються ці два види чаю способом обробки - чорний чай піддають повній ферментації (окисленню), а зелений - лише частковою, в результаті чого ці два споріднених напою набувають абсолютно різні смаки і властивості.

Різновиди і сорти

Основними виробниками чаю є Індія і Цейлон, але в останні роки серйозну конкуренцію на світовому ринку їм складають китайські і австрійські чаї.

Чорний чай буває великолистовим, середньолистовий, гранульованим, пресованим (плитковим), екстрагованим (розчинним), пакетірованих і ароматизованим. Байховий, або листовий чай посідає перше місце за якістю і корисним властивостям. Для виробництва більшості інших видів чорного чаю в основному використовують вторинну сировину.

пуер

Пуер є китайським постферментірованним чаєм з тривалою витримкою. Після збору листя чайного куща обробляють до стану зеленого чаю, після чого їх піддають природному або штучного старіння. На відміну від інших сортів чаю, цінність пуеру з віком тільки збільшується, тому час його витримки складає від декількох місяців до декількох років.

Чорно-зелений чай

Серед чайних гурманів популярно заварювання суміші чорного і зеленого чаю в різних пропорціях, але найчастіше їх змішують в рівних кількостях. Робиться це для отримання особливого смаку - напій набуває терпкість, притаманну чорного чаю, але при цьому не втрачає тонкий і злегка солодкий аромат зеленого чаю. Цей напій має особливу міцність, порівнянну з кавової, яку можна підсилити, якщо додати в нього цукор.

склад

У чорному чаї містяться такі речовини:

• Мінерали: залізо, фосфор, натрій, кальцій, калій, цинк, магній, мідь, сірка, йод;
• Вітаміни: A, C, B2, PP, K, P, E, D;
• Інші речовини: амінокислоти, алкалоїди, антиоксиданти, білки, дубильні речовини.

Корисні властивості

Помірне вживання чорного чаю благотворно позначається на стані здоров`я в такий спосіб:

• Покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• Стимулює серцево-судинну систему;
• Покращує роботу нирок.

Завдяки антисептичним властивостям чорного чаю, його міцний настій нерідко використовують в якості компресів і примочок в разі кон`юнктивіту і будь-яких пошкоджень шкірного покриву.

Бажаючим позбутися зайвої ваги рекомендується пити чорний чай, оскільки вміст калорій в ньому незначно, всього 1 на 100 грам, і при цьому він покращує травлення і нормалізує обмінні процеси в організмі.

Негативний вплив на організм

За рахунок вмісту кофеїну, чорний чай, особливо міцний, не варто пити людям, що страждають підвищеною чутливістю до кофеїну. Надмірним вживанням чорного чаю можна завдати серйозної шкоди здоров`ю в наступних випадках:

Відео: Гриша Гост / Гліб Калюжний - Чорний Чай (LIVE) HIP-HOP MAYDAY

• Порушення сну, безсоння;
• Неврологічні захворювання;
• гіпертонія;
• Глаукома і астигматизм.

Вагітним жінкам не рекомендується пити більше двох чашок чорного чаю в день, оскільки він підвищує тиск, а також через ризик зниження ваги плоду. Також чорним чаєм не можна запивати ліки, оскільки він може призвести до неправильного засвоєнню медикаментів.

Як заварювати чорний чай

Для заварювання листового чорного чаю найкраще використовувати м`яку очищену воду. Необхідно довести її до кипіння і дати охолонути до 95 градусів, після чого можна приступати до заварювання, з розрахунку 1 чайна ложка сировини на 170-200 грам води. Залежно від якості чаю, наполягати його потрібно від 2 до 5 хвилин. Дорогі чайні сорти заварюються швидше і при більш низькій температурі.

різні добавки

цукор. Чорний чай з цукром покращує роботу мозку і додає сил організму, його рекомендовано пити при слабкості, запамороченні і зниженому тиску. Цукор підвищує калорійність чаю, але при цьому притуплює відчуття голоду, тому бажаючим схуднути найчастіше немає необхідності відмовлятися від цукру в чаї.

Відео: Азамат Біштов - Горький Чай

лимон. Додавання лимона підсилює антисептичні властивості чорного чаю і зміцнює імунну систему. Чай з лимоном рекомендовано пити при простудних захворюваннях для полегшення симптомів і якнайшвидшого одужання. Існує думка, що лимон знижує фортецю чорного чаю. Насправді це не так - лимон посилює тонізуючу дію напою, тому такий чай найкраще пити з ранку.

молоко. Чорний чай зазвичай змішують в рівних пропорціях з молоком. Якщо з якоїсь причини людина не може пити молоко в чистому вигляді, то в поєднанні з чаєм воно засвоюється набагато легше і швидше. Молочний чорний чай допомагає організму швидше відновити сили після простудних захворювань і зміцнює імунітет. Люди, які страждають підвищеним тиском і безсонням, можуть сміливо пити цей напій, оскільки молоко в чаї істотно знижує вміст кофеїну.

Чорна смородина. Листя чорної смородини мають заспокійливий ефект і розслаблюють м`язовий тонус, тому додавати їх в чорний чай найкраще у вечірній час або перед сном. Людям в зниженим тиском такий чай слід пити з великою обережністю.