Страви з баклажанів

Страви з баклажанів - Найвишуканіші і підходять і для сімейної вечері і для святкового столу. Страви з баклажанів дуже корисні, легкі та поживні. Специфічний смак страв з баклажанів по достоїнству оцінять навіть найзатятіші гурмани.Комбініруя з різними продуктами, можна отримувати найрізноманітніші смакові відтінки. Спробуйте і ви страви з баклажанів і, впевнена, вони стануть постійними гостями на вашому столі!

Гостре блюдо з баклажанів

2 великих баклажана відваріть протягом 5-7 хв, наріжте кружальцями, вимніте на друшляк, щоб стекла вода. На дрібній тертці натріть 2 головки часнику. Наріжте по 100 г зелені петрушки і селери, посипте сіллю. У скляний посуд покладіть шарами баклажани і часник з зеленню, витягніть їх під кришкою 2 дня. Страва з баклажанів готово!

Страва з баклажанів «по-донецьки»

1 баклажана залийте окропом і витримайте в ньому 10 хв. Після цього наріжте їх кружечками і підсмажте з двох сторін на рослинній олії. Попо кружечки баклажанів в скляний посуд і залийте маринадом, виготовленим з води з додаванням оцту або лимонної кислоти, чорного перцю горошком, запашного перцю горошком, гвоздики, лаврового листа і солі.

Перед подачею баклажани викладіть на блюдо, змастіть кожен кружечок подрібненим часником і прикрасьте зеленню.

баклажани квашені

1кг дрібних баклажанів очистіть від плодоніжок, надріжте вздовж (але не до молодика) на чотири частини, відваріть, дайте стекти воді, охолодіть, потім в поздовжні надрізи покладіть фарш і щільно укладіть баклажани в банку або емальований посуд.

Для фаршу: 200 г очищеного часнику пропустіть через Часничниці, з`єднайте з 1 склянкою дрібно нарізаного кропу, трохи посоліть.

Баклажани в банку залийте солоним розсолом (1 ст. Ложка солі на 0,5 л води). Розсіл повинен покрити баклажани. Через 10 днів вони готові до вживання.

Страва з смажених баклажанів

500 г баклажанів очистіть від шкірки, наріжте кружальцями, складіть у каструлю, додайте нарізаний солодкий перець (4-5 шт.), Зелень селери, 2 ст. ложки подрібненого кропу, 3-4 товчених зубки часнику, посоліть за смаком, залийте сумішшю рослинного і вершкового масла і смажте на слабкому вогні до готовності, періодично помішуючи овочі.

Баклажани в клярі

4 баклажана очистити, нарізати кружечками, посоліть, витримайте 30 хв, після чого обсушити серветкою, посипте меленим чорним перцем, опустіть в рідке тісто (кляр) і підсмажте у фритюрі. Для тіста до 0,5 склянки молока додайте 2 яєчних жовтки, сіль, 1 склянка борошна, добре перемішайте, введіть збиті білки і обережно знову перемішайте.

Страва з смажених баклажанів з цибулею

2-3 баклажана ошпарьте, наріжте кружальцями, обваляйте в борошні й обсмажте з двох сторін. Наріжте кільцями цибулю (2-3 шт.) І обсмажте на олії. Готові баклажани викладіть на блюдо, чергуючи зі смаженою цибулею. Підсмажте 1,5 ст. ложки борошна, 1 ст. ложку томатної пасти, змішайте з 3 ст. ложками рослинного масла і 100 г сметани, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Цим соусом залийте баклажани.

Страва з баклажанів з томатним соусом

3 баклажана помийте, наріжте кубиками, посоліть і витримайте 30 хв. Після цього відіжміть і підсмажте в 4 ст. ложках рослинного масла. Потім баклажани вийміть, а в масло, що залишилося додайте очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори (4 шт.) І 6 подрібнених зубків часнику. Смажте їх до випаровування рідини. Після цього покладіть баклажани, влийте 0,5 склянки води, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки і зваріть на слабкому вогні, стежачи за тим, щоб баклажани не пригоріли. Подайте холодними.

Баклажани з помідорами

2 баклажана очистити, нарізати кружечками товщиною 1 см, посоліть, залиште на 30 хв, потім обсушити, запаніруйте в борошні й підсмажте на олії. На іншій сковороді підсмажте 300 г помідорів, розрізаних на дві частини, посоліть, поперчіть, додайте до них 3 товчених зубки часнику. При подачі на блюдо викладіть кружечки баклажанів, на них - обсмажені помідори і посипте зеленню.

Страва з тушкованих баклажанів

I. 500 г баклажанів обдайте окропом і наріжте скибочками. 2 яблука теж наріжте шматочками. На сковороді підсмажте ріпчасту (2 шт.), Додайте трохи солі і цукру, на цибулю викладіть баклажани і на них - нарізані часточками свіжі помідори (2 шт.), Додайте рослинне масло, трохи води або бульйону і тушкуйте овочі протягом 30 м

II. 500 г баклажанів очистіть від плодоніжок, обдайте окропом і нар скибочками, укладіть їх в казанок, додайте 2 ст. ложки нарізаної зелені селери, 5 стручків солодкого перцю, нарізаних кільцями, тертий чес (4 зубки), сіль, перець за смаком, влийте 0,5 склянки рослинного масла і тушкуйте баклажани на слабкому вогні до готовності.

Страва з тушкованих баклажанів в сметані

1 баклажана проваріть 3-4 хв, потім наріжте скибочками, посоліть, обволяйте в борошні, обсмажте з двох сторін, покладіть в каструлю, залийте склянкою сметани і тушкуйте 30-40 хв. При подачі посипте зеленню петрушки і кропу.

Баклажани з салом

4-5 баклажанів помийте, обсушіть серветкою, зробіть в кожному два часткових надрізу, покладіть в них суміш свинячого сала, нарізаного маленькими кубиками, з товченим часником і сіллю, покладіть наповнені баклажани в глибоку сковороду, полийте розтопленим маслом, накрийте кр і тушкуйте в духовці на слабкому вогні, періодично поливаючи баклажани м і перевертаючи їх. Подайте гарячими або холодними.

Страва з баклажанів з овочами

Очистіть 3 баклажана середніх розмірів і 2 молодих кабачка, наріжте кружальцями, посоліть і обсмажте до золотистого кольору. Спечіть 6 стор солодкого перцю, зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте їх соломкою, но наріжте скибочками 3-4 помідора. Покладіть овочі в казанок ми, пересипаючи кожен шар подрібненим часником.

На 2-3 ст. ложках рослинного масла спассеруйте дрібно нарізану ріпчасту цибулю (1 шт.) і 1 ст. ложку борошна, додайте 1 ст. ложку запашного перцю

2 ст. ложки сухого вина, стільки ж гарячої води, 15-20 горошин чорного перцю і лавровий лист, залийте овочі цим соусом, щільно накрийте кр кой і тушкуйте на слабкому вогні до випаровування рідини. подайте холодними

Баклажани з рисом

1кг баклажанів помийте, обріжте кінці, розріжте уздовж на дві частини, видаліть серцевину і наповніть рисовою начинкою. Підготовлені баклажани укласти на деко, змащене жиром і посипане сухарями, і стушкувати в духовці до розм`якшення. Перед подачею полийте білим соусом і посипте зеленню.

Для начинки: 0,5 склянки рису промийте, відваріть до готовності, додайте подрібнену і обсмажену серцевину баклажанів, подрібнений і подарований ріпчаста цибуля (2 шт.), 2 зварених круто яйця, сіль, перець і все тцательно перемішайте.

Страва з тушкованих баклажанів з картоплею

Баклажани наріжте кружальцями, посипте сіллю з двох сторін і відставте 1ч, потім промийте, відіжміть, обсушити серветкою і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Картоплю відварити, очистіть і наріжте кружечки. В казанок покладіть шматочок вершкового масла, потім шарами картоплю підсмажені баклажани, залийте соусом і стушкувати до готовності.

для соусу: протушкувати з маслом 1 великий баклажан, пропустіть його через м`ясорубку, додайте трохи бульйону, цукор за смаком і все разом проваріть, ким додайте 0,5 склянки сметани і прогрійте.

Страва з смажених баклажанів з часником

3-4 стиглих баклажана обдайте окропом, витримайте в ньому 5-10 хв, потім наріжте кружальцями, посоліть і обсмажте з двох сторін до появи золотистої скоринки. Окремо підсмажте нарізану кільцями ріпчасту цибулю (2 шт.). З`єднайте баклажани і цибулю, посоліть, додайте перець, все залийте сметаною і тушкуйте баклажани на слабкому вогні. Коли вони будуть готові, додайте 5-6 зубчиків потовченого часнику і недовго прогрійте разом. Подайте холодними.

Відео: Рецепти з баклажанів. 3 смачних і простих страви з баклажанів

Баклажани з сиром

4 баклажана очистити, нарізати поздовжніми скибочками, посоліть, залиште на 30 хв, щоб стік сік, після цього запаніруйте в борошні, підсмажте на олії, складіть в казанок, змащений маслом, чергуючи із шарами тертого сиру, полийте томатним соком, збризніть маслом, посипте ще им сиром і запечіть блюдо з баклажанів в духовці протягом 30 хв.

Страва з баклажанів з солоною рибою

Очистіть 5 баклажанів від плодоніжок, розріжте уздовж навпіл, посоліть і тримайте 25-30 хв, щоб виділилася рідина. Потім обсушити їх серветки і обсмажте на розігрітій олії (1 склянка). Після цього баклажани охолодіть і дрібно порубати. Скибочку черствого білого хліба замочіть в зьшом кількості молока, розімніть, посоліть, поперчіть, додайте тол-I часник (5 зубків), змочену оселедець (200 г), нарізану маленькими очками, і порубані баклажани. Підготовлену суміш доведіть до кипіння зніміть з вогню, додайте жовток і збитий білок. Цю масу викладіть змащений маслом сотейник і запечіть в духовці протягом 20 хв.

Страва з баклажанів з горіхами

500 г баклажанів помийте, наріжте на поздовжні скибочки, покладіть в каструлю, влийте окріп і зваріть до готовності. Потім відкиньте їх на друшляк, остудіть, розріжте на вузькі скибочки і покладіть на блюдо. Ядра горіхів (150 г) потовчіть з часником (3 зубки) і сіллю, додайте дрібно нарізану цибулю (50 г), зелень петрушки і перемішайте. Підготовлену суміш викладіть на скибочки баклажанів і збризніть маслом.

Запіканка з баклажанів з бринзою і яйцями

1 кг баклажанів очистіть, наріжте кубиками і підсмажте в 2 ст. ложках рослинного масла. Окремо підсмажте на олії подрібнену ріпчасту цибулю (1 шт.) І 1 ст. ложку борошна. Викладіть на сковороду з цибулею і борошном баклажани, додайте 2-3 нарізаних помідорів, подрібнену зелень петрушки, 1 ч. Ложку меленого чорного перцю, сіль, 1 стакан тертої бринзи, все ретельно перемішайте, викладіть на деко і залийте 3-4 яйцями, збитими з 1 склянкою молока. запечіть блюдо з баклажанів в духовці до готовності.

Страва з баклажанів із солодким перцем

На дно казанка покладіть 1 кг нарізаних кружечками помідорів, на них - шар нарізаної кільцями цибулі (2 шт.). Розріжте на чотири частини 2-3 баклажана, обдайте їх окропом, відкиньте на друшляк. Коли вода стече, покладіть баклажани на шар цибулі, зверху - нарізану кільцями солодкий перець (6 шт.), На нього кілька розрізнених зубків часнику, подрібнену зелень кропу і петрушки, додайте сіль, мелений чорний перець. Зверху покладіть ще шар помідорів. Варіть овочеву суміш під кришкою на слабкому вогні. Коли овочі почнуть пускати сік, влийте 2-3 ст. ложки рослинної олії. Казанок час від часу струшуйте, щоб овочі не пригоріли. Потім доведіть овочі в духовці до готовності. Страва з баклажанів подайте холодними.

Відео: Страви з баклажанів. Баклажани по - Критський!

Пюре з баклажанів

Очистіть від плодоніжок 4 баклажана і зваріть в невеликій кількості води, потім вийміть їх і розітріть в пюре, додайте сік 1 лимона, сіль, перець, 1 год. ложку червоного меленого перцю і 2 ч. ложки рослинної олії. Підготовлене пюре викладіть в сотейник, змащений маслом, і протушкувати його в духовці.

Тефтелі з баклажанів

3 невеликих баклажана спечіть, очистіть і покладіть під прес, щоб стекла рідина. Потім баклажани посічіть, додайте 2 сирих яйця, перець, сіль, 2 ст. ложки борошна і перемішайте. Отриману суміш викладайте ложкою в киплячу олію, обсмажуючи тефтелі з двох сторін. Окремо відваріть 500 г помідорів, протріть їх крізь сито, додайте підсмажений ріпчасту цибулю (1 шт.), Посоліть, всипте 1 ч. Ложку цукру. Прокип`ятіть соус, покладіть в нього тефтелі і зваріть їх на дуже слабкому вогні, щоб тефтелі не зварилися.

Відео: Ну, оочень смачна - Закуска з Баклажанів "грибочки"!

Запіканка з консервованої баклажанної ікри

500 г консервованої баклажанної ікри прогрійте, додайте 120 г манної крупи, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні протягом 15-20 хв, періодично помішуючи. Після цього масу охолодіть до температури 50 ° С, заправте 2 яйцями, підсмаженим дрібно нарізаною цибулею, посоліть, поперчіть за смаком, добре перемішайте, викладіть на змащену маслом і посипану сухарями сковороду, збризніть розтопленим маслом і запечіть в духовці.

• баклажани запечені
• Ікра з баклажанів
• баклажани фаршировані

Увага, тільки СЬОГОДНІ!