Який кави найкращий?

Відео: Найсмачніша кава! [Let # 39; s Cook Show]

Вишукане натхнення смаку, бадьорить нудотність аромату, досконалі форми зерен ... Чи любите ви каву так, як люблять його мільярди вірних шанувальників з різних куточків планети?

Відео: Кава Лювак (Luwak): найдорожчий і смачну каву в світі

І який з чудових привабливих варіантів ви надаєте перевагу? Який кави найкращий, давайте розбиратися!

Аравійський кави, конголезький або купаж

Загальновідомо, що напій Богів має цілком земне походження. Кава готують з насіння двох видів кавових дерев.

Аравійський кави отримують із зерен Арабіки, яка вирощується в гірських районах, зазвичай від 800 до 1800, в рідкісних випадках, до 2000 метрів над рівнем моря. Кава цього сімейства має кислуватий смак, що вимагає сильної (темної) але, в той же час, делікатною обсмаження, щоб нейтралізувати притаманну кислотність. Смак одержуваного напою ніжний і ароматний, з кислинкою, яка в даному випадку є показником високого класу кави.

Саме зерна арабіки вважаються найкращими кавовими зернами і високо цінуються кавоманами.

конголезький кави отримують із зерен робусти, дерева, назва якого перекладається, як «витривалий», з огляду на природній стійкості до високих температур, хвороб і паразитів. Культивується робуста на низьких висотах, до 800 метрів над рівнем моря, в прибережних районах Африки або Азії.

У порівнянні з арабікою, цього виду кави відводиться друга позиція, його вважають менш цінним видом. Всьому вина - виражений гіркуватий смак, тому її в чистому вигляді не використовують. Однак перевагою кавових зерен цього виду є фортеця, якою користуються, додаючи робусту в арабіку, отримуючи підбадьорливий напій з високим вмістом кофеїну.

Відео: Найкращий КАВА / estatecoffee

купаж - Це суміш, основою якої є недорогі варіанти сортів кави, в які для поліпшення смакових якостей і поліпшення аромату, додають дорогі сорти. Робиться це для того, щоб знизити цінову політику продукту.

Тип кави

• Кава в зернах - найкращий варіант розфасовки, з огляду на те, що після помелу кави зберігає свій первозданний аромат перші дві години. Цей тип кави дозволить повною мірою насолодитися своїм смаком і ароматом.
• Кава мелена - придуманий для зручності своїх шанувальників. Кава цього типу дуже зручно для приготування напою в кавоварці, турці або кава-машині.
• Кава розчинна - створений для вас, якщо ви не хочете витрачати свої сили для зайвих маніпуляцій. Але ви повинні знати, що справжні цінителі напою Богів, навіть не зараховують його до кавового сімейства.

Тривалість обсмажування зерен

Справжні гурмани кави вважають за краще самі обсмажувати кавові зерна, так як виходячи з тривалості цього процесу, з одного і того ж виду можна отримати абсолютно різні смаки підсумкового напою.

розрізняють:

• Скандинавську обсмажування, або «легку», ідеальне поєднання для кави з молоком.
• Віденську обсмажування, або «середню», для додання ніжною солодощі.
• Французьку (італійську) обсмажування або «сильну» - для отримання легкої гіркоти напою.

спосіб обробки

Смакові властивості кавового напою безпосередньо залежить від способу обробки зерен. Традиційно, їх два:

• Вологий спосіб - вид обробки кавових зерен, що триває близько двох тижнів. Спочатку зерна миються, потім 36 годин ферментують в спеціальному розчині, який підвищує їх якість.
• Сухий спосіб використовується переважно для обробки зерен робусти. На відміну від вологого, це більш дешевий варіант обробки, який додає кави нотки «солодощі».

тонкощі помелу

Помел, або «грубий» отримують шляхом 10 секунд обмола в кавомолці. Часточки кави набувають розмір до 0,8 мм. Такий ступінь помелу підходить для приготування кави в кавоварці або для варіння в кавнику або джезві.

Необхідний час настоювання 6-8 хвилин.

Середній помел - 13 секунд обмола. Необхідний час настоювання - 4-6 хвилин. Універсальна ступінь, підходить для багатьох способів заварювання.

Тонкий помел - 15-20 секунд обмола, настоювання 1-4 хвилини. Хороша для використання в кавоварках з фільтрами.

Надтонкий помел - ступінь помелу, підсумком якої буде порошок схожий на борошно. Ідеальний варіант для варіння кави в турці

Відео: Як приготувати найсмачнішу каву в світі - Все буде смачно - Випуск 100 - 01.11.2014

Тонкий еспресо-помел - застосовують для приготування напою в кавоварках-еспресо.

У кожного свій шлях до ідеального кави! Знайти саме те поєднання, яке буде радувати вас досконалим смаком і ароматом, можна тільки методом проб і помилок. Дерзайте і отримуйте від цього справжнє кавове задоволення!