Пиріг з яблуками рецепт на швидку руку

Рецепти пирогів з яблуками: панацея для господині, якщо раптом повинні несподівано нагрянути гості. Альтернатива для десерту. Відмінний полуденок, та й просто дивовижне ласощі. Всі ці епітети присвячені яблучному пирогу, за справжність походження якого сперечається не одна країна. Ця страва може набувати різних смакові відтінки в залежності від компонентів і способу його приготування.

Інформація на відео:

Яблучний пиріг, крім того, що він дуже смачний славиться ще однією особливістю - він не черствіє. Таку особливість він отримав завдяки тесту, яке буває пісочним, витяжним, тертим або листковим. Різноманітністю славляться і допоміжні компоненти, які надають собою родзинку: горіхи, персики, сливи, родзинки, кориця підсилюють основний яблучний смак.

Французький шарм або трохи історії

Французький «тарт татен» з`явився, як свідчить легенда в невеликому провінційному містечку Ламотт-Беврон поблизу Орлеана ще в XIX столітті, завдяки недолугості однієї з сестер, які тримали сімейний бізнес у вигляді невеликого готелю. Це перевернутий пиріг з карамеллю, так як під час приготування начинку покривають тестом, а при подачі на стіл його перевертають. Подавати татен прийнято в теплому вигляді.

На Русі здавна яблучні пироги готувалися на Яблучний Спас нарівні з іншими стравами, які містять яблука. Незважаючи на велику різноманітність рецептів, особливим смаком славиться Цвєтаєвський пиріг, якщо вірити легенді, то авторами цього рецепта є знамениті сестри Марина та Анастасія.

Кондитери ж в усьому світі вихваляють яблучний штрудель, який готується з витяжного тіста і без додавання дріжджів. Завдяки цьому випічка зберігає свіжість тривалий час, а придумали його в Австрії, то чи в Угорщині, а може і на Україні або в Молдові.

Коли немає часу

Дуже часто господині стикаються з такою ситуацією, коли гість на порозі, а приготувати що-небудь грандіозне бракує часу. На виручку прийдуть поради досвідчених господинь, які вміють придумувати чудові страви, що готуються за лічений час.

Пиріг з яблуками на швидку руку готується в середньому від 30 до 60 хвилин. Мінімум інгредієнтів за максимально заощаджений час, при цьому хвилин 10 йде на сам процес приготування, а решту часу пиріг випікається.

склад:

• Яйця курячі - 4 штуки;
• Яблука середнього розміру - 8-10 штук;
• Цукровий пісок - 1 склянка (200 грамів);
• Сода на кінчику ножа;
• Борошно пшеничне будь-якого сорту - 1 стакан (200 грамів).

Як готувати:

Яблука попередньо очистити від шкірки і серцевини, нарізати невеликими шматочками (можна великими кубиками або часточками тонкими).

Порада: щоб яблука не потемніли, їх збризкують лимонним соком.

Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтирають з цукром до піни. Білки збиваються окремо також до піни.

Порада: яйця краще збиваються в охолодженому вигляді.

Додати до білків суміш з жовтків і цукру, соду, борошно і яблука. Добре перемішати, залити в форму з високими бортиками, попередньо змащену вершковим маслом або злегка присипану борошном і поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини. Час приготування залежить від якості духової шафи.

Не рекомендується відкривати дверцята перші 10 хвилин, в іншому випадку пиріг втратить форму. Готовність пирога перевіряється традиційними способами. В середину встромляють сірник або кінчик ножа. Якщо на них відсутні частинки тесту, то пиріг готовий.

Все геніальне просто

Ця аксіома не потребує ні спростувань, ні доказів. Простий рецепт пирога з яблуками не містить ексклюзивних інгредієнтів і не вимагає особливих навичок в кулінарії. В оригінальному рецепті в тісто додається сметана, але економні господині поміняли цей продукт на кефір. Від цього, смак страви нітрохи не змінився, а тісто не стало жорсткіше.

склад:

• Масло вершкове - 50 грамів;
• Сметана (кефір) - 200 грамів (1 гранований стакан);
• Цукровий пісок - половина склянки (100 грамів);
• Борошно вищого сорту - 200 - 250 грамів. Вся справа в якості борошна;
• Яблука середнього розміру (кисло-солодкі) - 2-3 штуки;
• Джем персиковий, сливовий, абрикосовий або апельсиновий (за смаком) - 50 грамів.

Як готувати:

1. «Кошик» з тіста. Всі інгредієнти крім яблук і джему, розім`яти руками і замісити тісто до пластичного стану. Дрібку цукру слід залишити на посипання готового пирога. Отримане тісто обернути харчовою плівкою або покласти в пакет і залишити в холодильнику (на середній полиці) приблизно хвилин на 30.
2. Яблука, очищені від шкірки і серцевини, нарізають дуже тонкими часточками і збризкують, а ще краще занурюють в лимонний сік. Вони повинні залишатися світлими і привабливими, тому що в готовому пирозі вони виявляться на увазі.
3. Підготувати форму для випічки. Охолоджене тісто розкачати в тонкий корж діаметром 25 сантиметрів. Потім на качалці перенести його в підготовлену форму. Надлишки тесту по краях акуратно обрізати, зробити кілька невеликих проколів в тесті (виделкою) і на його дно викласти вирізаний за аналогічним діаметру попередньо змащений лист пергаменту. На нього висипати вантаж у вигляді бобових або круп. Поставити в духовку хвилин на 10, для того щоб тісто злегка підсохли.
4. Дістати форму з тестом з духовки змастити обраним джемом. Для м`якості і насиченого смаку, сметана все-таки знадобиться. Нею обмазують тісто поверх джему. Жирність сметани вибирається по індивідуальних переваг.
5. На все це, красиво, викладаються яблучні дольки. Зверху присипаються по всій поверхні цукром, і випікаються в духовці при температурі не більше 180 градусів, протягом 20 або 25 хвилин.

Для пікантності і перед подачею до столу гостям, пиріг посипається цукровою пудрою в невеликій кількості, так, для краси і смаку. Простий рецепт має один приємний момент, який господині зі стажем точно помітили. Це ідеальний пиріг для тих, у кого організм не сприймає яйця.

Класика завжди в моді

Деякі кулінарні рецепти, особливо випічка, представлені з фото, на яких можна гідно оцінити простоту їх приготування, так як в якості помічників беруть участь діти. Це цікаво, це смачно, а поєднання класичних інгредієнтів дає вражаючі результати.

Кориця і яблука створюють приголомшливий смакової тандем. Для довідки, кориця відноситься до сімейства лаврових рослин, але не аби яких, а саме тропічних. Кориця поєднується з яблуками, шоколадом, пікантними солодкими льодяниками і для приготування багатьох страв для другого.

Тертий пиріг з яблуками, рецепт якого буде представлений трохи нижче, містить в собі цю «особливу» приправу і незвичайний своїм тестом. Він ідеальний для тих, хто втомився від традиційного зовнішнього вигляду звичайного пирога. Доступні інгредієнти, простота приготування і вуаля, - десерт готовий.

З приводу цієї страви існує навіть суперечка, хтось каже, що яблука потрібно додавати в тертому вигляді, а інші стверджують, що від цього смак погіршується. Скільки індивідуумів, стільки смаків, відповідь логічний. Крім кориці, в пиріг можуть бути додані додаткові компоненти у вигляді сиру або будь-якого фруктового повидла. Фрукти, які посилюють смак яблук, були перераховані на початку статті.

Для тіста знадобиться одна пачка будь-якого маргарину, 1 склянка цукрового піску, два курячих яйця, трохи менше однієї чайної ложки гашеного соди, половина чайної ложки розпушувача, маленький пакетик ваніліну і приблизно 3-4 склянки борошна (рівно стільки, скільки візьме тісто).

Спосіб приготування можна описати покроково, і він досить простий. Маргарин ріжеться в довільній формі на невеликі шматки, щоб швидше і рівномірно розтопився. Потім, в теплий розтоплений маргарин всипається цукровий пісок в зазначеній кількості, ванілін, яйця, сода, розпушувач і в кінці борошно, в такій кількості, щоб вийшло круте тісто.

Порада: професіонали радять додавати соду безпосередньо перед борошном, так вона не втратить свої властивості. Сода може гаситися розведеним оцтом або лимонним соком.

Отримане тісто ділиться на рівні порції у вигляді колобків (кульок) і ставляться в морозилку, мінімум години на 2. Для того щоб порадувати своїх домочадців з ранку, спокусливими запахами і дуже смачною випічкою, тісто можна залишити в такому положенні на ніч, а з ранку почати його готувати.

Потім на змащене деко укладається тісто, натерте через крупну тертку (в залежності від отворів), зверху викладається начинка у вигляді дрібно нарізаних яблучних кубиків, змішаних з корицею і зверху прикривається залишками тіста, натертим аналогічним методом, що і основа. Для того щоб уникнути казусу, з начинки попередньо дати стекти соку. Для цих цілей знадобиться друшляк.

Пиріг готується в розігрітій до 180 градусів духовці, протягом однієї години і 80 хвилин до золотистої скоринки.

Кулінарний вишукування, що тане в роті

Особливість пісочного тіста під час відсутності в ньому в`язкості, так як головними інгредієнтами в ньому виступають вершкове масло (НЕ маргарин) і цукор. Незважаючи на це існує маса варіацій в приготуванні цього класичного тесту. У деяких господинь воно виходить легким, а в інших не дуже. Вся справа в якості масла.

Кулінарний вишукування - це пісочний пиріг з яблуками, який простий для приготування з першого разу. Родзинкою в ньому вважається спосіб його споживання: ложкою. Для тіста знадобляться приблизно рівну кількість вершкового масла (50 грам) і цукрового піску (1 столова ложка з гіркою). До отриманої суміші додається склянка борошна і по одній чайній ложки соди і оцту (9%).

Порада: Щоб в готовій випічці був відсутній смак соди, її попередньо не гасять, а кладуть в сухому вигляді прямо в борошно і туди ж додають чайну ложку оцту.

Для такої кількості тіста знадобиться 7-8 штук яблук, бажано солодких, нарізаних тонкими скибочками і кориця на кінчику ножа. Щоб яблука не втратили форму, шкірку можна не знімати. Масло попередньо слід охолодити до такого стану, щоб його можна було натерти на тертці. Змішати всі компоненти. У цьому рецепті соду попередньо погасити. Повинна вийти м`яка на дотик крихта з тіста.

Дно форми для запікання попередньо застелити промасленим пергаментом і висипати отриману крихту на нього. Для того щоб приготувати безе, знадобиться охолоджений білок яйця (так легше і краще збивається), деякі господині для посилення піни додають пару крапельок лимонного соку. Додати цукор і збити до утворення густої піни. Потім, акуратно, рівномірно розподілити суміш по поверхні крихти.

Не рекомендується її розрівнювати - тісто може згорнутися в грудочки. Викласти по колу, від країв до середини нарізані яблука, і припудрити цукровою пудрою і трохи корицею. Випікати це диво на середньому вогні протягом 30 хвилин.

Після того як він приготувався, щоб не зіпсувати його цілісність, пиріг дістати з форми і викласти на блюдо разом з пергаментом.

Як готували в старовину?

Для колекціонерів старовинних рецептів, буде цікавий наступний рецепт. Такий його готували в старовину. Рецепт пирога з яблуками в духовці зберігся практично в оригінальному вигляді, за винятком духовки, в той час його випікали в печі.

Знадобиться по дві класичної чарки води, рому, маслинової (пісного) масла. Муки додавати рівно стільки, щоб в результаті вийшло круте тісто. Тісто розкочується в товщину, що дорівнює тупий стороні ножа, тобто досить тонко.

Начинка готується в каструльці на вогні, методом гасіння. Для неї потрібні кислі яблука в кількості 10 штук (дрібно нарізаних), половина звичайного склянки товченого мигдалю, половина склянки цукрового піску і 2 столових ложок варення за смаком. Все це акуратно перемішуючи, гасити на слабкому вогні до густоти середнього ступеня.

Начинку викласти на розкачане тісто і рівномірно розподілити по поверхні. Потім, згорнути в досить щільний рулет і укласти на попередньо підготовлену сковороду. Щоб рулет помістився, його згортають калачиком або кільцем. Час приготування точно не вказано, доведеться періодично перевіряти готовність. Головними підказками послужить ароматний запах (все-таки ром і мигдаль) і золотава скоринка. Готовий яблучний пиріг розрізають на порційні шматки і подають на стіл.

Відео на тему:

---

Смертність від раку грудей найвища у жінок. Прочитавши таку статтю, ви дізнаєтеся, які симптоми при раку грудей є очевидним зазначенням на захворювання. Своєчасне обстеження та лікування допоможуть вам уникнути не тільки летального результату, але і операції.

Серед знаків Зодіаку, Ваги, мабуть, один з найбільш врівноважених і спокійних. Народжені під цим знаком чоловік ваги врівноважені і веселі. Вони з легкістю привертають до себе оточуючих стаючи душею компанії.

Захворювання жовчного міхура мають хвилеподібний перебіг. Періоди ремісії закінчуються нападами загострення. Дієта при холециститі в період загострення має вирішальне значення в прискоренні настання ремісії. Прості правила харчування допоможуть надовго забути про хвороби.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!