Корисні властивості березового соку

Були часи, коли на полицях радянських магазинів стояли банки з березовим соком. Це був найдешевший серед усіх інших соків. Збір цих «сліз берези» відбувається навесні, роблячи надріз кори кучерявою красуні. Корисні властивості березового соку, доступність прозорого напою і освіжаючий смак зробили його самим затребуваним соком поколінь кінця XX століття.

Що таке березовий сік?

Березовий сік - безбарвна рідина, що випливає з надрізаної кори стовбура або гілок берези під дією надлишкового кореневого тиску. Гон соку настає ранньою весною і закінчується з розпусканням на березах нирок. Одне дерево на добу дає 2-3 літра натурального березового соку. Доросла, велика береза може дати до 7 літрів.

Як видобувають березовий сік?

Зазвичай видобуток виробляють, роблячи гострим ножем надріз кори дерева і вставляючи в отриману проріз жолобок, по якому сік стікаючи, потрапляє в підвішену ємність. Можливий і інший спосіб видобутку, коли надрізають невеликі гілки і до місця зрізу прикріплюють банку або поліетиленовий пакет. Отримавши потрібну кількість соку, проріз запечатують розтопленим воском або ж затикають мохом.
До хрещення Русі у язичників існував культ беріз, і збирати таким варварським методом сік категорично заборонялося. Стародавні слов`яни збирали його з особливих ритуалів, просячи у дерева пробачення. З приходом християнства видобуток цілющого напою стала повсюдною. Сьогодні березовий сік віднесений до харчових лісових ресурсів, які зазвичай називаються дикоросами.

Які дерева дають сік?

Весняне сокорух йде у всіх дерев, проте практику збору має лише березовий і кленовий сік. Кленовий сік добувають з гілок і кори ясенелистного (американського) і цукрового клена. Цей сік широко використовується на півдні Канади, а також в США (штат Вермонт) для отримання смачного солодкого кленового сиропу, що є візитною карткою цього штату. Такі види клена є і в Росії, проте росіяни сік клена збирають рідко і його обсяг збору непорівнянний із заготівлею березового соку.

Користь березового соку

У складі березового соку багато фітонцидів, фруктового цукру, дубильних речовин, мікроелементів і вітамінів, органічних кислот. Народна медицина його використовує як загальнозміцнюючий засіб при різноманітних захворюваннях, застосовують зовнішньо при вуграх, екземі і пігментні плями, а також для миття голови, оскільки зміцнює волосся і усуває лупу.
Вчені вивчають протипухлинні властивості березового соку. Його п`ють при різних хворобах легень, ревматизмі, каменях в жовчному міхурі і нирках, загоюються і виразках, набряках. Березовий сік допоможе при склерозу і неврозах, корисний при діабеті, нормалізує тиск.
Беручи один стакан соку в день протягом тижня, він допоможе в період сезонного загострення авітамінозу впоратися з депресією, млявістю і втомою. Профілактика весняної слабкості полягає в прийомі трьох склянок березового соку в день за 30 хвилин до їди.
Багато фітотерапевти радять березовий сік як засіб для поліпшення обмінних процесів організму. Хоча березовий сік за своїм складом і смаком мало відрізняється від води, він закисає і прекрасно піддається бродінню. З натурального соку готують вино, квас і сироп, іноді додаючи в процесі бродіння інші ягідні і фруктові соки.
У Білорусії є старе повір`я, що той чоловік, який нап`ється досхочу березового соку, на все життя знайде бадьорість і здоров`я. Під час другої світової війни цим соком відпоювали поранених, домагаючись швидкого їх одужання.
Предки русичів любили пити перебродила березовицу - традиційне слабкоалкогольне питво для російських застіль, яку готували в великих бочках, без застосування цукру.

Шкода березового соку

Ну який може бути шкода від березового соку? Але виявляється буває і таке. Березовий сік шкідливий для людей з алергією на пилок берези, зустрічаються і випадки індивідуальної непереносимості, але таке зустрічається надзвичайно рідко.

Цілющі властивості березового соку (відео)