Як чистити рибу, вчимося правильно її обробляти
Якщо дотримуватися нескладних рекомендацій про те, як чистити рибу і обробляти її правильно, то можна переконатися, що це заняття не настільки трудомістка і неприємне, як здається на перший погляд. Не забувайте про те, що перед тим як чистити рибу, потрібно натерти її крупною сіллю, це істотно полегшить процес. Такий нескладний прийом допоможе уникнути вислизання з рук під час чищення.
1. Частка луски. У більшості випадків розбирання риби починається з того, що потрібно очистити луску. При цьому рибу бажано помістити в ємність з холодною водою, а кисті рук розташувати над водою. Так ви уникнете того, що луска буде розлітатися навколо всього столу. Хтось поміщає рибу в пакет з целофану і очищає її від луски вже в ньому. Якщо ви лівша, то зручно буде чистити рибу, поклавши її хвіст зліва, а якщо правша, то навпаки. Можна приступати до чищення лушпиння. Необхідно трохи нахилити ніж і прибирати луску, починаючи від хвоста до голови, тобто, немов проти шерсті. Лушпиння потрібно видаляти з обох сторін. Якщо чистити її дуже важко, опускаємо рибу на 2 хвилини в гарячу воду. Якщо риба буде готуватися разом з головою, пам`ятайте про те, що зябра потрібно вирізати.
2. Потрошіння. Моєму рибу в холодній воді і починаємо патрання. Тонким гострим ножем потрібно зробити на риб`ячому черевці від голови до анального плавника поздовжній надріз. Прибираємо всі нутрощі, а також намагаємося видалити плівку, що вистилає черевце. Під час виймання нутрощів необхідно бути акуратними з жовчним міхуром, щоб не пошкодити його. Знову промиваємо рибу в прохолодній воді. Тепер її вже можна запікати, смажити або готувати на пару, цілком.
3. Нарізка на шматки. Помиту рибу потрібно нарізати на шматочки, починаючи при цьому від голови. Спершу потрібно розрізати м`ясо верхньої частини до кістки, після цього несильним ударом ножа необхідно розрубати кістку хребта і розрізати м`ясо нижньої половини. Видаляємо хвіст, голову і плавники. Отримані шматки вже можна готувати.
4. Філе. Якщо вам необхідно приготувати філе, розрізаємо рибу по хребту уздовж спини, щоб на одному пласті були хребтові і реберні кістки, а на другому реберні. Видаляємо кістки і нарізаємо пласт на порційні шматки поперек. Уже чисте філе потрібно добре промити прохолодною водою. Якщо потрібно приготувати рибний рулет або котлети, знімаємо з філе шкіру.
Якщо риба не буде готуватися відразу, не потрібно обробляти її на філе або шматки відразу після промивання і патрання. Так вона довше збережеться.
Залежно від певного виду, потрібно вибрати оптимальний метод, як чистити рибу. Перед тим, як почати чистку, живу рибу необхідно заколоти. Це можна зробити за допомогою гострого кінця кухонного ножа невеликого розміру. Розрізаємо за допомогою нього горло між плавниками голови і чекаємо, поки стече кров.
чистимо навагу. Надрізаємо шкіру риби уздовж спини. Відрізаємо нижню щелепу, і видаляємо шкіру з двох сторін, починати потрібно з верхньої щелепи в напрямку хвоста. Потім видаляємо плавники і виймаємо всі нутрощі, але черевце не розрізають. Ми залишаємо ікру всередині. Потім навагу потрібно обмити в холодній воді.
Чистимо сома, миня, вугра. Надрізаємо шкіру навколо голови і видаляємо її з усією риби повністю, немов рукавичку з руки. Після цього відрізаємо голову, розрізаємо черевце і позбавляємося від нутрощів. Промиваємо рибу в прохолодній воді.
чистимо лина. Рибу потрібно покласти на півхвилини в гарячу воду і почекати, поки зійде слиз, луска буде зніматися набагато легше. Після цього її потрібно перекласти в прохолодну воду і зняти луску тупим боком ножа. Потрошимо і промиваємо рибу.
Дана стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При повному або частковому передрукуванні матеріалу потрібне розміщення відкритої для індексації активного посилання на ZhenskySait.ru.
Ніжна риба під щавлево-вершковим соусом підготовка:10 хвилинприготування:20 хвилинпідсумкове час:30 хвилинкількість порцій:2Відео: Риба в сметанно-вершковому соусі. Рецепт приготування / Fish in sour cream and creamy sauce. RecipeЦе смачне блюдо - відмінний варіант для легкої вечері.Риба…
Смачна юшка з річкової риби підготовка:Відео: Юшка з річкової риби10 хвилинприготування:30 хвилинпідсумкове час:40 хвилинкількість порцій:6З річкової риби можна приготувати багато смачних і корисних страв. Наприклад, духмяну юшку.Відео: ВУХА З РІЧКОВИЙ РИБИ. ЯК ПРИГОТУВАТИ…
Риба на грилі з салатом з чорниці складові(На 4 порції)Відео: Форель на мангалі в Лимонно-часникові маринадом | Grilled Trout with Garlic Lemon Sauce4 свіжих філе риби (по 120-180 гр. Кожне) у нас риба махи-махи, можна використовувати будь-яку іншу1-2 ст.л. оливкового масла (в…
Короп фарширований Відео: Короп фаршированийНастають новорічні свята і зовсім скоро за святковим столом зберуться гості відзначати цей радісний зимове свято. Кожна господиня готується до свят з особливою ретельністю, плануючи не тільки наряд, але і складаючи меню для…
Як приготувати смачну страву з риби Відео: Рибні котлети Мармурові рецепт страви з риби як приготувати смачну пісне другі гарячіРиба є необхідним компонентом страв багатьох людей. Це джерело фосфору для організму, який дуже необхідний кожній людині для нормальної життєдіяльності. Вона…
Як прибрати запах риби Відео: Як прибрати запах рибиЛікарі рекомендують принаймні, 300 гр. риби в тиждень. Риба запобігає появі депресії, хвороби Альцгеймера і забезпечує необхідними вітамінами ваше тіло. Крім того, ми не можемо отримати ці вітаміни і фосфор з інших…
Риба з грибами Відео: Tasty - Fish baked with vegetables and mushrooms under cheeseВам буде потрібно:Філе судака, лосося, форелі - 1 кгГриби свіжі - 500 гЧервоний болгарський перець - 3 шт.Цибуля ріпчаста - 1 шт.Вершки 20-процентні - 500 млСвіжа зелень - 1…
Все про домашньої чищенні риби. Як краще і зручніше почистити лина? Лінь - надзвичайно поживна і корисна рибка з нежнейшіммясом, з якої можна приготувати масу дійсно смачних страв - його смажать, запікають, відварюють, в залежності від своїх уподобань вибираючи наіболееподходящіе способи.Відео: Як почистити рибу в…
Як вибрати рибу Про користь риби сказано настільки багато, що описувати читачам її унікальні поживні властивості в черговий раз немає ніякого сенсу. Куди цікавішим стане розповідь про те, в чому розбирається далеко не кожен сучасник, а саме - про особливості вибору…
Як купувати рибу? Відео: Як купувати рибу, а не лід? - Все буде добре. Анонс. дивіться 22.03.16Риба, ракоподібні і молюски є швидко псуються продуктами харчування, тому необхідно знати деякі правила, які будуть гарантією свіжості даних продуктів. Дуже важливо, щоб…
Як приготувати форель, запечену в духовці Відео: Форель запечена в духовці Простий рецепт приготування Форель у фользіФорель не тільки благородна риба із сімейства лососевих, вона ще й дуже корисна для всього організму людини. Склад м`яса смачного форелі включає величезну кількість жирних…