Як вибрати обробну дошку?

Обробні дошки роблять з деревини, пластика і склокераміки. Іноді можна зустріти і мармурові дошки, але рідко. А яка підійде саме вам? Отже, вибираємо дошку.

Мармурові обробні дошки

Шукати рідкісні мармурові дошки варто лише в тому випадку, якщо вашим кулінарним коником є солодкі страви. Обробляти м`ясо і нарізати овочі на кам`яній поверхні незручно, а ось розгортати тісто - мила справа.

Пластикові обробні дошки

пластикові обробні дошки

Відео: Вибираємо дошку - Все буде добре - Випуск 467 - 24.09.2014 - Все буде добре

Служать довго, не вбирають запахи і легко миються. Якби ще пластикова дошка не ковзала по столу! Але для додання стійкості є народний засіб: покладіть під неї злегка вологий рушник.

Дерев`яні обробні дошки

На дерев`яних поверхнях, на відміну від пластикових і скляних, що не притупляються ножі. Ще один плюс моделей з деревини - продукти по ним практично не ковзають. У той же час цей матеріал вбирає вологу, запахи, в тріщинах можуть накопичуватися мікроби.

На експлуатаційні якості таких дощок впливає те, зроблені вони з фанери або цільного масиву. Перші моделі легкі, в меншій мірі коробляться від води і сушки, але не підходять для овочів, чий сік може з`єднатися з клеєм, використовуваним при виготовленні фанерного вироби.

Для важких обробних дощок з масиву дерева важливим є напрям деревних волокон: в якісних моделях вони йдуть тільки уздовж (перпендикулярно руху ножа).

На особливу увагу заслуговують торцеві дошки, склеєні з декількох брусків: вони більш довговічні і різноманітні по дизайну, так як їх конструкція дозволяє комбінувати деревину декількох порід і квітів.

торцева обробна дошка

Що стосується порід дерева, березові і соснові дошки мало важать, але швидко сточуються. Ясеневі, бамбукові і дубові важкуваті, зате на них майже не
залишається подряпин. Практично ідеальні моделі з гевеї і павловнії, але ціна на них «кусається».

Склокерамічні обробні дошки

Володіють всіма достоїнствами пластика. Крім того, скляні моделі зазвичай оснащують протівоскользящімі ніжками. Однак у деяких з дощок поверхню цілком стійка, тоді як у інших продукти раз у раз стрибають на стіл. Вся справа в якості ніжок: вони повинні щільно прилягати до стільниці.

склокерамічна обробна дошка

Відео: Як вибрати дерев`яну дошку і як за нею доглядати

Також не всім здається приємним звук, видаваний ножем при стиканні зі склом. До слова, на стеклокерамике можна не тільки різати: її підвищена жаростійкість дозволяє використовувати моделі в якості підставок під гарячі страви, вносячи родзинку в сервіровку столу. Також її можна використовувати для випічки. Виявляється, до вкритої дрібними желобками поверхні дошки зовсім не прилипає тісто.

Незвичайні обробні дошки

1. Обробну дошку можна не тільки покласти на стільницю, але і з`єднати з мийкою, встановивши її на крило або прямо на чашу, тим самим збільшивши площу робочої поверхні. Щоб дошка щільно увійшла в пази, підбирайте її точно за розмірами і формою чаші.

незвичайна обробна дошка

Визначити «мийну» модель просто: вона довшою і ширшою, ніж звичайна, і має виїмку для змішувача.

2. Гнучка обробна дошка-килимок з силікону дає можливість пересипати нарізані на ній продукти в будь-який посуд, просто зігнувши дошку лійкою і нічого при цьому не просипавши. Вона зручна і в якості підставки під столові прилади.

ще одна незвичайна обробна дошка

Якого розміру вибрати обробну дошку?

При обробленні м`яса і риби робочий простір зайвим не буває, тому дошку для цих продуктів краще взяти побільше (25х40 або 30х50 см). Для інших продуктів підійдуть дошки 20х30 см.

Товщина також залежить від того, що ви збираєтеся різати: якщо м`ясо з кістками, вибирайте дошку висотою від 3-4 см, дощечка для лука може бути тоненькою, 0,5-1 см. Універсальна модель має товщину 1,5-2 см.

Приємні бонуси обробних дощок

Сучасні обробні дошки мають ряд переваг в порівнянні з їх попередницями.

• У деяких моделей є металева ручка, за яку зручно взяти забруднену поверхню і покласти в мийку, а потім, чисту, повісити на гачок.
• Зробити робочий процес акуратніше і збільшити термін служби допомагають жолобки для стоку рідини.
• Дошки з нанесеними на поверхню розмітками допомагають нарізати продукти рівно, під одним і тим же кутом.

Три корисних ради по використанню обробних дощок

1. Щоб нова дерев`яна дошка служила довше, змастіть її лляною олією, розігрійте духовку до 70 С, покладіть на кілька хвилин дошку на решітку, вийміть і знову змастіть підігрітим маслом (наприклад, на сковорідці).

Зачекайте, поки масло вбереться, і повторіть процедуру 3-4 рази. Використовувати обробну дошку можна на наступний день. Після такої обробки рідина буде менше проникати в товщу дерева, плюс таку дошку легше мити.

Соняшникова, вершкове і оливкове масло не підходять, так як при підігріві вони прогіркнуть, і дошка вбере неприємний запах.

2. Для видалення неприємного запаху натріть дошку соком половини лимона, залиште на кілька хвилин і промийте в теплій воді з миючим засобом. Також можна добре змочити дошку, посипати її крупною сіллю і через пару хвилин промити і висушити.

3. Щоб не змішувалися запахи і в цілях гігієни на кухні бажано мати не одну, а шість дощок: для свіжого м`яса і птиці, свіжої риби, відварних продуктів, свіжих овочів і фруктів, готових продуктів сиру, ковбаси) і хліба. Мінімально - чотири: для м`яса і риби, овочів і фруктів, готових продуктів і хліба. В ідеалі потрібна окрема дощечка для цибулі, часнику, м`яти та інших ароматних овочів і трав.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!