Секрети успіху джеймі олівера

Що спільного у головного героя мультфільму «Рататуй» і одного з найзнаменитіших кухарів світу Джеймі Олівера? І той, і інший впевнені: «Готувати можуть все!»

Кому не доводилося дивитися кулінарні уроки найвідомішого кухаря і ведучого Великобританії? Мова про життєрадісну, безпосередньому і талановитого Джеймі Олівера.

Джеймі Олівер - скромний початок

У дитинстві Олівер страждав дислексією, простіше кажучи, насилу міг читати. У шкільному атестаті у нього було всього дві хороші оцінки - за працею і з біології. До того ж, хлопчик ріс хуліганський, і щоб відвернути його від витівок, батько став залучати хлопця до роботи в сімейному ресторанчику: в сім років Джеймі чистив картоплю, о дев`ятій готував нескладні закуски, а в 13 навіть підміняв кухаря. Все навколо відзначали: йому дуже подобається готувати.

Тяга до каструль і сковорідок подібні публікації з`являлися й у підлітковому віці, і стало зрозуміло: Джеймі пряма дорога в кулінарний коледж. Там він став одним з кращих студентів. І в той же час одним з найгірших - хлопець геть відкидав основи класичної кулінарії.

несподіваний прорив

Закінчивши коледж, Олівер влаштувався в лондонське кафе «Рівер». Він дуже старався: працював до самого закриття, в перервах читав кулінарні книги. Але проявляти ініціативу йому не давали - до тих самих пір, поки в кафе одного разу не прийшли телевізійники. Джеймі промайнув в кадрі всього кілька разів, але на ранок його телефон розривався від дзвінків телепродюсерів.

Відео: Кулінарні світи Джеймі Олівера - Андалусія

... У 23 роки Джеймі вже випустив на екрани шоу «Голий кухар». Він відмовився від накрохмаленого ковпака і інших манірних атрибутів і з`являвся перед камерами в джинсах, картатій сорочці і кедах. Готував шумно і весело, а головне - дуже просто.

Відео: Irena Oliver ділиться секретами свого успіху FM Group

«Незачесаних» кулінарія

«Моїм завданням було показати, що можна бути прекрасним кулінаром, маючи дві каструльки, чавунну сковорідку і свіжі продукти з найближчого ринку», - згадував про той час Олівер. На його думку, зовсім не обов`язково студіювати кулінарні томи і варити соус беарнез за старовинними рецептами, щоб отримувати задоволення від кулінарії. Досить навчитися поводитися з найпростішими продуктами і прислухатися до свого творчого «я». Як сказано у вищезгаданому мультфільмі: готувати можуть все.

Відео: Бізнес-Секрети 2.0: ректор Сколково Андрій Шаронов

Кажуть, колеги Олівера не люблять. Він не входить в трійку кухарів Великобританії, що удостоїлися найвищої нагороди кулінарного путівника Мішлен, але завдяки своїй безпосередності обійшов за популярністю славнозвісних співвітчизників - Блюменталь і Рамзі. Ну як таке можна пробачити провінціала-двієчнику?

А Олівер не особливо сумує, читаючи про себе неприємні відгуки рафінованих шеф-кухарів. Він, як і раніше, радісно жонглює в кадрі червонобокими яблуками, бруднить джинси в борошні і запросто витирає руки об фартух. І не соромиться записати «на коліні» сподобався рецепт сендвічів вуличного торговця.

Відео: [TED російською] 8 секретів успіху Річард Св Джон 02 05

Смачні секрети Олівера

• Треба цінувати час, проведений на кухні. Не варто присвячувати готуванні більше часу, ніж блюдо того заслуговує.
• Всі інгредієнти будь-якого рецепту взаємозамінні. Слідувати правилам нудно, порушувати - весело, створювати власні - цікаво.
• Оформляйте страви красиво, але без химерності. Правильні рішення підкаже сама природа. Поєднання яскравого болгарського перцю з ароматною зеленню, ніжного оливкового масла з білосніжним сиром - це частина палітри, якою користуються креативні кулінари.
• У процесі приготування їжі немає нічого неапетитно, потрібно лише вміти справлятися з труднощами.