Грецька мусака - листкова запіканка з овочами і м`ясом

Готуємо неймовірно смачне і корисне блюдо середземноморської кухні.

Просту і ситну запіканку з овочів і м`яса - мусака - багато настільки міцно асоціюють з Грецією, що кухні інших країн в розрахунок не беруть. А адже дане ласощі популярно в Болгарії, Молдові, Туреччині, на Балканах.

Нічого дивного в цьому немає. Хіба може добра господиня хоч в Греції, хоч в Молдові, хоч в якійсь іншій країні проігнорувати блюдо, яке готується з доступних продуктів, без зайвих викрутасів і при цьому виходить таким, що пальчики оближеш? Ось і ми не будемо обділяти мусака увагою!

Секрети приготування мусака з баклажанами

Скористайтеся цими порадами, щоб приготувати мусака як професійний шеф-кухар.

Відео: Мусака грецька рецепт.Мусака - запіканка з м`яса і овочів

• Перед тим як обсмажувати баклажани, обов`язково наріжте їх кружечками, посипте сіллю і залиште на годину - з них вийде зайва рідина. В іншому випадку при запіканні овочі пустять занадто багато соку.
• Соус, яким заливаєте овочі і фарш, може бути різним. Відмінно доповнять смак збиті з молоком яйця, вершковий соус з сиром і, звичайно ж, класичний бешамель.
• Як бюджетне частування мусака хороша тим, що в неї можна додати будь-який фарш, в будь-якому співвідношенні і кількості.
• Не готуйте мусака у великій формі: є ризик, що середина страви не пропечеться, в той час як з боків воно вже буде готово. Занадто багато продуктів для однієї порції? Розподіліть їх в дві форми середніх розмірів - і час заощадите, і частування всім вистачить.
• Діставши з духовки готову страву, дайте йому трохи постояти, охолонути. Тоді у вас вийде нарізати мусака красивими рівними шматочками, вона не буде розвалюватися. До речі, повністю остигле блюдо не менше смачно, ніж гаряче.
• Овочі для мусака не доводьте до повної готовності: адже їм ще «паритися» в духовці з м`ясом. Тому просто відваріть або обсмажте їх до м`якості.

Тепер, коли вам відомі всі кулінарні тонкощі, можна приступати до приготування страви.

Рецепт ситної і смачною мусака

приготування:

1. Картоплю почистіть, наріжте кружальцями, посоліть, обсмажте з обох боків до золотистої скоринки, покладіть на дно змащеної маслом форми.

2. Баклажани наріжте кружальцями, обсмажте з обох сторін, викладіть на картоплю.

3. Помідори дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.

4. У розігрітій сковороді обсмажте фарш з помідорами і морквою. В процесі обсмажування посоліть, поперчіть.

5. Додайте корицю, чебрець, вино, тушкуйте 15-20 хвилин на малому вогні.

6. Викладіть у форму третім шаром.

7. Лук наріжте півкільцями, обсмажити.

Відео: Мусака, Овочева Запіканка з баклажанів

8. Перець очистіть від насіння, наріжте четвертинками, припустіть з обох сторін.

9. Викладіть на фарш цибуля, а потім перець.

10. Для соусу в розігрітій сковороді розтопіть масло, всипте борошно і, швидко розмішуючи виделкою, злегка прогрійте.

11. Молоко закип`ятити, влийте в сковороду, не перестаючи помішувати.

12. Сир натріть на дрібній тертці і всипте в соус, залишивши трохи для посипання страви. Посоліть, поперчіть.

13. Прогрійте соус, щоб став однорідним, влийте в форму, рівномірно розподіляючи по всій поверхні страви. Посипте сиром.

14. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте близько 30 хвилин до утворення апетитною золотистої скоринки.