Грецька мусака - листкова запіканка з овочами і м`ясом

мусака з баклажанами

підготовка:

40 хвилин
  • приготування:

    30 хвилин
  • підсумкове час:

    1 година 10 хвилин
  • кількість порцій:

    4
  • Готуємо неймовірно смачне і корисне блюдо середземноморської кухні.

    Просту і ситну запіканку з овочів і м`яса - мусака - багато настільки міцно асоціюють з Грецією, що кухні інших країн в розрахунок не беруть. А адже дане ласощі популярно в Болгарії, Молдові, Туреччині, на Балканах.

    Нічого дивного в цьому немає. Хіба може добра господиня хоч в Греції, хоч в Молдові, хоч в якійсь іншій країні проігнорувати блюдо, яке готується з доступних продуктів, без зайвих викрутасів і при цьому виходить таким, що пальчики оближеш? Ось і ми не будемо обділяти мусака увагою!

    Секрети приготування мусака з баклажанами

    Скористайтеся цими порадами, щоб приготувати мусака як професійний шеф-кухар.

    Відео: Мусака грецька рецепт.Мусака - запіканка з м`яса і овочів

    • Перед тим як обсмажувати баклажани, обов`язково наріжте їх кружечками, посипте сіллю і залиште на годину - з них вийде зайва рідина. В іншому випадку при запіканні овочі пустять занадто багато соку.
    • Соус, яким заливаєте овочі і фарш, може бути різним. Відмінно доповнять смак збиті з молоком яйця, вершковий соус з сиром і, звичайно ж, класичний бешамель.
    • Як бюджетне частування мусака хороша тим, що в неї можна додати будь-який фарш, в будь-якому співвідношенні і кількості.
    • Не готуйте мусака у великій формі: є ризик, що середина страви не пропечеться, в той час як з боків воно вже буде готово. Занадто багато продуктів для однієї порції? Розподіліть їх в дві форми середніх розмірів - і час заощадите, і частування всім вистачить.
    • Діставши з духовки готову страву, дайте йому трохи постояти, охолонути. Тоді у вас вийде нарізати мусака красивими рівними шматочками, вона не буде розвалюватися. До речі, повністю остигле блюдо не менше смачно, ніж гаряче.
    • Овочі для мусака не доводьте до повної готовності: адже їм ще «паритися» в духовці з м`ясом. Тому просто відваріть або обсмажте їх до м`якості.



    Тепер, коли вам відомі всі кулінарні тонкощі, можна приступати до приготування страви.

    Рецепт ситної і смачною мусака

    • 3 баклажана
    • 3 стручки солодкого перцю
    • 3 великі картоплини
    • 3-4 помідора
    • червона цибулина
    • морква
    • 0,5 кілограма фаршу
    • рослинне масло без запаху
    • паличка кориці (за бажанням)
    • 0,5 ч.л. чебрецю
    • 0,5 склянки червоного вина
    • сіль, чорний мелений перець - за смаком
    • 2 ст.л. борошна
    • 3 ст.л. вершкового масла
    • 0,5 літра молока
    • 150 грамів твердого сиру
    • сіль, чорний мелений перець - за смаком

    приготування:

    1. Картоплю почистіть, наріжте кружальцями, посоліть, обсмажте з обох боків до золотистої скоринки, покладіть на дно змащеної маслом форми.

    2. Баклажани наріжте кружальцями, обсмажте з обох сторін, викладіть на картоплю.

    3. Помідори дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.




    4. У розігрітій сковороді обсмажте фарш з помідорами і морквою. В процесі обсмажування посоліть, поперчіть.

    5. Додайте корицю, чебрець, вино, тушкуйте 15-20 хвилин на малому вогні.

    6. Викладіть у форму третім шаром.

    7. Лук наріжте півкільцями, обсмажити.

    Відео: Мусака, Овочева Запіканка з баклажанів

    8. Перець очистіть від насіння, наріжте четвертинками, припустіть з обох сторін.

    9. Викладіть на фарш цибуля, а потім перець.

    10. Для соусу в розігрітій сковороді розтопіть масло, всипте борошно і, швидко розмішуючи виделкою, злегка прогрійте.

    11. Молоко закип`ятити, влийте в сковороду, не перестаючи помішувати.

    12. Сир натріть на дрібній тертці і всипте в соус, залишивши трохи для посипання страви. Посоліть, поперчіть.

    13. Прогрійте соус, щоб став однорідним, влийте в форму, рівномірно розподіляючи по всій поверхні страви. Посипте сиром.

    14. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте близько 30 хвилин до утворення апетитною золотистої скоринки.



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    » » » Грецька мусака - листкова запіканка з овочами і м`ясом