Баклажани фаршировані

Баклажани фаршировані овочами

Щоб приготувати фаршировані баклажани, з невеликих баклажанів (6 шт.) зріжте плодоніжки і головки, зробіть ножем 4 неглибоких поздовжніх надрізу, покладіть баклажани на 10 хв в окріп, потім вийміть з води, посоліть і покладіть під прес на 30 хв, щоб стекла вода і зникла гіркота.

Ріпчасту цибулю (4 шт.) Наріжте кільцями і підсмажте в олії. Наріжте соломкою 1 морква, 1 корінь петрушки, 0,5 кореня селери, 1 стручок солодкого перцю, 0,25 капустини і підсмажте овочі на рослинному маслі. Коли вони стануть м`якими, наповніть ними баклажани, покладіть в кожен зубок часнику і обв`яжіть стеблом селери. Складіть баклажани в неглибоку каструлю. Якщо після фарширування баклажанів залишиться фарш, то наповніть їм стручки солодкого перцю і покладіть в каструлю між баклажанами. залийте фаршировані баклажани томатним соусом з додаванням рослинної олії, меленого чорного перцю, 1 ч. ложки цукру. Гасіть баклажани в духовці на невеликому вогні протягом 30 хв. Подайте холодними.

Баклажани фаршировані сиром і бринзою

Приготуйте 3 баклажана, як описано вище. Для фаршу: по 250 г сиру і бринзи добре розітріть, збризніть вершковим маслом. Наповніть цією сумішшю баклажани, покладіть їх у казанок і запечіть в духовці до утворення рум`яної скоринки.

Відео: Баклажани фаршировані по-грузинськи

Баклажани фаршировані булкою

Баклажани можна зафаршіровать булкою. Для цього замочіть білу булку без кірок в молоці, відіжміть, додайте 1 сире яйце, 1 ст. ложку розтопленого вершкового масла, сіль, трохи цукру. Таким фаршем заповніть баклажани, посипте тертим сиром, підсмажте на олії і стушкувати фаршировані баклажани до готовності в духовці.

Баклажани фаршировані сиром і яйцем

4 молодих баклажана очистіть, розріжте уздовж на половинки, середину вийміть, подрібніть і змішайте з тертим сиром (2 ч. Ложки), панірувальними сухарями (2 ч. Ложки), збризніть маслом, додайте сіль, прянощі, перемішайте з яйцями (2 шт. ), дрібно нарізаною ріпчастою цибулею (2 шт.) і зеленню петрушки. Отриманою масою заповніть половинки баклажанів, укладіть їх в казанок, полийте сметаною (2 ст. Ложки) і запечіть фаршировані баклажани в духовці до готовності.

Баклажани, фаршировані грибами

1 кг баклажанів помийте, видаліть плодоніжки, розрізати вздовж на дві частини, ложкою вийміть м`якоть і подрібніть її. 250 г свіжих грибів добре промийте, наріжте соломкою, відварити в підсоленій воді протягом 10 хв, потім підсмажте разом з вийнятої м`якоттю баклажанів, посоліть, поперчіть за смаком. Охолоджену суміш з`єднайте з сирим яйцем, подрібненою зеленню і все перемішайте. Цим фаршем заповніть половинки баклажанів, покладіть їх у казанок, влийте трохи води і тушкуйте фаршировані баклажани до готовності в духовці. перед подачею фаршировані баклажани полийте підсоленій сметаною і на 10 хв поставте в духовку. Готові баклажани викладіть на блюдо і посипте дрібно нарізаною зеленню.

Баклажани, фаршировані м`ясом і кашею

Підготуйте 1 кг баклажанів, видаліть плодоніжки, розрізати вздовж на дві частини, вийміть м`якоть. Підготовлені «човники» обдайте окропом.

Для фаршу: 200 г м`яса протушкувати з ріпчастою цибулею (1 шт.) До готовності, пропустіть через м`ясорубку, змішайте з розсипчастою кашею (рисовою, ячної), звареної з 100 г крупи, додайте подрібнену зелень петрушки і кропу, 1 сире яйце, поперчіть за смаком.

Заповніть баклажани фаршем, складіть їх в казанок, влийте 1 стакан води або бульйону і запечіть в духовці, періодично доливаючи воду. готові фаршировані баклажани заправте соусом. Для соусу: 1 ст. ложку борошна обсмажте до світло-коричневого кольору в 1 ст. ложці олії або смальцю, розведіть невеликою кількістю води, додайте 1 ст. ложку томатної пасти, все прокип`ятіть (до густоти сметани), посоліть, додайте за смаком цукор і лимонну кислоту.

Відео: Як приготувати квашені баклажани фаршировані морквою на зиму рецепт заготовки

Баклажани, фаршировані м`ясом

Підготуйте баклажани, як описано вище. Приготуйте фарш. Посічіть вийняту м`якоть баклажанів і підсмажте разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, додайте 500 г пропущеного через м`ясорубку м`яса і знову разом прожарьте. Коли м`ясо буде готове, всипте 1 ч. Ложку червоного меленого, перцю, 0,5 ч. Ложки меленого чорного перцю, 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, натріть на тертці 3 помідори. Фарш ретельно перемішайте, наповніть їм баклажани, на кожен покладіть по скибочці помідора, полийте 1 ч. Ложкою рослинного масла, складіть фаршировані баклажани в каструлю і запечіть в духовці на помірному вогні до готовності. подайте фаршировані баклажани гарячими, полив соком.

Відео: Квашені фаршировані баклажани Cooking with Love

Запечені фаршировані баклажани

Рецепт запечених фаршированих баклажанів 1

5-6 баклажанів приблизно однакового розміру помийте, видаліть плодоніжки і прилеглу до них частину, вийміть з середини м`якоть і опустіть в підкислену воду, щоб вони не почорніли. Вийняту м`якоть посічіть разом з ріпчастою цибулею (4 шт.) І підсмажте на 4-5 ст. ложках рослинного масла. Після розм`якшення овочів додайте 1 склянку подрібненого ядер волоських горіхів, сіль, мелений чорний перець і дрібно нарізану зелень петрушки. Наповніть баклажани фаршем, прикрийте залишеним кружечком, обсмажте в сильно розігрітій олії до утворення рум`яної скоринки, після чого викладіть на сковороду і запечіть. Злегка спассеруйте 2 ст. ложки борошна з 4 ст. ложками рослинного масла, розведіть 2 склянками молока, доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню, охолодіть до температури 50 ° С і заправте збитими яйцями (2 шт.). залийте фаршировані баклажани приготовленим соусом і запечіть в духовці.

Рецепт запечених фаршированих баклажанів 2

8 дрібних баклажанів помийте, обріжте плодоніжки, вийміть м`якоть, посоліть, витримайте 20-30 хв, потім відіжміть і злегка обсмажте в 0,75 склянки рослинного масла.

Наріжте цибулю (3 шт.), Натріть на тертці моркву (2 шт.) І 2 невеликих кореня селери. Посічіть м`якоть баклажанів. Підсмажте коріння і м`якоть на що залишився від смаження баклажанів маслі.

Відваріть до напівготовності 0,5 склянки рису і покладіть в підготовлену суміш, в кінці теплової обробки додайте 2 натертих на тертці помідори і 0,5 склянки води. Коли рис розбухне, зніміть з вогню, посоліть і всипте дрібно нарізану зелень. Фаршем наповніть баклажани, покладіть їх у каструлю, в яку натріть на крупній тертці 2-3 помідора. запечіть фаршировані баклажани в духовці на середньому вогні. подайте фаршировані баклажани холодними.

Інші страви з баклажанів

• баклажани запечені
• Ікра з баклажанів
• Страви з баклажанів