Страви з капусти білокачанної

Капуста, напевно, самий корисний овоч для жінки. Її потрібно їсти кожен день. Різноманітність страв, які можна приготувати з білокачанної капусти дозволить вам дійсно їсти капусту кожен день, і отримувати від їжі задоволення.

відварна капуста

З 1 кг білокачанної капусти зніміть верхні листки, розріжте на 4 частини, відваріть в підсоленому окропі, перекладіть в іншу каструлю, залийте 1,5 склянки м`ясного бульйону, заправте 150 г вершкового масла і варіть 15-20 хв.

Капуста в сметані

1 кг білокачанної капусти наріжте, покладіть на 10-15 хв в підсолений окріп, потім охолодіть. Злегка обсмажте на олії 50 г дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, змішайте з капустою, залийте невеликою кількістю води або бульйону, посоліть за смаком і тушкуйте в духовці на слабкому вогні до готовності. Потім залийте 200 г сметани і подайте, посипавши зеленню.

Капуста з рисом

1 кг білокачанної капусти наріжте і на 10 хв покладіть в солону воду. На 150 г вершкового масла злегка підсмажте 50 г ріпчастої цибулі, нарізаної кільцями, змішайте з капустою, додайте трохи води і тушкуйте до м`якості. Потім покладіть 150 г сирого рису, мелений червоний перець і знову тушкуйте на слабкому вогні, поки рис не стане м`яким. За смаком можна додати помідори або лимонний сік.

Капуста, тушкована з макаронами

500 г свіжої капусти наріжте соломкою, протушкувати 10 хв в невеликій кількості води, потім відкиньте на друшляк. Спассеруйте в казанку 60 г дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, покладіть на цибулю капусту і тушкуйте під кришкою до м`якості. Заправте капусту сіллю, перцем, кмином, зверху покладіть окремо зварені макаронні вироби (200 г) і протушкувати разом ще 5 7 хв. Подайте з подрібненою зеленню.

Капуста, тушкована з помідорами

• 1. Капусту дрібно наріжте, посоліть і дайте постояти 20-25 хв. Протушкувати у власному соку до розм`якшення стиглі помідори (5 шт.). Капусту відіжміть, покладіть в каструлю, додайте протерті крізь сито помідори, поставте на слабкий вогонь, додайте шматочки обсмаженого свинячого сала і подрібнену ріпчасту цибулю.
• 2. 1,5 кг білокачанної капусти наріжте, посоліть, перетріть руками і припустіть з 0,5 склянки рослинного масла, періодично помішуючи і підливаючи потроху гарячу воду, доведіть капусту до м`якості, всипте 1 ч. Ложку солодкого червоного перцю. Викладіть половину капусти на деко, зверху покладіть часточки 3 помідорів, посоліть, а на них - решту Капус-1У. Потім знову шар з часточок 3 помідорів, збризніть жиром (3 ст. Ложки), посоліть, поперчіть і запечіть в духовці до готовності. Подайте з подрібненою зеленню.

капуста запечена

• 1.1 кг капусти наріжте, протушкувати її до готовності. Потім заправте 0,5 склянки сметани, додайте нарізаний і підсмажений ріпчасту цибулю (1 шт.), Перець, сіль, 1 ст. ложку борошна, покладіть в сотейник або каструлю, посипте товченими сухарями, збризніть жиром і запечіть в духовці. При по-Юче полийте розігрітим вершковим маслом.
• 2. 600 г білокачанної капусти дрібно наріжте, посоліть і залиште на 2,5 ч. Потім відіжміть сік, капусту обсмажте на розігрітій сковороді. Наріжте дрібно цибулю (70 г), з`єднайте з 500 г м`ясного фаршу, посоліть, поперчіть і все разом обсмажити. На змащене маслом деко покладіть шар капусти, на нього м`ясний фарш, а зверху знову шар капусти, полийте крейдою і запечіть в духовці. За 5 хв до готовності полийте капустяний шар есью з 3 яєць з 250 г молока, посоленной за смаком. Зверху посипте моло-им перцем і зеленню.

Відео: Ну, оочень смачна - Капуста в яйці!

Білокачанна капуста, запечена з сиром

1 кг капусти наріжте, покладіть в казанок і варіть 10 хв, потім відкиньте на друшляк. На сковороді розтопіть 2 ст. ложки вершкового масла і обсмажте в ньому 3 ст. ложки подрібненого ріпчастої цибулі, додайте 3 ст. ложки борошна, мускатний горіх, сіль, перець, все ретельно перемішайте, після чого тоненькою цівкою влийте 2 склянки молока і, безперервно помішуючи, доведіть до кипіння. Потім покладіть лавровий лист і 0,75 склянки тертого сиру. Суміш змішайте з капустою, посоліть за смаком, викладіть на деко або сковороду з високими краями, посипте тертим сиром, змішаним з сухарями, і запечіть в духовці на сильному вогні протягом 15 хв, поки капуста не підрум`яниться.

капуста листкова

1,5 кг капусти очистіть, видаліть качан, покладіть на 5-10 хв в окріп, потім вийміть капусту, розберіть на листя і відбийте їх потовщені частини. Приготуйте фарш дрібно наріжте свиняче сало (50 г), підсмажте на ньому печінку (300 г) і подрібніть. Після охолодження змішайте її з подрібненим підсмаженим ріпчастою цибулею (0,25 склянки), зеленим консервованим горошком (200 г), додайте яєчні жовтки (2 шт.), Сіль, перець, мускатний горіх за смаком, тертий часник (2 зубки), зелень петрушки і селери. Все перемішайте. На дно казанка покладіть тонкі скибочки свинячого сала (80 г), на них лист капусти, потім підготовлений фарш, розрівняйте його, накрийте наступним капустяним листом, знову покладіть фарш і так до заповнення посуду. Зверху покладіть моркву (3 шт.), Нарізану кружечками, зелень петрушки і селери, посоліть, поперчіть, влийте бульйон і тушкуйте на середньому вогні в духовці під кришкою 2-2,5 ч. Подайте з томатним соусом.

Капуста, тушкована з салом

1,5 кг капусти промийте, наріжте, обдайте окропом і залиште на 20 хв. На дно казанка покладіть шар дрібно нарізаного сала, зверху - половину підготовленої капусти, потім шар подрібненого сирого ріпчастої цибулі, знову сало, капусту, цибулю, сало, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист, залийте окропом і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Подайте з подрібненою зеленню.

Капуста з горіховим соусом

Невеликий качан капусти наріжте, відваріть в підсоленій воді, потім тонким шаром покладіть на деко під прес. Через 1 год заправте капусту 0,5 склянки товчених ядер волоських горіхів, подрібненим часником, нашаткованою цибулею (2 шт.), Подрібненою зеленню і меленим чорним перцем за смаком.

Рагу з капусти

1 качан капусти розберіть на окремі листки, видаліть качан і потовщені їх частини, відваріть в підсоленій воді до розм`якшення. Подрібнену ріпчасту цибулю (3 шт.) Злегка обсмажте з 0,75 склянки жиру, додайте 1 склянку рису і теж обсмажте. Потім зніміть посуд з вогню і змішайте масу з 2 дрібно порубаними крутими яйцями, 1 склянкою тертої бринзи, сіллю, перцем і нарізаною зеленню петрушки. На змащене маслом деко покладіть шарами листя капусти і рисову масу, влийте гарячої води і тушкуйте в духовці майже до готовності. Потім залийте всі 4 яйцями, збитими з 3 ст. ложками тертої бринзи, і запечіть в духовці до готовності.

Пудинг з капусти

1 кг капусти дрібно наріжте, покладіть в каструлю, додайте 2 ст. ложки вершкового масла і, періодично помішуючи, тушкуйте на слабкому вогні 30 хв, поки капуста не стане м`якою. Додайте дрібно нарізану цибулю (3 шт.), Зелень петрушки і тушкуйте, поки цибуля не стане м`яким. Потім зніміть масу з вогню і остудіть, всипте 1 ст. ложку товчених сухарів, покладіть збиті 3 яйця, 2 ст. ложки тертого сиру і сіль. Все добре перемішайте.

Промийте цілі верхні листки качана, обдайте їх окропом, покладіть на серветку так, щоб краю одного листа заходили за одною, на листя викладіть підготовлену суміш. За допомогою серветки з`єднайте їх так, щоб вийшов цілий «качан». Серветку зверху зав`яжіть нитками. Покладіть «качан» в каструлю, залийте солоним окропом і варіть під кришкою приблизно 60 хв. Слідкуйте, щоб «качан» проварити з усіх боків. Готовий пудинг викладіть на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом і посипте товченими сухарями. Можна замість масла полити пудинг томатним соусом. Подайте гарячим.

капустяні котлети

1 кг свіжої капусти наріжте, залийте 0,5 склянки молока і тушкуйте під кришкою до готовності. Потім всипте 0,5 склянки манної крупи перемішайте і ще тушкуйте 8-10 хв. Після цього зніміть посуд з вогню, додайте жовтки (3 шт.), Сіль, ретельно перемішайте, сформуйте котлети, змочіть у збитих білках, запаніруйте в сухарях і обсмажте з двох сторін. Подайте зі сметаною або сметанним соусом.

Капустяні котлети з яблуками

1 кг свіжої капусти дрібно наріжте і припустіть в молоці. Не знімаючи з вогню, додайте в капусту 200 г дрібно нарізаних яблук, 80 г манної крупи, ретельно перемішайте, припустіть ще 10 хв, посоліть, додайте сире яйце. З маси сформуйте котлети, обваляйте їх у сухарях і підсмажити. Подайте зі сметаною або будь-яким гострим соусом.

капустяний шніцель

1 кг капусти очистіть, виріжте качан і відварити в підсоленій воді 8-10 хв. Потім відкиньте її на друшляк і після стікання рідини розберіть на окремі листи, відбийте потовщені їх частини. Кожен лист складіть конвертиком, поперчіть, запаніруйте в борошні, змочіть у збитих яйцях (2-3 шт.) І обсмажте на олії з двох сторін.

Подайте зі сметаною або расптопленним вершковим маслом.

капустяні оладки

• I. Кочан капусти відваріть в підсоленій воді до розм`якшення потовщених частин листя, відкиньте на друшляк, щоб вода стекла. Остигнула капусту без качана пропустіть через м`ясорубку разом з ріпчастою цибулею (1 шт.) І 150 г булки, розмоченого в молоці, додайте 2 яйця і 100 г борошна, посоліть під смаку і все ретельно перемішайте. Столовою ложкою викладайте на сковороду з добре розігрітим рослинним маслом. Подайте оладки зі сметаною.
• II. 500 г капусти очистіть, промийте, пропустіть через м`ясорубку, додайте 4 жовтки, збиті білки, 2 ч. Ложки цукру, сіль, 2 ст. ложки сметани, борошна млинців і печіть звичайні млинці. Подайте зі сметаною.

Трубочки з молодої капусти

Зелена цибуля, зелень петрушки і кропу дрібно наріжте і змішайте зі свіжим сиром. Додайте трохи майонезу, поперчіть, посоліть і добре перемішайте. Можна додати 2-3 зубки товченого часнику.

Кочан молодої капусти розберіть на листя, обдайте окропом, остудіть, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. На кожен лист покладіть частину сирної маси і щільно скрутіть його трубочкою. До столу подайте холодними, поливши сметаною.

капустяні галушки

500 г капусти очистіть, промийте, відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк і після стікання рідини пропустіть через м`ясорубку. Потім додайте тертий сир (70 г), манну крупу (50 г) і яйця (3 шт.). Все добре перемішайте, сформуйте галушки, опустіть їх в окріп і варіть при слабкому кипінні 20 хв. Готові галушки викладіть на блюдо, обсипте підсмаженими сухарями. Подайте зі сметанним або томатним соусом.

Відео: Приголомшливо смачний салат з ранньої білокачанної капусти

Капуста в сухарях

Качан капусти відваріть в підсоленій воді, остудіть, відокремте листя, розбийте молоточком або зріжте потовщені частини, складіть листя конвертом, умочіть в яйці, запаніруйте в сухарях і підсмажте з двох сторін на вершковому маслі. Подайте гарячою чи холодною.

Капуста з рисом і грибами

1 кг свіжої капусти наріжте і стушкувати в молоці (2 склянки) до готовності, Переберія 0,75 склянки рису, промийте, припустіть на молоці, смешанномс грибним відваром, заправте нарізаними і підсмаженими цибулею (1-2 шт.) І відвареними грибами, зеленню петрушки і сіллю. Змастіть каструлю маслом, викладіть шарами капусту і рис так, щоб верхній шар був з капусти, змастіть сирими яйцями (2 шт.), Посипте сухарями і запечіть в духовці. Подайте зі сметаною.

Капуста з гречаною кашею і грибами

1 кг капусти наріжте і зваріть в підсоленій воді до напівготовності.

50 г сухих грибів промийте, відваріть і наріжте соломкою. З 0,75 склянки гречаної крупи зваріть кашу, дайте їй охолонути, додайте подрібнені круто зварені яйця (2 шт.), Сіль і підсмажену цибулю (2 шт.), Все перемішайте. Викладіть в каструлю шарами капусту, гречану кашу з грибами і знову капусту, залийте сумішшю 1 ст. ложки борошна зі сметаною і грибним відваром і запечіть в духовці до готовності. Подайте гарячою.

Капустяні пиріжки з грибами

1 кг капусти наріжте, добре перетріть з сіллю до виділення соку, стушкувати в 0,5 склянки молока до напівготовності, додайте 4 ст. ложки манної крупи і доведіть до готовності. Готову капусту заправте ріпчастою цибулею (0,5 шт.), Сирим яйцем, перцем і пропустіть все через м`ясорубку. З капустяної маси сформуйте невеликі коржі, зробіть в середині кожної поглиблення, покладіть в нього начинку, краї коржа з`єднайте, обваляйте в сухарях, надайте овальну форму і обсмажте з двох сторін. При подачі полийте грибним соусом.

Для начинки: 60 г сухих грибів промийте, замочіть в холодній воді, потім відваріть, дрібно наріжте соломкою і змішайте з підсмаженою подрібненим ріпчастою цибулею (0,5 шт.).

Рулет з капусти

600 г капусти наріжте, стушкувати в 100 г молока з 80 г вершкового масла, з`єднайте з 80 г манної крупи, прогрійте протягом 5 хв, злегка остудіть, вимішайте з яйцями (3 шт.). Натріть на крупній тертці 200 г моркви, змішайте з 50 г вареного рису і 60 г родзинок. Поверніть за допомогою серветки рулет, викладіть його на змащене маслом деко швом донизу, змастіть яйцем і запечіть в духовці. Подайте з маслом.

Читайте також

голубці

Солянка - приготування рідких і густих солянок

Увага, тільки СЬОГОДНІ!