Якості відмінного шеф-кухаря

Відео: Страви з лаваша | HD-якість! - Готуємо разом - Інтер

На яку б посаду ми не підбирали співробітника, ми повинні чітко уявляти, кого саме ми хочемо бачити, якими якостями він повинен володіти, що він повинен вміти, чи важливо нам, щоб співробітник був творчою особистістю, або просто хорошим виконавцем. Від усього цього буде прямо залежати якість і продуктивність роботи Вашого бізнесу, або компанії, якій Ви керуєте. Багато власників ресторанів і кафе можуть відповісти, яким саме має бути шеф-кухар і що він повинен вміти крім готування їжі. Проте, робота шеф-повара - це досить непроста робота, оскільки, крім уміння приготувати що-небудь смачне, ця людина повинна володіти організаторськими здібностями та іншими важливими особистісними якостями, без яких порядок на кухні стане чимось віддаленим і практично недостігающему. Знайти хорошого шеф-кухаря можна на сайті HeadHunter https://hh.ua.

Відео: ОККО: "паста"

Отже, робота шеф-кухарем вимагає від людини умінь готувати смачну і корисну їжу. Відповідно, шеф-кухар повинен добре знати, які продукти харчування поєднуються між собою, а які краще не використовувати в одній страві. Хороший кухар відмінно розбирається в технологічних процесах приготування страв. Це дуже важливо для того, щоб їжа була не тільки смачною, але й корисною. Шеф-кухар також повинен знати, як правильно зберігати ті чи інші продукти харчування, як здійснювати їх обробку. Наприклад, зберігати м`ясо або рибу і морозиво в одному холодильнику не можна, так як це зіпсує смакові якості десерту. Тим більше, сире м`ясо або риба не повинні зберігатися разом з продуктами харчування, які не вимагають обробки і є вже готовими до вживання. Це важливо для виключення харчових отруєнь.

Робота шеф-кухарем вимагає умінь готувати різні типи страв. Відповідно, людина, що працює на такій посаді, повинен знати велику кількість страв і вміти їх готувати. Хороший шеф-кухар може перетворити навіть саме звичайне блюдо в витвір мистецтва, красиво прикрасивши його і додавши кілька нових смакових штрихів. Для роботи шеф-кухарем важливі також дизайнерські вміння (вміння красиво оформити блюдо) і творчий підхід до своєї роботи (креативний кухар зможе придумати безліч нових і цікавих рецептів, завжди зможе здивувати своїх клієнтів чимось новим і цікавим).

Відео: Кухня без купюр - Шеф кухар розкриває секрети - Наваристий бульйон

Шеф-кухар фактично організовує роботу на кухні, задає темп роботи і стежить за порядком. Відповідно, робота шеф-кухарем вимагає від людини організаторських здібностей, терпіння, вміння знаходити спільну мову з багатьма людьми і, звичайно ж, бути акуратним. Шеф-кухар повинен бути прикладом для інших співробітників і на власному прикладі вчити їх саморозвитку і відповідальності.

До речі, шеф-кухар повинен постійно розвиватися в професійному плані, читати спеціальну літературу, дізнаватися про нові продукти харчування, стравах, нових технологіях приготування їжі і її зберігання. Відповідно, робота шеф-повара також вимагає проходження всіляких кулінарних курсів або стажування закордоном з метою підвищення кваліфікації.