Хто придумав салат "цезар"?

Відео: Соус для салату «Цезар»

За право вважатися винахідниками «імператора» салатів і донині борються кілька кулінарів світу. Популярність «Цезаря» така, що йому присвячувалися не тільки статті в &ldquo-Chicago Tribune&rdquo-, а й окрема книга - «В пошуках« Цезаря »».

Згідно канонічної історії, автором винаходу вважається емігрував в США італієць Цезар Кардіні. Він тримав невеликий готель і ресторан в містечку Тіхуана в Мексиці, куди частенько навідувалися американці, щоб обійти діяв у той час сухий закон і заодно смачно поїсти. Точно відомий день народження легендарного салату - це День Незалежності 4 липня 1924 року, коли заклад було буквально окуповано бажаючими весело відзначити свято зірками Голлівуду. Вечірка була в розпалі, але незабаром з`ясувалося, що запаси закінчуються і іменитим гостям просто нічого запропонувати. Єдине, що залишалося на кухні - яйця, оливкова олія, листя салату, хліб, ворчестерскій соус, пармезанскій сир і часник. Перебуваючи в безвихідному становищі, Цезар Кардіні змішав всі інгредієнти і в результаті вийшов знаменитий на весь світ салат. Ходять чутки, що в той історичний день одними з перших його спробували Кларк Гейбл і Джин Харлоу, проте, це лише міф - в той час Гейбл був всього лише невідомим актором, а Харлоу було всього 13 років. Детальніше ви зможете почитати на едалайт.

Популярність «Цезаря» була настільки велика, що за ним стали спеціально приїжджати з Америки. Європа дізналася знаменитий рецепт завдяки дружині принца Едуарда VIII, яка часто бувала в Мексиці і була палкою прихильницею кухні Цезаря Кардіні.

Салат став настільки відомий, що Кардіні не зміг зареєструвати його назву офіційно, так як воно увійшло в загальне вживання і не могло вважатися назвою марки. Кухарю довелося давати іншу назву - так з`явилися марки «Оригінальний Цезар» і «Кардини».

Пізніше, славу винаходу легендарного салату неодноразово намагалися привласнити інші. Першим оскаржити авторство Цезаря Кардіні зважився його колишній працівник Лівіо Сантіні. Він стверджував, що під час роботи на кухні ресторану Цезаря розповів того старий фамільний рецепт, який кухар згодом привласнив.

Згідно з іншою версією, «Цезар» був приготований лише в 1903 році італійським кухарем Джакомо Джун. І сталося це не в маленькій Тіхуані, а в одному з ресторанів Чикаго. Джакомо намагався догодити американським смакам, так як традиційні для Італії піца і паста не користувалися популярністю. Кухар охоче ділився рецептом салату з приїжджими, і незабаром він поширився не лише в Америці, але і в Європі.

Як би там не було, саме цей салат є візитною карткою американської кухні і одним з найпопулярніших рецептів в світі. У 1953 році салат був відзначений епікурейська Товариством в Парижі як «кращий рецепт, що з`явився в Америці за останні 50 років».

Зараз варіації салату «Цезар» не обмежуються класичним варіантом, створеним давним-давно Цезарем Кардіні. Кожен кухар привносить в нього щось своє, але горде ім`я «Цезар» залишається незмінним до сих пір.