Салат цезар з куркою рецепт на будь-який смак

Популярний у всіх країнах світу салат цезар прийшов в нашу країну з Америки від італійського кухаря - Цезаря Кардіні. Це легке і низькокалорійне блюдо користується величезною популярністю завдяки невеликій кількості інгредієнтів в своєму складі і особливому пікантному смаку.

Інформація на відео:

Будь-який пристойний ресторан має в меню це знамените блюдо. Салат цезар з куркою, рецепт має дуже простий, тому будь-яка господиня зможе приготувати таке пригощання і в домашніх умовах.

класичний варіант

У класичному варіанті цієї страви всього кілька продуктів: салатні листя, хліб, сир, яйця, часник, соус вустерский і лимонний сік. Такі інгредієнти були використані тільки при створенні салату, адже з`явилося це незвичайне поєднання смаків через відсутність у кухаря інших продуктів. Але сьогодні в складі обов`язково присутній куряче м`ясо. Іноді в складі можна зустріти і помідори черрі. Домашні господарки також часто використовують листя салату сорту айсберг, але в традиційному рецепті використовують ромен. Така заміна цілком допустима, оскільки цінова категорія у цих видів салатів дуже різниться. Айсберг має більш нейтральний смак, в той час як ромен має горіховими нотками. Салат цезар з куркою класичний, простий рецепт включає в себе:

• Салат листовий айсберг - 150 грамів;
• Курка (філе грудки) - 550 грамів;
• Хліб (п`ять шматків батона без кірки);
• Сир пармезан - 150 грамів;
• Оливкова олія близько 130 грамів;
• Три яєчні жовтки (відварених);
• Дві ложки соку лимона;
• Дві чесночіни;
• Сіль, чорний перець;
• Пол-ложки оцту.

Спочатку потрібно зайнятися сухариками. М`якуш від свіжого батона або багета нарізати дрібними кубиками довжиною близько одного сантиметра. Поставити присмажуватися їх в духовку з 180 градусами на кілька хвилин до зарум`янювання. Можна підсмажити і на сковороді, але тоді сухарики будуть більш жорсткими. В цей час готуємо ароматну суміш: розчавлює зубчики часнику і перетираємо їх з перцем і дрібною сіллю. Змішуємо з маслом (половина взятого обсягу), і скроплюємо підсушені грінки цієї ароматної сумішшю.

Курячі грудки відправляємо варитися до готовності. М`ясо можна спочатку злегка обсмажити на сковороді, а потім залишити згасити під кришкою. Такий спосіб готування дозволяє зробити курку більш соковитою і м`якою. Завдяки відсутності води, волокна в філе збережуть природну вологість. Після того, як зварене м`ясо охолоне, рубаємо його на дрібні частини.

Для заправки беруться відварні жовтки, сіль, перець, оцет, лимонний сік і масло. Все це потрібно перетворити в невеликий масу за допомогою блендера. Якщо у господині не знайшлося курячих жовтків, то можна зробити ніжну заправку з майонезом і це не зіпсує оригінального смаку.

Далі салат викладається на тарілку: в самому низу розташовуються листя салату, на них викладаються курячі шматочки, які поливаються пікантним соусом. Зверху це все посипається щедрим шаром сиру пармезан, натертого на тертці (дрібної).

Рецепт з грибами і помідорами

У багатьох різновидах цього салату зустрічається такий інгредієнт як помідори. Найчастіше використовують сорт чері. Вони мають мініатюрні розміри, тому не потребують подрібненні: їх кидають цілком. Але зовсім необов`язково купувати саме їх, цілком підійдуть і звичайні томати, порізані на невеликі шматочки. Як грибний складової зазвичай беруть печериці, але їх також можна замінити будь-яким іншим видом. Головне, щоб гриби були досить м`які.

Складові:

• Відварене філе курки або невеликий курча - півкіло (порізані соломкою);
• Гриби - 300 грамів (відварні подрібнені);
• Помідори черрі порізані на часточки - 200 грамів;
• Майонез - три столових ложки;
• Тертий пармезан - 200 грамів;
• Лимонний сік - дві столові ложки;
• Часник (роздавлений) - 2 зубчики;
• Анчоусного паста - столова ложка;
• Листовий салат ромен - 400 грамів.

Заправка готується так: змішується майонез, лимонний сік, сир, анчоусного паста і часник. Якщо господиня не змогла знайти пасту - нічого страшного. Пікантний смак і аромат нітрохи не постраждають, тому рецепт соусу до салату можна скоротити.

У глибокому салатнику змішується куряче м`ясо, гриби, часточки помідорів і порваний на дрібні частини листової ромен. Зверху все акуратно поливається заправкою. Так як в салаті відсутні крутон, його ставлять в холодильник на пару годин. Якщо все-таки вирішите додати сухарики, то зробити це потрібно в останню чергу, тобто перед подачею на стіл. Якщо кинути їх в суміш заздалегідь, вони просто розм`якнуть і позбудуться хрусткої скоринки.

Рецепт з креветками

Салат «Цезар» з куркою та креветками, рецепт включає в себе стандартні інгредієнти, але на смак таке блюдо більш оригінально і багато гурмани віддають перевагу саме йому.

Складові:

• Креветки - 750 грамів;
• Половина свіжого батона;
• Черрі помідори-10-15 штук;
• Пара курячих яєць;
• Півлимона;
• Салат айсберг або ромен;
• Пучок кропу для варіння;
• Оливкова олія - 250 г;
• Сир (пармезан) -280 г;
• Два зубки часнику;
• Солодка гірчиця;
• Вустерський соус (якщо не знайдеться, то можна не додавати);
• Дрібна сіль, перець чорний, перець (горошком).

Креветки: в каструльку наливаємо воду і ставимо на максимальний вогонь. Як тільки вода в каструлі закипить, відразу кидаємо туди сіль, перець горошком (5-8 штук) і пучок кропу для аромату. Після повторного закипання кидаємо туди все креветки і варимо приблизно 30 секунд (максимум одна хвилина). Очищаємо креветки від непотрібного панцира і нутрощів, обсмажуємо на оливковій олії близько хвилини. Сковороду залишаємо для крутонов.

Суміш для смаження складається з оливкового масла, присмачене сіллю, спеціями і роздавлений часник. Такий маринад повинен трохи відстоятися.

Справжній салат цезар завжди включає до свого складу сухарики. Для цього нарізаємо м`якуш батона на квадратні шматочки розміром близько сантиметра і підсушують до скоринки в духовці (при температурі в 200 градусів). Як тільки хліб зарум`яниться, дістаємо його і відправляємо злегка обсмажити на сковороді (в якій ми готували креветки). Смажити сухарики на марінадной часниковою суміші не потрібно. Вони повинні лише просочитися ароматним маслом, тому рекомендується злегка їх перешкодити і відразу прибрати зі сковорідки.

Соус для салату готуватися так: яйця відварюються на невеликому вогні близько двох хвилин. Потім їх вміст відправляємо в мисочку і вичавлюємо туди сік лимона, присмачуємо гірчицею і спеціями, посипаємо трохи сиром. Трохи капає масла і ретельно перемішуємо.

Салат викладається також, як і класичний з куркою лише замінюючи її на креветки (частина їх повинна бути зверху).

Традиційна рецептура заправки

Варіантів приготування цієї заправки багато, так як вустерский соус в Російських магазинах - велика рідкість. Деякі господині замінюють його, наприклад, солодкуватої гірчицею. Та й спеціальний спосіб варіння яєць підходить не всім, тому в рецепті часто можна зустріти звичайні відварні подрібнений яйця або просто жовтки. Але справжній рецепт заправки для салату цезар повинен мати в своєму складі саме яйця, зварені за особливим методом.

Складові:

• Сире куряче яйце;
• Ложка оливкової олії (можна трохи більше);
• Половинка лимона;
• Пол-ложки вустерського соусу.

Щоб заправка вийшла по-справжньому смачною, яйце потрібно зварити в такий спосіб: в каструльці ставимо кип`ятити воду. Як тільки вона завирує, зменшуємо полум`я до мінімальної позначки і опускаємо туди на одну хвилину яйце. Перед тим, як кинути його в воду, слід акуратно проколоти його тупу сторону голкою. Після того, як яйце охолоне при кімнатній температурі (під холодний струмінь води ставити не потрібно) ретельно відскрібатися ложкою його вміст в чашку. Потім змішуємо з лимонним соком і збиваємо блендером (віночком). Потім скроплюємо масу Вустерського соусом, продовжуючи перемішування, акуратно вливаємо туди ж оливкова олія.

При дотриманні всіх пунктів рецепта, обсяг соусу повинен збільшитися майже в два рази. Він виходить досить густої консистенції, чимось схожою на майонез або сметану. Така заправка підійде не тільки до цієї страви, а й цілком може використовуватися з іншими видами салатів завдяки ніжному смаку і м`якою текстурою. Якщо готуватися салат з куркою і сухариками можна замінити вустерский соус на гірчицю і додати невелику жменьку тертого сиру пармезан для особливої оригінальності.

дієтичний варіант

Навіть найпростіший рецепт приготування салату цезар можна урізноманітнити новими інгредієнтами. Якщо господиня стежить за фігурою і хоче порадувати себе корисним і легким обідом, варто звернути увагу на дієтичний варіант салату. Незначні зміни в рецептурі часом здатні додати в звичне блюдо крапельку новизни.

Складові:

1. Філе куряче - 500 - 800 грамів;
2. Півбатона або невеликий багет;
3. Сметана - 200 грамів;
4. Пекінська капуста - 1 штука (можна взяти будь-який листовий салат);
5. Пара часточок часнику;
6. Сіль і перець;
7. Сир пармезан (можна взяти будь-який з нейтральним смаком);
8. Лук і морква;
9. помідори;
10. Кріп.

Покроковий рецепт приготування страви: спочатку відварити курку в підсоленій воді з додаванням в неї цибулі і моркви (для аромату). Можна також кинути пучок кропу. Остуджують і ріжемо на дрібні частини. Сир і помідори також ріжуться на дрібні шматочки (зверніть увагу, сир не потрібно терти на тертці). Капуста і залишився кріп подрібнюються.

Хліб ріжемо на квадратики розміром 1,5 сантиметра (корочку попередньо потрібно видалити) і відправляємо в гарячу духовку на пару хвилин до появи золотистої рум`яної скоринки. Якщо не хочеться розігрівати духовку, можна прогріти хлібні грінки в мікрохвильовій печі. Як приготувати такі крутон, можна подивитися на відео.

Для соусу змішуємо сметану і часник (подрібнений через Часничниці) і присипаємо спеціями. Всі інгредієнти перемішуються в салатник і поливаються приготовленої сметанною заправкою. Черговість додавання продуктів значення не має, салат повинен вийти у вигляді однорідної суміші.

Цезар з маслинами і свіжими огірками

Приготування салату цезар включає в себе такі інгредієнти:

• 300 - 400 грамів білого хліба без кірки;
• 50 грамів олії (оливкова холодного віджиму);
• 30 грамів соку лимона;
• 30 грамів соняшникової олії;
• 5 - 6 маслин (без кісточок);
• 5 часточок часнику;
• 200 грамів сиру пармезан (натертого);
• Два курячих філе;
• Листовий салат будь-якого сорту;
• Свіжий огірок;
• пара столових ложок майонезу;
• пара столових ложок гірчиці;
• спеції (сіль і перець за смаком).

Куряче філе розрізати на довгі смужки (вздовж волокон) і відбити кухарським молоточком. У майонез додати роздавлені давілкой або ножем зубчики часнику (дві штуки) і спеції, потім перемішати. Ретельно намазати курячі шматочки цієї часниковою сумішшю і залишити маринуватися для того, щоб м`ясо стало більш соковитим і м`яким. Потім обваляти курку в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності на сковороді.

В масло кинути подрібнений зубчик часнику і спеції. Настояти протягом тридцяти хвилин.

Батон нарізати дрібними квадратиками і викласти на деко в духовку. Злегка скропити їх олійно-часниковою сумішшю і підсушити в духовці, щоб кубики покрилися рум`яною скоринкою (близько п`яти хвилин). Дуже важливо не пересушити сухарики: всередині вони повинні залишатися м`якими.

Щоб приготувати соус слід перемішати жовтки курячих яєць з соком лимона, гірчицею і великої часточкою часнику (подрібненої). Все це збовтати віночком або міксером, вливаючи при цьому тонким струменем оливкова олія. В останню чергу додати грудку сиру пармезан.

Перед тим, як зайнятися викладанням інгредієнтів на дно, слід рясно змастити стінки салатника часником для додання аромату. Після цього акуратно розкласти листя салату (можна просто порвати руками на частини), огірок, смажену курочку, натертий сир, сухарики. Все це рясно полити заправкою. Зверху насипати маслини і повторно присмачити все соусом. Салат краще з`їсти відразу, так як сухарики можуть размякнуть від заправки і втратити свої хрусткі властивості. Тепер ви знаєте докладно, як приготувати салат цезар з куркою з фото для правильного поетапного виконання.

Відео на тему:

---

Немає часу на спілкування з друзями? Колись налагоджувати особисте життя? Дізнайся що таке вирт в вк і використовуй його потенціал для досягнення власних цілей. Всі нюанси: з чого почати і як правильно себе подати, щоб домогтися успіху.

Переживання, роздратування і стреси тепер не проблема. Прочитайте і дізнайтеся як можна заспокоїти нерви швидко, ефективно і досить просто. Народні рецепти, ліки і дихальні вправи, прості медитації і перелік продуктів, все в одній статті.

Хочете протягом усього дня виглядати свіжо і привабливо? Дізнайтеся, як правильно зробити гарний макіяж для зелених очей, який буде актуальним з ранку до пізнього вечора. Ви навчитеся підбирати потрібні відтінки, що зберігають свіжість погляду на довго.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!