Історія прянощів

Ароматні східні прянощі довгі століття залишалися в Європі недоступною розкішшю для більшості населення, долею лише вибраного кола вельмож і королей.Кто б міг подумати, що епоха великих географічних відкриттів принесе європейцям не тільки знання про нові землі і цивілізаціях, але і нові, раніше незвідані смакові відчуття.

Відео: Історія прянощів

Подув пряного вітру в Європу прийшло на рубежі XV-XVI століть, коли великі мандрівники-мореплавці почали відкривати нові землі - Центральну, Південну і Північну Америку, Філіппінські і Молуккські острови.

У 1498 році Васко да Гама вперше без посередництва венеціанських купців, безпосередньо ввіз на своїх кораблях в Європу перець, корицю, гвоздику і імбир, а через три роки після цього організував нову експедицію, яка завезла в Європу 2 тисячі тонн різних спецій.

Відео: Вокруг света - Індія: Спеції

Цим було покладено край багатовікової економічної і політичної гегемонії Венеції, а Іспанія, Португалія і Голландія надовго захопили нитки світової торгівлі, включаючи і торгівлю прянощами. Більш того, завдяки іспанським та португальським мореплавцям Європа дізналася досі невідомі їй спеції, такі як ваніль, ямайський і червоний перець.

Росія в XVI-XVII століттях не могла отримувати рослинну сировину таким довгим шляхом, тому основним торговим маршрутом, яким до неї потрапляли прянощі, був древній торговий шлях через Каспій з Індії та Ірану, за яким в Москву доставляли перець, шафран і кардамон. З Китаю в Росію потрапляв імбир, який нарівні з чорним перцем був там найпоширенішою спецією.

Відео: Магія Пряностей і Спецій (частина 1)

Для підтримки високих цін на ароматне сировину і збереження монополії на торгівлю, плантації рослин безбожно знищувалися, а іноді знищення піддавався і сам урожай. Так, відомо, що в 1760 році в Амстердамі за один день були спалені 4 тисячі тонн кориці, гвоздики і мускатного горіха. Вражені мешканці розповідали потім, що жовтувате, виділяють аромат майже на всю Голландію хмара висіло над містом протягом декількох днів.

Непоодинокими в ті часи були і військові операції, які велися між державами за світову монополію в торгівлі прянощами. В результаті цієї боротьби знищувалися цілі плантації пряних рослин, часто з місцевим населенням. Цінні паростки часом крали, за ними в погоню виряжали цілі флотилії, їх пересаджували на нові місця, але, опинившись надзвичайно примхливими, екзотичні саджанці не завжди хотіли рости на нових землях.

Відео: Смачна експедиція: в пошуках кращих прянощів і приправ

Проте, до кінця XIX століття прянощі перестали бути розкішшю, доступною лише обраним, і, не дивлячись на досить високу ціну, що зберігалася на багато видів спецій, набули широкого поширення в масах. Перекочувавши на столи простих городян і сільських жителів, ароматні приправи перестали бути стратегічним продуктом, а їх місце зайняли більш актуальні в століття індустріалізації цінності - мідь, олово, каучук, залізна руда і нафту.

І сьогодні, посипаючи в черговий раз з маленькою перечниці, що стоїть у вас на столі, соковиту відбивну або пишний омлет, уявіть, який довгий шлях з глибини століть і далеких берегів виконав цей маленький чорний горошок, перш ніж опинився на вашому столі, скільки воєн велося заради нього і на які хитрощі доводилося йти середньовічним купцям, щоб європейці дізналися про його існування.