Кориця - аромат задоволення
Хіба можуть обійтися без кориці булочки, солодкі пироги, штрудель, печиво, глінтвейн, якими ми так любимо балувати себе і близьких? Давайте дізнаємося, в яких блюдах ще застосовується ця чарівна пряність.
Відео: Плетінка з дріжджового тіста плетінки з маком і корицею | Braid dough
Кориця являє собою шматочки згорнутої в трубочку сухої кори декількох видів коричного дерева. Володіє сильним своєрідним ароматом і пряним, злегка гіркувато-солодкий смак.
застосування кориці
Палички цілком додають в солодкі запіканки, страви з рису, вино, лікер, грог і пунш, а також в сиропи, в яких варять фрукти (з готового блюда паличку прибирайте, інакше буде гірчити!). Можна паличкою помішувати в чашці гарячий шоколад або кави.
Мелену корицю застосовують у фруктових і деяких овочевих салатах (зі шпинату, червонокачанної капусти, моркви), а також в холодних фруктових супах, винних і фруктових соусах.
Використовують її і в гарячих стравах східної кухні (з птиці, баранини, свинини) - кориця облагороджує смак м`яса.
Додають прянощі в молочні і рибні супи, оладки, млинці, каші. Без неї немислима випічка (кекси, паски, пряники, солодкі пироги) і кисломолочні коктейлі
(З кислого молока, кефіру, йогурту).
Кориця буде до речі і при консервуванні огірків, грибів, помідорів (особливо при приготуванні кетчупів), маринуванні брусниці та журавлини.
кориця
У якій кількості доречна кориця?
У гаряче блюдо додавайте її за 7-10 хвилин до готовності (при тривалому нагріванні пряність надає страві неприємну гірчинку), в салати, сирні пасти, кисле молоко - перед подачею.
Норми: в східні страви - 0,5-1 ч.л. на 1 кг рису, м`яса, тесту або на 1 л рідини. В інших випадках - за смаком.
зберігання кориці
Зберігайте корицю в герметичній посуді в прохолодному темному шафі. Мелену корицю краще купувати потроху, так як вона швидко втрачає свій аромат. Смак паличок стійкіше, правда, їх важко тонко змолоти.
З якими прянощами поєднується кориця?
Кориця добре поєднується з кардамоном, коріандром, зирой, гвоздикою, чорним перцем і лавровим листом. Входить до складу індійської суміші «гарам масала».
Відео: СП "аромат кориці" 2 розворот
Прийом раз в день щіпки меленої кориці сприяє зниженню цукру в крові при діабеті другого типу. Але цим засобом ні в якому разі не можна зловживати, збільшуючи норму!
Базилік - імператор серед приправ Відео: Приправи, спеції, прянощіВ яких стравах базилік найяскравіше розкриває свій смак? Секрети застосування цієї ароматної трави.Відео: Ароматна риба на мангалі, як готувати рибу на вогнищі, риба з базилікомВважається, що базилік антистресова…
Майоран - пряність з незрівнянним ароматом У Стародавньому Єгипті букетиком майорану обдаровували на знак захоплення, стародавні римляни готували з нього любовне вино. В арабських країнах його називали незрівнянним. А в Європі взагалі вважалося непристойним подавати страви, які не…
М`ята - ароматний символ гостинності Ця чарівна пахуча трава застосовується і в кулінарії, і в косметології, і в медицині. Які види м`яти бувають і як її можна використовувати?Відео: JOY - НАЙБІЛЬШИЙ парадоксально АРОМАТ В ІСТОРІЇ ПАРФЮМЕРІЇУ Стародавньому Римі до приходу…
Розмарин - благородна і лікарська рослина Відео: Масло розмарину збільшує обсяг пам`яті на 75 відсотків унікальні властивості масла розмарину рецептиКоролева Угорщини Єлизавета відрізнялася прекрасним волоссям, ніжною шкірою і довгограючою молодістю. Вона стверджувала, що всім цим…
Найбільш вдалі поєднання спецій для різних страв Спеції додають блюдам неповторний смак і аромат. Якщо ви навчитеся правильно їх поєднувати, то зможете створювати справжні кулінарні шедеври.Відео: Як правильно приготувати сушіДосвідчені господині знають, що без прянощів будь-яку страву, навіть…
Кардамон - гість зі сходу Відео: Віктор Давидзон Гість зі СходуАраби додають цю пряність в каву, скандинави - в випічку. Стародавні єгиптяни жували насіння цієї рослини для додання зубам білизни. Але всі сходилися в одному: ця пряність - відмінний афродизіак. Заінтриговані?…
Янтарне варення з гарбуза підготовка:45 хвилинприготування:1 година 30 хвилинВідео: Гарбузове Варення з Апельсинпідсумкове час:2 години 15 хвилинВідео: Варення з гарбузаКолір і смак цього варення нагадують про сонячних і теплих літні днинки.Багато хто стверджує, що не…
Гвоздика - унікальна пряність Вас викликають до шефа? Сміливо йдіть, тільки не забудьте перед цим пожувати трохи гвоздики. Саме так чинили придворні імператорів династії Хань більше двох тисяч років назад для того, щоб своїм несвіжим диханням ображати правителя.Відео: Гвоздика…
Домашні рецепти глінтвейну Глінтвейн - це зігріваючий алкогольний напій, до складу якого входить червоне вино і різні прянощі. Вам не важко буде приготувати його в домашніх умовах - досить додати в вино потрібні спеції і підігріти його до певної температури. Напій має не…
Кава з кардамоном Як ви напевно знаєте, в багатьох східних країнах існують традиції додавати в каву різні прянощі, які і надають цьому дивовижному напою неповторний смак і аромат. Кава з кардамоном є одним з найулюбленіших напоїв в багатьох країнах Сходу. Однак…
Кориця. Види кориці Відео: Ну дуже красиві булочки з маком, корицею, варенням, 6 видів форм булочокКориця - це одна з найпопулярніших прянощів. Її використовують в кухнях різних народів світу. Неповторний аромат і особливий солодкуватий присмак кориці дозволяє кухарям…