Шафран - найдорожча спеція в світі

Розбираємося в особливостях використання ароматної прянощі.

Відео: Найкращі Дорогі Спеції в Світі Топ 3

Шафран - спеція, виготовлена з квіток крокусу, - відомий людині з найдавніших часів. Письмена, які відносяться приблизно 1500 р до н.е., свідчать, що цілителі Стародавнього Єгипту використовували шафран для боротьби з багатьма хворобами. Надалі спеція знайшла собі застосування і в кулінарії.

Як отримують шафран?

Висока вартість шафрану обумовлена способом його отримання. Пряність являє собою висушені спеціальним чином рильця квіток крокусу. Одна квітка приносить всього 3 рильця, тому для виготовлення 1 грама шафрану потрібно 100-150 квіток. Збирають рильця тільки в період активного цвітіння крокусів, на який припадає від 7 до 15 днів на рік.

Найціннішим вважається шафран, який зроблений з індійського крокусу, - кашмірський. На другому місці іспанська шафран, на третьому - іранський.

Завжди купуйте цю пряність в перевірених магазинах, тому що на ринках замість шафрану часто пропонують інші спеції, схожі за кольором і зовнішнім виглядом: куркуму, рильця чорнобривців, квітки сафловера. Особливо часто це відбувається з меленим шафраном.

Справжні рильця мають насичений колір в гамі від світло-оранжевого до червоно-коричневого і сильний запах. Мелена приправа оранжево-червона, аромат ще сильніший.

Відео: Шафран - найдорожча спеція в світі

Чим корисний шафран?

Активне використання прянощі в стародавній медицині дозволяє припустити, що вона дуже корисна. І це правда.

Шафран допомагає в лікуванні і профілактиці хвороб серцево-судинної і нервової систем, травного тракту, печінки, органів дихання. Він використовується як знеболюючий, загоює, протисудомну, заспокійливу, сечогінний засіб.

Пряність багата вітамінами і мікроелементами. У ній містяться марганець, селен, магній, мідь, залізо, цинк, селен, калій і кальцій. Також шафран може похвалитися високим вмістом вітамінів С, А і всієї групи В.

Відео: LJmasterok1416 177 masterok Шафран найдорожчі прянощі в світі

Існує думка, що спеція навіть допомагає боротися з раком: вбиває пухлинні клітини.
А ось під час вагітності пряність вживати не варто: вона підвищує тонус матки.

Як використовувати шафран?

Сильний аромат і яскравий колір, який надає стравам шафран, цінуються в кухнях багатьох народів. Східну і середземноморську їжу і зовсім важко уявити без цієї спеції.

Відео: 10 НАЙДОРОЖЧИХ РЕЧОВИН У СВІТІ

Пряність відмінно підійде до страв з м`яса і морепродуктів, супів, цвітній капусті, випічці, морозиву, мусів і кремів, плову. Також шафран прекрасно відтіняє смак кави і чаю, тому його можна використовувати при приготуванні цих напоїв.

Основне правило використання шафрану в кулінарії - краще менше, ніж більше. Надлишок прянощі зробить блюдо гірким. Але якщо додавати його в страви в помірній кількості, результат буде чудовим.

Незважаючи на високу вартість, шафран - це пряність, яка повинна бути на кухні кожного любителя кулінарних експериментів.