Все про тростинному цукрі

Роздивляючись полки з цукром в магазині, можна виявити два різновиди цього продукту: тростинний і звичайний. У чому їх різниця? Розповімо, чим відрізняється коричневий цукор від рафінованого, в чому користь і шкоду тростинного цукру і як його можна використовувати, крім додавання в їжу.

У чому особливості тростинного цукру

Коричневий цукор виробляється шляхом випарювання соку тростини - цукровмісної злаку. Він не проходить шкідливої процедури рафінування і тому вважається більш корисним, наскільки може бути корисний цукор. Завдяки тому, що цукор виготовляється з натуральної патоки, він має особливий карамельний присмак.

Відео: Очеретяний цукор - як відрізнити підробку

Мода на коричневий цукор і його висока ціна привели до того, що в магазинах нерідко продається підробка - фарбований буряковий рафінований цукор. Розпізнати його просто: при розведенні водою підробка злегка забарвлює воду в коричневий відтінок.

Тростинний цукор: користь і шкода

Дієтологи одноголосно стверджують, що калорійність коричневого цукру нічим не відрізняється від білого. А написи на упаковці, яка затверджує інше, означають, що в продукт доданий шкідливий підсолоджувач аспартам. Тому шкода тростинного цукру очевидний. Він так само згубно впливає на організм і фігуру, як і інші ласощі. Зловживання тростинним цукром призводить до ожиріння, атеросклерозу, інфарктів і інсультів, збільшує ризик захворювання на діабет.

Однак парадокс полягає в тому, що тростинний цукор і шкідливий і корисний! Він містить досить велику кількість корисних речовин: мідь, цинк, магній, залізо, натрій, вітаміни групи В. Дієтологи рекомендують замінити білий цукор натуральним тростинним, щоб отримувати більше користі. Помірне вживання цього продукту допоможе відрегулювати роботу печінки і селезінки.

Користь тростинного цукру полягає в тому, що міститься в ньому глюкоза необхідна мозку для продуктивного функціонування. А так як сучасна людина навантажує свій мозок все значніше, то і цукру йому потрібно більше.

Відео: Самогон з тростинного цукру Ром. Частина 1

заступники цукру

Ідея знайти цукрозамінники з`явилася давно і людство накопичила масу рецептів по заміщенню цього смачного продукту, їх можна розділити на безпечні та небезпечні.

До шкідливих відносяться:

• Сахарин. Шкідливий замінник цукру. Цей небезпечний продукт, заборонений у багатьох країнах, провокує розвиток онкозахворювань. У Росії можна зустріти, наприклад, в морозиві під ім`ям Е954.

Відео: Самогон з тростинного цукру Ром. частина 3

• Аспартам. Шкідливий солодкий продукт, в 200 разів солодше цукру, при великих дозах веде до загибелі нервових клітин мозку, при нагріванні перетворюється в канцероген. У Росії нерідко застосовується при виготовленні соків, газованих напоїв, цукерок, на етикетці позначається як Е951.

До безпечних можна віднести:

• Ксиліт і сорбіт. Речовини, що виробляються з натуральних продуктів: горобини, лушпиння бавовни і насіння кукурудзи, умовно безпечні для людини. Мають властивість накопичуватися в організмі і в великих дозах мати шкідливий вплив на роботу підшлункової залози і кишечника. Але в дозі 40 г на добу шкоди не завдають.

• Фруктоза. Найкорисніший замінник цукру, абсолютно натуральний. Міститься в меді, сухофруктах, свіжих ягодах і фруктах. Але при зловживанні, також як цукор, веде до ожиріння і погано відбивається на роботі серцево-судинної системи.

Відео: Індія Очеретяний цукор

Способи застосування тростинного цукру

Говорячи про користь і шкоду тростинного цукру для здоров`я, не можна не згадати про його очевидною користь для краси. У косметології не обійтися без коричневого цукру. Така процедура, як шугарінг грунтується на сиропі, зварене з тростинного цукру. Він добре карамелізіруется і міцно захоплює волоски при депіляції. Шугарінг відрізняється від інших методів позбавлення від волосся гіпоалергенністю, відносною дешевизною і безпекою. Скраби на основі коричневого цукру - ще один спосіб застосування цього продукту. Вони відмінно відлущують клітини шкіри, не травмуючи її і не викликаючи алергії.

Коричневий цукор, звичайно, найактивніше використовується в кулінарії. Він надає їжі приємний присмак карамелі. Такий продукт професійні бариста рекомендують додавати в каву, він робить смак напою більш багатим і складним.