Горіхи - наскільки вони важливі в кулінарії?

Відео: Великодній Паска (Паска) з сухофрукти та горіхи запаморочливі рецепти | Easter Bread, English Subtitles

Існує кілька десятків видів горіхів, і багато хто з них сьогодні можна купити практично в будь-якій точці земної кулі. А щоб ви знали, з чим маєте справу, ми склали даний досьє на найвідоміших представників горіховою династії.

Раніше горіхами могли ласувати лише жителі країн, де вони ростуть, а рідкісні сорти подавалися як вишуканих ласощів виключно до столу фараонів і царів. Ми ж активно закликаємо: якщо горіхи стали доступні, не відмовляйте собі в задоволенні їх їсти і готувати з ними різноманітні страви.

зелений горіх

Таку назву заслужили фісташки. Насправді це не зовсім горіхи: швидше, кісточки, що дозрівають в м`якоті плодів фісташки дерева. До речі, вважається, що ядро горіха зеленішою, тим він більш стиглий. Смажені і підсолені фісташки - відмінна закуска до пива, а политі лимонним соком цілком можуть скласти компанію шампанському або провину.

фісташки

Китайський горіх

Він же - арахіс. Насправді це боб, адже, дозріваючи, він ховається в землю. Своєю назвою зобов`язаний тому факту, що в Європу потрапив саме з Китаю, хоча його батьківщиною
вважається Бразилія.

Арахіс дуже люблять кондитери - додають його в випічку і десерти. З нього роблять спеціальне масло для смаження, а також смачну пасту для бутербродів.

арахіс

Відео: Цукерки із сухофруктів, меду і горіхів. Корисно і смачно! Рецепт - для дітей і для схуднення!

магічний горіх

Його справжнє ім`я - фундук. Подейкують, що цього горіху не чужі магічні властивості: захист від пристріту, блискавки і навіть ... смерті. Кулінари додають його в соуси, салати, м`ясні, рибні та овочеві страви і, звичайно ж, в випічку. Чи не обходяться без фундука і різні солодощі: цукерки, шоколад та ін. Можна зустріти його в напоях, наприклад, в лікерах.

фундук

вавилонський горіх

Це улюблений багатьма гурманами волоський горіх. Просто, як стверджують історики, чудова гай цих дерев була ще в садах Вавилона. Волоські горіхи можна додавати
в різноманітні салати, поєднувати їх з сиром і фруктами, але частіше за все з ними готують солодку випічку і десерти. Купуючи, вибирайте неочищені горіхи - вони довше зберігають смак і корисні властивості.

Волоський горіх

Королівський горіх

Настільки велично називають мигдаль, який у всі часи був улюбленим десертним ласощами царюючих осіб. Мигдаль додають в випічку, причому нерідко він цілком успішно заміняє борошно. Це основний компонент цієї вишуканої солодощі, як марципан. Іноді горіх додають в несолодкі страви: наприклад, в соуси до м`яса і риби.

мигдаль

Відео: ОЧИЩЕННЯ ПЕЧІНКИ І КРОВІ ГАРБУЗОМ городні. Кращий в світі рецепт!

Індійський горіх

Він же - кешью. Хитро маскується під горіх, але насправді це кісточка. Оболонка горіха містить їдке масло, шкідливий для рук. Саме тому кешью ніколи не продають в шкаралупі.

Для додання більш вираженого смаку прокалите горіх в духовці. І обов`язково побалуйте себе фруктовими та овочевими салатами з додаванням кешью.

кешью

Відео: Горіхи Можуть Викликати Алергію - Ранок - Інтер

Що приготувати з горіхами?

Горіхи - справжня знахідка для кулінарів. Адже їх можна додавати в найрізноманітніші страви: неповторні і незвичайні відтінки смаку гарантовані! Отже, готуємо:

• всілякі салати - З м`яса, яєць, солоних грибів і огірків, моркви, буряка або квасолі з додаванням горіхів;
• запечену курку чи гуску з яблуками, апельсинами, горіхами і чорносливом;
• печиво або тістечка - З борошна, яєць, розтопленого вершкового масла, цукру і декількох видів горіхів;
• відбивні, змастивши перед смаженням м`ясо сумішшю з мелених горіхів, майонезу, гірчиці і розігрітого меду;
• смажені баклажани, змастивши їх сумішшю майонезу, подрібнених часнику і горіхів;
• варення (Грушеве, яблучне, сливове, вишневе), куди кладемо волоські горіхи або мигдаль;
• десерти - Фруктові, ягідні або з морозива, обов`язково посипте їх подрібненими ядрами горіхів.

А ще додайте горіхи в тісто для пирога, торта або кексу або фаршируйте ними чорнослив без кісточок і поливайте солодким соусом.