Піца з грибами рецепт в домашніх умовах

Сьогодні вже нікого не можна здивувати таким відомим і смачним блюдом як піца. І для того, щоб покуштувати це ароматне кулінарне диво не обов`язково відвідувати Італію або піцерію. Страву можна приготувати вдома самостійно використовуючи наш рецепт смачної піци з грибами на дому.

Інформація на відео:

Піца готується на основі тесту з різноманітними начинками. Тому для початку потрібно розібратися в поєднаннях тесту і начинки.

Коржик або коржик

Насправді приготування тіста для піци - це велика майстерність. Не дивлячись на можливість доповнювати його різними інгредієнтами - якщо тісто не вдасться, то і піца вийде не вдалою цілком. Тісто для піци може вийти тонким, товстим, м`яким, хрустким або тягнеться.

Якщо готувати піцу доводитися перший раз, то, для новачків буде найзручнішим способом, скористатися нашим рецептом з фото покроково. Здавалося б, просте на вигляд страва, досить капризно в приготуванні і дотриманні пропорцій. Ось деякі поради, на що варто звернути увагу при виготовленні піци з грибами:

1. Товщина тесту. Якщо основа буде дуже товстою, то начинка просто загубиться в ній, а накладати купу начинки не естетично і не смачно;
2. Поєднання «сухих» і «вологих» інгредієнтів начинки. У начинці потрібно поєднувати продукти, які виділяють сік, рідина і сухі. Про це докладніше йтиметься нижче;
3. Кислі, солодкі і солоні інгредієнти. Їх теж важливо правильно скомпонувати і витримати пропорцію;
4. Кількість сиру. Сир - король піци. Якщо його буде мало або сир буде неякісним - блюдо ризикує бути зіпсованим;
5. Соуси. Переборщивши з соусами можна перетворити піцу в кашу.

Це самі основні моменти, про які докладніше буде роз`яснено в розділі про начинках.

Отже, тісто - на основі чого його робити. Найпоширеніший варіант тесту для піци - це дріжджове. Завдяки дріжджів текстура основи стає м`якою, пишною і зручною для розташування інгредієнтів начинки. Так само, основу роблять з маргарином, але тісто виходить більш щільним і розсипчастим. Існують рецепти тесту для піци на основі пива, кефіру або соди. Однак це ставитися більше до народних винаходів, ніж, до звичного, класичного виконання цієї страви.

Скільки і чого класти

Повернемося до питання про начинку. Тут фантазії є, де розгулятися, особливо для тих, хто давно займається кулінарією і любить експерименти. Почати можна від виду грибів і їх наявності, а закінчити сортами сиру та їх поєднаннями. До речі про грибах - цей інгредієнт і буде ключовим в рецептах можна такими.

Гриби мариновані, помідори, солодкий перець, солоні огірки, ананаси консервовані - відносяться до начинкам вологим. Так як при термообробці випускають сік на тісто, розм`якшуючи його.

Гриби обсмажені, сушені, свіжі, кукурудза, цибуля, ковбаси, м`ясо - відносяться до начинкам сухим, так як істотного впливу на структуру тесту не надають.

Для грибів слід вибирати інгредієнти м`ясні (шинка, курятина, ковбаса), з овочів до грибам добре підійде помідор. Солодкий перець до грибам не варто класти, так як обидва інгредієнта досить ароматні і будуть перебивати смак і запах один одного. Пасеровану цибулю також підійде в рецепт піци з грибами в домашніх умовах. Непогано поєднується консервована кукурудза з грибами обсмаженими.

Як добавки можна використовувати солоні огірочки, якщо гриби не мариновані. Для обсмажених, сушених або свіжих грибів підійдуть оливки або маслини. Практично в будь-яку компоновку підійде рубана зелень в невеликій кількості. Що ж стосується сиру, то тут залежить все від загального змісту страв і цей інгредієнт не є обов`язковим в деяких рецептах.

Наприклад, піца з шинкою і грибами рецепт не включає сир. З цього рецепта, мабуть і почнемо.

Для тесту знадобитися:

• чайна ложка сухих дріжджів;
• столова ложка олії;
• пол склянку теплої води;
• трохи солі.

З`єднуємо окремо рідини і сухі інгредієнти. Потім підсипає в воду з маслом суміш. Звичайно, з приготуванням дріжджового тіста прекрасно справляються хлібопічки і мультиварки. Але замісити таке тісто вручну також не складе великих труднощів. Після того, як всі інгредієнти гармонійно поєдналися і перетворилися в еластичне, м`яке тісто - залишаємо його на півгодини в спокої. Бажано в теплому місці.

Поки майбутня коржик відпочиває, займемося начинкою. Шинку слід нарізати тонкими слайсами, в пару міліметрів товщиною. Гриби в цьому рецепті будуть обсмажувати. Найпоширеніший їх сорт, який додають в піцу - це печериці. Кожен плід почистити і нарізати уздовж на 3-4 частини. Розігріти сковороду, змащену вершковим маслом і викласти в один шар все шматочки грибів. Обсмажити їх з двох сторін до золотистого кольору і прибрати остигати. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями, скласти в посуд і додати трохи олії, оцту і меленого чорного перцю. Добре перемішати і залишити до моменту додавання маринуватися. Свіжі помідори нарізати кільцями безпосередньо перед укладанням на тісто.

Коли тісто піднялося - викладаємо його на стіл і трохи ще присипаємо борошном. Більше вимішувати його не потрібно, інакше тісто «впаде» і основа буде гумовим коржиків після випікання. Розкачуємо його в тонкий корж, товщина не повинна перевищувати 1 см. Бажано розкачати тісто в пару прийомів, щоб не закатати здобу. Відразу викласти корж на посипаний борошном деко. Середину піци слід змастити томатним соусом або кетчупом відступивши від краю пару см так, щоб через шар томата просвічувалось тісто. Духовку розігріти до 180 градусів. У розігріту духовку відправити корж з томатом на 15-20 хвилин. Готовність перевірити виделкою. Тісто має приготуватися на 95-100%. Коли тісто запеклось - дістаємо деко і викладаємо начинку на корж. Начинка не повинна щільно закривати поверхню тесту, а інгредієнти не повинні шарами лежати один на одному. Відправляємо все разом назад в духовку ще на 5 хвилин. Піца готова.

Піца з грибами шинкою і сиром рецепт буде відрізнятися лише тим, що в нього не обов`язково класти помідори, а можна додати інші солоні продукти - оливки, каперси, огірочки. Хоча поєднання помідорів та сиру досить смачне і поширене. Якщо піца готуватися з сиром, то його, в натертому вигляді слід додавати в останню чергу. Після того, як начинка побула в духовій шафі 5 хвилин - дістати і посипати натертим сиром. Традиційним сортом сиру для приготування піци вважається пармезан. Він має яскраво виражений смак, аромат, а також унікальну, клейку текстуру. До того ж пармезан довго зберігає свої властивості і не висохне ще довго, навіть після того як блюдо охолоне. За смаковими характеристиками до пармезаном близькі сорти Радамер і маздамер.

Ковбаса і сир

Перебираючи далі, м`ясні варіації начинки, розглянемо рецепт піци з грибами ковбасою і сиром. Головний інгредієнт, від якого буде залежати інше наповнення - це ковбаса. Від вибору сорту цього інгредієнта залежать основні смакові характеристики піци. Дуже смачною виходить піци з ковбасою пепероні. Ця ковбаса має оригінальний смак, багато приправ і надає страві приголомшливий аромат і смак. Для приготування піци з пепероні потрібно:

• тісто для основи (з попереднього рецепта);
• ковбаса пепероні 100г або 7-10 тонких гуртків;
• гриби печериці свіжі;
• томат або соус на основі томату;
• сир пармезан.

У цьому рецепті піци, досить мало інгредієнтів для начинки - це обумовлено наявністю яскравого і видає смаку її основних інгредієнтів. Використовуючи саме ці сорти ковбаси та сиру, на виході вийде класична італійська піца, яка здивує особливостями смакових характеристик.

Технологія приготування вже відома: після випікання основи, змащеній томатним соусом, викладаємо обсмажені гриби і ковбасу. Через 5 хвилин посипаємо піцу сиром пармезан, рясно. Страва готова, коли сир повністю розплавився, тільки не допускайте пересушування.

без сиру

Якщо так склалося, що сиру не виявилося - доречна піца з грибами і ковбасою рецепт. У попередній варіант додамо пару інгредієнтів, які зроблять блюдо не таким сухим без відсутності сиру. Додавати будемо помідори нарізані кружальцями середньої товщини. Хочеться звернути увагу на якість самих помідор. Якщо овоч має щільну шкірку, на зразок плівки, її слід видалити шляхом ошпарювання. Помідори будуть укладатися на основу першими, потім ковбаса і гриби. Трохи маслин і щіпка орегано, зроблять піцу з ковбасою ще більш ароматною і ефектною.

курка

Завершує хіт-парад м`ясних начинок піца з куркою і грибами рецепт. Говорячи про курку, мається на увазі частина філе птиці. Філе можна відварити, або обсмажити - це залежить від власних уподобань. Одну частину курячого філе слід нарізувати «п`ятачка» поперек волокон. Якщо вибір припав на відварну грудку - її слід відварити перед обробленням. Для обсмажування краще використовувати вже нарізані частини. Для рецепта з відвареною курятиною в начинку підійдуть: кукурудза, обсмажені гриби, пасеровану або свіжий ріпчаста цибуля, оливки, кукурудза. Разом з відвареною курятиною часто компонують екзотичні компоненти, зокрема консервований ананас. В такому випадку асортимент начинки обмежують відвареною курятиною, обсмаженими грибами, шматочками ананаса і пекінською капустою. Капуста додається нарізана смужками вже після запікання сиру.

Повертаючись до обсмаженої курятині, тут для начинки можна додати: цибуля, обсмажені або солоні гриби, солоні огірочки, оливки, зелень. Важливо пам`ятати, якщо гриби вибираються мариновані - солоні огірки будуть зайвими.

Різні види грибів в піці

Вибираючи різні начинки для піци, обов`язково доведеться зіткнутися з такою дилемою - як вид приготування грибів. Може так скластися, що у кого-то виявляться тільки сушені або солоні гриби. Як їх приготувати і додати в піцу, з чим поєднувати - читайте нижче.

Якщо так сталося, що у вашому будинку виявилися висушені гриби, тоді розглянемо піца з сушеними грибами рецепт. Перед тим, як додати такі гриби, як начинку в піцу, їх необхідно термічно обробити, приготувати. Невелика кількість сушених грибів слід замочити у воді кімнатної температури. Якщо вода буде холодною - процес набухання затягнеться на тривалий час, гаряча вода може обпалити верхній шар грибів, і вони перетворяться в кашу. Коли гриби набухнуть і візьмуть природний вигляд - їх слід обсмажити на соняшниковій олії. Вершкове масло тут використовувати не варто, так як текстура сушених грибів відрізняється від свіжих і може знову вийде паштет.

У поєднанні з такими грибами добре застосовувати солоні інгредієнти, рибу благородних порід. Смак приготованих сушених грибів відрізняється від приготованих свіжих, тому не варто змішувати їх з іншими ефектними по запаху і смаку продуктами. Морепродукти теж добре поєднуються з сушеними грибами в піці, особливо, якщо це білі гриби.

Піца з білими грибами рецепт не має якихось видатних особливостей, тільки королем страви стає білий гриб. Його оригінальний смак не варто перебивати іншими інгредієнтами, тому начинка піци з білими грибами буде дуже мізерна. Як і для інших видів грибів, сюди підійде ріпчасту цибулю в будь-якому вигляді (обсмажений, маринований або свіжий). Ще в деяких рецептах можна зустріти цибуля кримська, або синій. Для піци з білими грибами рекомендується використовувати сорт сиру пармезан. Ці компоненти ідеально поєднуються і доповнюють один одного. Для гостроти відчуттів можна додати трохи часникового масла. Таке поєднання додасть страві пікантності і подарує новий смак.

Ще один варіант, який не був висвітлений - це піца з солоними грибами рецепт простого приготування вдома. Тут все просто - мариновані гриби додаються як солоний елемент начинки, замість оливок або огірків. Як правило, солоні гриби підходять в м`ясні варіації начинки.

Щоб приготувати смачну піцу для своєї родини, за основу приготування можна взяти будь-який рецепт піци з грибами і сиром, доповнити його на свій розсуд інгредієнтами і здивувати рідних і близьких смачним частуванням.

Щоб блюдо вийшло вдалим і естетично привабливим, використовуйте наші рецепти з фото, щоб точно знати, як повинна виглядати та чи інша піца в приготованому вигляді.

Відео на тему:

---

Дієтологи не перший рік б`ються над пошуком збалансованої і ефективної методики для схуднення. І схоже рішення знайдено. це дієта улюблена 12 днів меню для якої ви знайдете в статті. Останні дослідження показали, що ця дієта є однією з найбільш актуальних.

Вам вдалося заманити до себе в ліжко? Або ви тільки плануєте це зробити? Перш ніж щось зробити треба три рази подумати. Ще краще, прочитати нашу статтю і дізнатися який чоловік ваги в ліжку і уникнути можливого розчарування.

Комбінування продуктів і розведення раціону новими стравами - невід`ємна частина схуднення, так як від звикання ефект дієти зменшується в 4-6 разів. Дієтичні страви з риби для схуднення підходять не менш, ніж курячі або овочеві, так як вона багата вітамінами і майже не містить жиру.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!