Званий обід або вечерю

Сьогодні більшість з нас влаштовують досить неформальні свята, але якщо ви дійсно хочете зробити щось таке що змусить ваших друзів здивуватися, на що потрібно витратити сили і час, то ось те, що вам належить зробити ...

Запрошення на званий вечір

Людей слід запрошувати принаймні за три тижні до заходу або листівкою, або по телефону. Якщо вечір передбачається тільки з випивкою, майже половину гостей від тієї кількості, на яке ви розраховували, доведеться запрошувати знову - ви здивуєтеся, скільки людей не зможе прийти.

В крайньому випадку слід запитати за день ( «Привіт, я знаю, що у тебе, напевно, все вже розплановано, але ми тут хотіли зібрати завтра невелику компанію і подумали ...»), хоча ще веселіше пограти в господиню з «Жмені праху »Івліна Во, яка завжди запрошувала бідолаху Джона Бівера в останню секунду« і навіть пізніше, коли він вже взявся за самотній вечерю ... "Джон, дорогенька, тут у нас плутанина вийшла, і Соня приїхала без Реджі. Ти не допоможеш мені, будь ангелом, а? Тільки швидше, ми вже виходимо ..."»Одна знаменита стара господиня на питання, що вона найбільше цінує в друзях, кілька прямолінійно відповіла -« доступність ».

Розклад званного вечора і як правильно розсадити гостей

• «Вісім годин» - значить 8:30, але шестигодинний коктейль - це шестигодинний коктейль.
• Обов`язково приготуйте заздалегідь план розсадження гостей, і підійдіть до написання цього плану серйозно. Перш за все - людей слід розсаджувати за статевою ознакою: хлопчик - дівчинка - хлопчик - дівчинка.
• Не саджайте пари разом, як і давно знають один одного людей- основний сенс званого обіду - перемішати людей і дати кожному пережити щось нове.
• Як господар, ви можете зайняти місце на чолі столу, але, може бути, варто зайняти те місце, звідки буде найлегше встати, щоб піти на кухню.
• Просто використовуйте здоровий глузд.

Відео: Обід холостяка 2. Святкова вечеря, званий

Як накрити стіл на звану вечерю

• Якщо ваші серветки не вдасться поміняти або вимити після кожної зміни страви, краще поставити коробку з паперовими серветками на стіл. Якщо тарілки стоятимуть більше на столі, коли гості сядуть, покладіть серветки зліва від тарілок, лівіше столових приладів.

• Розкладайте прилади таким чином, щоб прилади, які будуть використовуватися перш, лежали далі від тарілки.
• Вилка для першої страви, основна вилка - зліва ніж для першої страви, ніж для основного блюда - справа.
• Відповідно під час обіду беріть прилади починаючи з зовнішніх.
• Десертні вилку і ложку кладуть за тарілку.
• Ложку - дном робочої частини вгору, ручкою вправо.
• Ніж - вправо вістрям. (Єдиний виняток з цих правил - вилка для морепродуктів, яку потрібно покласти з самого правого краю, правіше ножів.)
• Слід приготувати різні келихи для кожного вина - звичайні для білого, келихи побільше для червоного, циліндричні для води, і невеликі келихи для десертного зина. Їх треба поставити праворуч від тарілки, за ножами, і їх можна поставити в будь-якому порядку. Якщо келихи для шампанського будуть використані
• в кінці вечірки (раптом у вас задуманий торт з вітальним написом), їх варто вимити, перш ніж наповнювати вдруге.
• Якщо ви виходите з-за столу під час обіду, покладіть вашу вилку ліворуч від тарілки, зубцями вниз, а ніж праворуч, гострою стороною леза до тарілки. І покладіть серветку на стілець, ніколи не на стіл.

Їжа на званий вечір

Простежте, щоб у ваших гостей було досить закусок. На дюжину гостей потрібно приблизно вісімдесят бойових закусочних одиниць - хрустких хлібців, горіхів, канапе, яке б основне блюдо ви не приготували (особисто я все одно впевнений, що міні-сосиски ви не переплюне).

Що стосується самого обіду, то не будьте претензійною і не намагайтеся вилізти за рамки можливостей вашої кухні. Навіть якщо їжу доставили на ваше замовлення з ресторану, це повинні бути страви, які зійдуть за приготовані вами. І без експромтів, будь ласка. Повинні бути чотири страви: салат або щось інше, що годяться для початку, основне блюдо, сир і, нарешті, десерт. Спробуйте не купувати десерт. Яким хорошим б він не був, це не продемонструє нічого, крім нестачі уяви. Якщо у вас немає ідей, або ви турбуєтеся, що друзі втомилися від вашого репертуару, відкрийте одну з кухарських книг - правда, якщо ви оберете французьку кухню, є невелика проблема - через три-чотири дні ви знову зголодніли.

Примітки:

• 1. Залишити їжу на тарілці - не ознака поганого виховання, а ось залишити на тарілці їжу, яку ви самі туди поклали - ознака.
• 2. Завжди розігрівайте тарілки перед подачею на стіл. Покладіть їх в духовку на дві-три хвилини, зробивши найменший вогонь.
• 3. Накладайте зліва.

Напої званого обіду або вечора

Перед обідом подайте шампанське або запропонуйте деякий вибір напоїв. Можете наливати гостям шампанське відразу при їх появі або запропонуйте їм вибрати на свій смак: біле, червоне, воду або пиво. Якщо ви пропонуєте горілку з тоніком - налийте по одній порції всім, а якщо ви подали тільки біле або прозек-КО1 - не вибачався. Запам`ятайте: аперитив - це те, що ви п`єте до того, як будете пити щось ще, і хоча було б непогано розкріпачити гостей, потрібно, щоб вони залишилися досить осудні, щоб оцінити їжу.

Після, коли гості вже будуть за столом, запропонуйте спершу біле, потім червоне і, нарешті, десертне. Слід заготовити одну пляшку білого і одну пляшку червоного на кожного гостя - хоча більшість вважає за краще червоне, до того як гості сіли за стіл, ви не зможете сказати, хто з них яке вино буде пити (вони і самі заздалегідь цього не скажуть). Якщо ви хочете строго слідувати всім правилам класичного обіду, через деякий час біле можна прибрати, і до основної страви залишити гостям тільки червоне. Біле вино наливають прямо з пляшки, а червоне слід перелити приблизно за двадцять хвилин до вживання. Коли ви переливає вино, поверніть пляшку до світла, так щоб горлечко просвічувало, - це дозволить вам помітити осад і вчасно зупинитися.

Що стосується води (негазованої) - в наші дні все вимагають за обідом воду, - ви можете поставити прямо на стіл півдюжини літрових пляшок.

Відео: Звана вечеря, Ярослава Фрідман, день 3

Бесіда на званій вечері або обіді

• Гарна бесіда зазвичай повільно починається і довго набирає обертів.
• Слухайте людей. (Я хочу сказати: слухайте і слишьте.)
• Чи не перебивайте.
• Чи не сперечайтеся заради перемоги, не сперечайтеся заради суперечки і не будьте нав`язливо ввічливі. Проявіть зацікавленість, але уникайте демонстративності.
• Не варто заперечувати, поки ви повністю не зрозуміли, про що йдеться.
• Не кажіть про вашу роботу - ні про складнощі, ні про приємні дрібниці. Повірте - нікому не цікаво. Трохи цікавості до цієї теми проявлять, але не більше того.
• Не дозволяйте себе монополізувати. Деякі люди подібні до жувальної гумки - вони не залишать вас самі. Будьте ввічливі, але тверді і переключіться на сусіда з іншого боку. Це дуже важливо, і крім того, потрібно опинитися здатним переключитися назад. Якщо в бесіді не настає природного просвіту, цілком нормально відвернутися і почати говорити з іншим сусідом при зміні блюд.

пересування

Чи не підбурював людей мінятися місцями, поки все страви не будуть подані. Якщо ви на великій вечірці, то цілком допустимо ненадовго присісти на чужій стілець або сісти на вільне місце, щоб поговорити зі старим знайомим, але якщо ви на обіді, де присутні менше дванадцяти осіб, так краще не робити.

Відео: Звана вечеря, тиждень 283. День 3, Микола Должанський

музика

Якщо у вас є сумніви щодо того, яка музика буде грати на вашій вечірці, - уявіть, що ви будете сидіти в ресторані. За всі мої роки ходінь по ресторанах я не можу пригадати обіду, який став би краще від музичного супроводу. Жодного. Навпаки, я пам`ятаю безліч зустрічей, які стали б значно цікавіше, якби хто-небудь здогадався вимкнути стереосистему. Зізнаємося - музика в ресторанах не є чимось необхідним. Чи не була такою раніше і не буде ніколи.

В основному її використовують для однієї з двох цілей: створити атмосферу або змусити людей є швидше (в фастфудах для цього включають занадто яскраве світло). Відверто кажучи, будь-який заклад, якому потрібно штучна атмосфера, яка не може покластися на свої кухню, оформлення і персонал, - приречене. Що змушує власників вважати, ніби ми не помітимо, що риба не прожарена, або овочі пересмажені, якщо вони розщедрилися на хорошу апаратуру і купили повні зібрання Хору Турецького? Ми хіба готові ігнорувати те, що сидимо в затхлій літакової ангарі, і не помітити півгодинного відсутності офіціанта тільки тому, що слухаємо диск з приємною, заспокійливою музикою? Є тільки одна ситуація, при якій допустимо слухати неокласику - якщо вам роблять масаж, і можна навіть на хвилинку заснути. А не тоді, коли вам потрібно працювати зі знищення молочного поросяти.

Ще один вид музики, яку пропонують вам в ресторанах, - ГУЧНА музика, така, яка повинна надихнути вас випити більше, з`їсти все швидше і не замислюватися занадто сильно про те, що ви кладете собі в рот.

Якщо ви все-таки наполягаєте на музиці, то виберіть інструментальну, щоб ваші гості не стали підспівувати або відволікатися на улюблені вірші. Рухайтеся від саунд-треків до фільмів шістдесятих, до японського лаунж-кору дев`яностих, від фолку сімдесятих до кантрі вісімдесятих, через прог, Спейс-ейдж-поп і чіл-аут - без натуги і напруги. Три години ненав`язливого «шуму» на задньому плані можна спорудити на свій смак (важливо, щоб музика не почала повторюватися, а то гості подумають, що вони тут занадто довго сидять).

Все це треба внести в плей-лист у вашому айпод і вивести звук на колонки.