Сумісність алкогольних напоїв, про сполучуваність страв і алкогольних напоїв

Пийте помірно. Як сказав чудовий поет Мірза Шиф Вазеха:

Відео: Villa Krim - правильні поєднання вина і їжі

Вино несе і отрута, і мед, І рабство, і свободу. Ціни провину не знає той, Хто п`є його, як воду.

І ще кілька цінних порад

Відео: Алкоголь і схуднення. Що можна і не можна пити, щоб схуднути?

Алкогольні напої прийнято подавати до певних страв:

• Збуджують апетит (аперитиви). Вживаються зазвичай перед їжею. До них відносяться мадера, херес, вермут.
• Терміни, що вживаються під час обіду або будь-якої іншої трапези - столові сухі вина.
• Вина, які п`ють після основної їжі, з фруктами або солодкими стравами, - десертні.

Існують і більш конкретизовані градації:

• Міцні напої (горілка, віскі, джин) подають до холодних гострим закусок (ікрі, солоної риби, огіркам, грибам, квашеній капусті, ковбасним виробам), а також до м`ясними холодними і гарячими страв.
• Коньяк закушують лимоном.
• Лікери, солодкі наливки і настоянки - до фруктів і кондитерських виробів.
• Білі сухі - до рибних страв, з їжею з морепродуктів, холодними м`ясними закусками, птицею, негострими сирами.
• Вина напівсухі і напівсолодкі - до печінковим паштетів, десертів, гострих сирів.
• Рожеві сухі вина - до холодних закусок і рибних страв, з негострими сирами і птахом.
• Червоні сухі вина - до дичини, червоного м`яса, птиці, негострим сирів, м`ясних закусок, рибі.
• Шампанське та ігристі вина - до будь-яких страв, але особливо добре з птицею і холодними закусками.
• Десертні вина - до десерту.

Існують і загальні принципи послідовності вживання спиртного. Починати застілля краще з легких, слабоградусних напоїв, а потім переходити до більш міцним. Сухе вино з тонким смаком і ароматом слід подати раніше, ніж солодкий алкогольний напій.

В іншому випадку, неможливо повністю відчути аромат і букет сухого вина.

При цьому треба мати на увазі сумісність алкогольних напоїв.

Таблиця сумісності різних алкогольних напоїв

Існує сприятливий і несприятливий час для пиття вина. Основну роль тут відіграють біоритми людського організму. У період активізації життєдіяльності, тобто в денні та вечірні години, вино сприймається з більшою користю. У фазі уповільнення життєвих процесів (вночі і вранці, коли людина не повністю увійшов в ритм активності) вплив вина може мати негативні наслідки.

Має значення і частота прийому алкоголю. Мало того, що щоденне вживання великих дозведет до звикання і виникнення алкогольної залежності, - після закінчення певного терміну постійно п`ють люди втрачають здатність розрізняти тонкощі смаку і букета, інакше кажучи, розучуються отримувати від вина задоволення.

Так що давайте вибирати вино з розумом. І пити його з розумом. І з розумом закушувати. І дотримуватися за столом правила, приписувані хорошим тоном. Наприклад, взявши в руки келих і почавши пити після сказаного тосту, не можна відволікатися на розмови. Якщо вас в цей час про щось запитають, поставте келих на стіл і тільки потім дайте відповідь. Повторно вино наливають, коли келих вже порожній, недопиту келих не прийнято поповнювати. Вино наливають правою рукою, обхопивши пляшку долонею на рівні етикетки. Намагайтеся не нахиляти пляшку різко, інакше можна збовтати осад марочного або колекційного вина. І не ставайте заручником давнього звичаю наливати спочатку собі, а вже потім гостям. Це відгомін сивої давнини, коли ще не знали пробок і заливали пляшки для збереження вина рослинним маслом. Щоб не повністю вилучене масло випадково не потрапило в келих гостя, господар першим плескав напій в свій келих. Заодно це підтверджувало, що отрути в частуванні немає. Але ми, на щастя, живемо в інші часи. У наші дні слід спочатку наповнити келихи гостей, а потім вже налити собі.

Сподіваємося, ви так і зробили. Можна приступати. За ваше здоров`я!

• Класифікація вин, які бувають вина
• Російські вина, російські вина
• Вина України, кращі українські вина
• Вина Молдови, молдовські вина
• Грузинське вино, кращі грузинські вина
• Угорські вина, вино з Угорщини
• Болгарські вина, вина з Болгарії
• Італійські вина, вино з італії
• Французькі вина, вино з Франції
• Ігристі вина - шампанське
• Іспанські вина, вино з Іспанії
• Як відрізнити підроблений вино