Справжнє молоко

Не секрет, що молоко - це корисний продукт. У молоці містяться легко засвоювані амінокислоти, мікроелементи, кальцій, фосфор. Кисломолочні продукти, в свою чергу, - це джерело корисних для правильного травлення бактерій. Однак чи будуть корисними молочні продукти, що продаються в наших магазинах? Розглянемо в даній публікації питання правильного вибору молочної продукції.

Інформація, яка вказана на етикетці молочної продукції

В наш час, можна порадіти за високу якість молока і інших молочних продуктів. Фахівці, які оцінювали їх в 2009 році, сходяться на думці, що вони стали краще. Причиною підвищення якості послужило прийняття федерального закону під назвою «Технічний регламент на молоко і молочну продукцію» (прийнятий 12.06.2008), який заснований на поняттях безпеки молочної продукції, правильної технології її виробництва, а також утилізації. Це найперший законопроект подібного рівня, в якому детально прописані всі сторони діяльності виробників молочної продукції в цілях збереження здоров`я споживачів, захисту їх прав, а також захисту зовнішнього середовища. Порушення цього закону тягне за собою досить серйозне покарання.

Але, заходячи в магазин, далеко не завжди вдається розібратися, що включає в себе та чи інша ємність. Якщо раніше оформлення етикетки не контролювати (в упаковці з написом «молоко» могло міститися всі, що його нагадує), то зараз, відповідно до Технічного Регламенту, така продукція не пройде на ринок. Закон дає чіткі формулювання різної молочної продукції, який виробники зобов`язані вказувати на її етикетці.

Розглянемо, що ж мають на увазі під різними написами на упаковках молочної продукції.

Основні написи це:

• найменування молочного продукту;
• вміст цього продукту.

молоко

Це продукт секреції молочних залоз сільськогосподарських тварин. Справжнє молоко повинно бути без додавань до продукту будь-яких речовин і без вилучення якихось речовин з нього.

Компоненти молока: сухі речовини (молочний білок, молочний жир, лактоза, вітаміни, ферменти, мінеральні речовини), а також вода.

Незбиране молоко.

Це молоко, складові якого не піддавалися впливу на них або регулюванню.

Питне молоко.

Питне молоко - це молоко з ваговій часткою жиру не більш ніж 9% (без застосування сухого знежиреного молока або сухого незбираного молока).

Молочний продукт

Молочний продукт - це продукт, який зроблений з молока і / або його частин без застосування немолочного білка і жиру.

Складовою молочний продукт.

Так називається харчовий продукт, який зроблений з молока або молочних продуктів без додавання або з додаванням інших продуктів переробки молока (немолочних складових).

Причому, в уже готовому продукті молока повинно бути більше 50%. У морозиві або в солодких продуктах переробки молока - його повинно бути більше 40%.

молокомісткий продукт

Це харчовий продукт, який зроблений з молочних, а також немолочних складових частин. Масова частка сухих речовин повинна бути не менше 20%.

Сир

Так називають кисломолочний продукт, який зроблений із застосуванням заквасочних мікробів.

Сирний продукт.

Це молочний продукт, молокомісткий продукт або молочний складовою продукт, який зроблений із сиру або продуктів переробки молока. Допускається наявність немолочних елементів.

Масло з коров`ячого молока

Це молочний продукт або молочний складовою продукт, створений на емульсійної жировій основі. Переважною складовою частиною масла є молочний жир.

Вершково-рослинний спред.

Це продукт переробки молока, який теж створений на емульсійної жировій основі, але масова частка загального жиру в ньому становить від 39-95. Масова ж частка молочного жиру - повинна лежати в межах від 50%, і до 95%.

сир

Сир є молочним продуктом або молочним складовим продуктом, який зроблений із застосуванням спеціалізованих заквасок і особливих технологій.

Сирний продукт.

Сирний продукт - це молокомісткий продукт, який зроблений згідно з технологією виробництва сиру.

Відновлений продукт переробки молока.

Такий продукт виготовлений з концентрованого або сухого молочного продукту переробки та води.

Рекомбінований продукт переробки молока.

Такий продукт виготовлений з переробленого молока, а також окремих компонент молока. Подібний продукт також містить воду.

Якщо вміст упаковки не відповідає опису то, в цьому випадку, це дуже грубе порушення. Такий товар визнається фальсифікатом. Наприклад, ні в якому разі неприпустимо застосовувати слово «масло», на упаковочка зі спредом, або поняття «молочне», «пломбір», «вершкове», при описі морозива, до складу якого увійшли рослинні жири.

Є й ряд інших правил оформлення етикетки. Повинні бути вказані адреса, назва виробника, його унікальний товарний знак, склад продукту, дата випуску, а також термін придатності. Всі ці дані повинні бути легко читані. Вказують також: номер партії, умови зберігання, позначення стандарту, технічного або нормативного, а також документа, згідно якого була зроблена продукція. На етикетці має бути інформація про відповідність вимогам вищевказаного Технічного Регламента.Полную інформацію покупець теж має право дізнатися у приватних продавців (навіть на товарному ринку).

Є чималий список того, що повинно бути вказано в обов`язковому порядку на етикетці. Саме тому, якщо вся необхідна інформація на ній не може поміститися, то виробник повинен забезпечувати продукт листком-вкладишем. Цей аркуш-вкладиш повинен бути переданий продавцю продукції. В такому випадку, продавець зобов`язаний донести зміст вкладиша до покупця. Споживач має право цікавитися у продавця такою інформацією. Дізнатися про існування інших документів на продукт можна, прочитавши на етикетці таку фразу: «Додаткова інформація - див. Листок-вкладиш».

При підборі продукту, щоразу приділяйте увагу цілісності упаковки. Якщо вона порушена, то купувати товар неприпустимо.

Яка ще інформація може гарантувати, що ви купуєте високоякісну молочну продукцію? На упаковці якісної продукції можна зустріти: знаки сертифікації (а також знаки добровільної сертифікації), символ декларації про нормативному відповідність продукції. Також на упаковці може бути знак того, що продукт був проведений в злагоді зі строгими міжнародними (національними) стандартами.

Надійною гарантією високоякісної молочної продукцією є сертифікація не окремо, що випускається, а цілого виробництва підприємства. Це свідчить про високий технологічному рівні, а також про якість випущених ним продуктів. Такий виробник, отже, дорожить своїм ім`ям.

якість молокопродуктів

Молочна продукція досить швидко псується. Так, для її зберігання потрібні певні умови температурного режиму. Тому, купувати такі продукти треба лише в тих місцях, де забезпечується їх правильне зберігання. Такими місцями можуть стати: супермаркети, магазини, пункти роздачі, аптеки, ринки. Не можна купувати молокопродукти: з рук (особливо в необладнаних для торгівлі харчовими продуктами місцях), в незрозумілих кіосках, фургонах, до яких навіть електроенергія не була підведена. За словами експертів, стан холодильників - це те, на що неодмінно повинен звернути увагу грамотний споживач в процесі вибору молочних продуктів. Адже молоко, в принципі, не здатна зберігатися за межами холодильника більше двох годин.

Хотілося б дати вам і практичні рекомендації щодо вибору молокопродуктів. Виберемо найбільш ходові продукти.

По-перше, молоко. Говорячи про користь молока, треба звертати увагу, природно, на методи його обробки з метою продовження терміну придатності. Дані повинні бути відображені на упаковці продукції. Пастеризація - прогрівання молока до температури в 65 градусів Цельсія. Причому, молоко дезінфікується і, відповідно, зберігає масу своїх корисних властивостей. Але його термін придатності становитиме лише кілька днів. Терміни зберігання збільшує стерилізація (кип`ятіння). Однак корисні властивості молока при цьому істотно скорочуються (наприклад, вміст кальцію знизиться в два рази). Молоко тривалого зберігання (до півроку) може бути отримано лише в процесі додавання консервантів: сорбінової кислоти або бензоату натрію.

Відео: Як перевірити якість молока в домашніх умовах

Щоб визначити, чи точно незбиране молоко ви придбали, налийте молоко в склянку і дивіться на отриману піну. У разі якщо піна утворюється і зберігається деякий час, можна говорити про те, що це молоко незбиране. Якщо ж молоко відновлене (виготовлене з молочного порошку з додаванням води), то піни в принципі не будет.К того ж, подібне молоко також може викликати алергію, причиною чого є зруйнований білок молочного порошку.

Сир. Високоякісний і свіжий сир повинен бути однорідним на вигляд (ніжного кремового кольору). На запах сир повинен бути трохи кислуватим. Якщо трапилося так, що сир продається в брикетах, то форма брикетів не повинна бути порушена.

Йогурт. Користь йогуртів дуже висока. У чистому вигляді йогурт - це рідкий молочнокислий продукт, що впливає благотворно на процес перетравлення їжі. Але таким його ніхто не вживає. Адже це зовсім несмачно. Саме тому фірми-виробники наводять продукт в задовільний для споживача стан, додаючи туди мюслі, фрукти, смакові добавки, згущувачі, стабілізатори. І, звичайно ж, консерванти. Найбільш корисні ті йогурти, термін зберігання яких лежить в межах від трьох діб до трьох-чотирьох тижнів (при зберіганні в охолодженому місці). Само собою, на упаковці йогурту повинен бути вказаний термін придатності. Якщо цей термін становить понад місяць то, в такому випадку, це вже не йогурт, а продукт, який не містить живих корисних біологічних організмів.

Сир. Сири часто продаються в уже нарізаному вигляді. Вони промарковані магазинним цінником. Це позбавляє покупця можливості читати інформацію виробника. Відповідно, потрібно дуже уважно розглядати шматочок сиру до того як його купувати. На сирі, в принципі, не повинно бути слідів цвілі й вогкості. Не повинно бути затхлого, не надто приємного, аромату. До слова, консистенція, а також колір сиру, неодмінно повинні бути однаковими уздовж всієї глибини зрізу.

Відео: Телеблог Михайла Силантьєва. Як відрізнити справжнє молоко від порошкового? ефір 25.01.16

Масло, неодмінно, повинно бути вироблено по ГОСТу. У зворотному випадку це вже не масло, а інший продукт. Варто відрізняти спред від масла, так як перший - продукт з вмістом більшого відсотка рослинних жирів. Непідробне вершкове масло краще те, яке було упаковано в фольгових обгортку, яка зберігає більше корисних якостей. При помірній кімнатній температурі, вершкове масло, стаючи м`якше, не повинно втратити своєї форми, мати солодкуватий аромат. На зрізі масла при цьому повинні виступити несуттєві за розміром крапельки води.

На закінчення, хотілося б сказати, що ми розуміємо, як перевантажений інформацією покупець. Проте, майте на увазі, що неякісні молочні продукти - загроза вашому здоров`ю. Саме тому виключно особиста споживча компетентність є умовою збереження вашого здоров`я, грошей і часу.