Кисломолочні продукти

На відміну від цільного коров`ячого молока, кисломолочні продукти легко засвоюються організмом людини і входять до складу численних дієт. Регулярне вживання кефіру, сиру, сметани, ряжанки, і інших продуктів даної категорії є ідеальним способом отримати необхідні вітаміни і мікроелементи, які так важливі для нашого здоров`я, без шкоди для фігури. Пропонуємо вам дізнатися про властивості основних кисломолочних продуктів, як і в якій кількості їх потрібно вживати, і в яких ситуаціях цього робити не варто.

Для тих, хто тримає дієту і вважає кількість калорій в продуктах, ми спростили цю задачу за допомогою таблиці калорійності молока і кисломолочних продуктів. А тепер розглянемо кожен з них окремо.

кефір

Кефір активізує роботу внутрішніх органів і швидко перетравлюється шлунком, тому займає одне з перших місць в списку дієтичних продуктів харчування. Варто враховувати той факт, що кефір є «живим» кисломолочним продуктом, тому змінює свої властивості протягом допустимого періоду зберігання. Це означає, що свіжий кефір володіє злегка проносний ефект, а на третій день після виготовлення ще придатний для вживання, але змінює свої властивості на протилежні, тобто набуває «закріплює дію» для шлунково-кишкового тракту. Якщо ви п`єте кефір в чистому вигляді, то придбайте якомога більш свіжий продукт. Триденний кефір більше годиться для випічки.

Корисні властивості:

Протипоказання:

сметана

На відміну від кефіру, сметана є більш калорійним, але разом з тим і більш поживним кисломолочним продуктом. У сметані містяться вітаміни А, В2, B12, Е, РР, С, Н, а також необхідні для людського здоров`я мікроелементи, такі як калій, магній, хлор, фосфор, кальцій, залізо, мідь, марганець, йод, цинк, фтор, і багато інших. Важливо враховувати, що весь цей склад і корисні властивості продукту мають відношення тільки до натуральної сметані. Серед магазинних кисломолочних продуктів можна зустріти сметанний продукт, який має неприродно довгий для сметани термін зберігання, і звичайно, не містить в своєму складі і половини тих речовин, які присутні в цій сметані.

Корисні властивості:

Протипоказання:

Магазинну сметану не рекомендується давати дітям грудного віку через різні добавок, що містяться в продукті.

йогурт

Відео: Кисломолочні Продукти - Школа Доктора Комаровського

Довіряючи переконливою рекламі, багато дівчат і жінок включають магазинні йогурти не тільки в свій повсякденний раціон, але і в дієти, в меню яких входить даний кисломолочний продукт. Мало хто замислюється, що корисні властивості, приписувані йогурту, мають відношення тільки до натурального продукту без різних смакових добавок, ароматизаторів, стабілізаторів, консервантів і т. Д.

Вибираючи магазинний йогурт, зверніть увагу на термін його зберігання. Натуральний йогурт на прилавках супермаркету ви не знайдете в будь-якому випадку, але принаймні, зможете придбати максимально наближений за властивостями до нього кисломолочний продукт.

Корисні властивості:

шкода:

Порада: Якщо вам подобаються смакові якості йогурту, і ви регулярно його вживаєте, перейдіть на менш шкідливе поєднання фруктів, ягід і сиропів зі сметаною або ряжанкою. Як варіант, можна урізноманітнити свій раціон молочними коктейлями домашнього приготування. Кращі рецепти напоїв дивіться тут.

ряжанка

Відео: Харчова революція. Кисломолочні продукти (2016)

Ряжанка - це натуральний кисломолочний продукт з топленого молока або закваски вершків, при виготовленні якого не використовують штучні компоненти. Ряжанка містить вітаміни групи B, РР і С, калій, залізо, магній, натрій, і органічні кислоти, необхідні для нормальної роботи організму.

Корисні властивості:

шкода

Сама по собі ряжанка не може бути небезпечною для здоров`я, якщо тільки у вас немає індивідуальної нестерпності цього кисломолочного продукту. При виборі магазинної ряжанки завжди звертайте увагу на термін зберігання - чим він коротший, тим більше натуральний склад у продукту. Зберігайте ряжанку в холодильнику не більше доби після відкриття упаковки. На поєднуйте ряжанку з їжею, багатою білками, такий як м`ясо, яйця, риба і т. Д.

Сир

Сир є одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів і багатий високим вмістом кальцію. Безумовно, домашній сир містить в складі набагато більше корисних речовин, ніж магазинний, але є й зворотний бік медалі, а саме - високий ризик зараження інфекцією. Причини можуть бути різними - від елементарного недотримання санітарно-гігієнічних норм при виготовлення продукту, до різних захворювань і наявності паразитів у домашньої худоби. Якщо ви не впевнені в якості сиру, радимо вам не ризикувати і придбати свіжий сир від виробника молочної продукції, яким ви довіряєте.

Відсоток жирності сиру не є показником якості, однак сир зі зниженою жирністю все ж засвоюється швидше і легше. Дотримуйтесь добову норму вживання сиру - вона не повинна перевищувати 100-150 грам в день.

Корисні властивості:

шкода:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!