Правила харчування при різних захворюваннях

Давно вже не таємниця, що будь-яка кулінарна обробка призводить вітаміни в їжі до часткового або повного руйнування. Гасіння, відварювання, тим більше жарка зменшують користь від продуктів. Це часто змушує багатьох людей вживати овочі в необробленому вигляді, тобто сирими. Але такий вихід підходить не для кожної людини. Деякі захворювання виключають можливість вживати в їжу сирі овочі. Наприклад, будь-які порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. Як бути в такому випадку? Дуже просто! Досить приготувати їжу на пару!

Відомо, що приготування страв за допомогою «пропарювання» не ставить під руйнування велику частку необхідних для людини вітамінів і мінеральних сполук, які містяться в їжі. Такий спосіб обробки є максимально щадним, продукт зберігає колишній колір і фактуру. Для більшості продуктів пропарювання - це єдиний спосіб не втратити повністю корисні речовини. До них відноситься бурий рис. При звичайному способі приготування він втрачає весь вітамін B. Іншим плюсом парової обробки є економія часу, адже їжа готується менше за часом.

Їжа на пару

Кому слід вживати їжу, приготовлену на пару:

1. Людям з виявленими захворюваннями шлунка і кишечника, серця і судин.
2. Людям з надмірною масою тіла і тим, у яких спостерігається порушення обмінних процесів в організмі.
3. Людям, які страждають від алергії. Особливо важливе правильне харчування в період загострення алергії.
4. Людям з ослабленою імунною системою.
5. Тим, хто часто піддається впливу стресів, недосипає і страждає від хронічної втоми.
6. Тим, хто найбільш потребує своєчасного отримання корисних речовин - дітям, вагітним і людям похилого віку.

Шкідливі страви і напої

Страви і напої, сильно підсилюють секрецію шлунка яких варто остерігатися:

• Жирні бульйони з риби і м`яса;
• Смажені страви;
• Птах, риба і м`ясо, тушковані у власному соку;
• Гострі соуси з додаванням томатів, риби, грибів;
• М`ясо і риба, які зазнали соління або копчення;
• Консерви;
• Недозрілі або надмірно кислі ягоди і фрукти;
• Варені яйця;
• Хлібобулочні вироби;
• приправи;
• Кава;
• цукерки;
• Напої з газами, алкоголь і квас.

Корисні страви і напої

Страви і напої, які знижують секрецію шлунка які можна і потрібно вживати:

• Супи з крупою або овочами;
• Відварені або приготовані на пару рубане м`ясо і риба;
• Незбиране молоко і вершки;
• Свіжий протертий сир;
• Молочні каші;
• Киселі, пюре або желе з солодких ягід або фруктів, а також їх соків;
• Лужні мінеральні води;
• Слабкий чай з додаванням молока;
• Свіже коров`яче або рослинні масла.

Варто пам`ятати, що при захворюваннях шлунково-кишкового тракту дозволяється вживати тільки приготовані на пару або зварені продукти. Необхідно уникати переїдання і виключити зі свого раціону засолювання, копченості, жирні сорти м`яса, креми та алкогольні напої. Дотримання основних правил здорового харчування дозволить хворому протягом короткого часу поліпшити роботу організму.

При захворюваннях серця і судин рекомендується приділити велику увагу їжі з великим вмістом білків і вітамінів. Щоб зберегти більшу частину корисних речовин необхідно готувати страви на пару. Слід віддати перевагу пареним овочам, вівсянкою і гречаної каш, нежирним сортам риби, отрубям.
Алергікам варто звернути особливу увагу на їжу без додавання солі з мінімальною кількістю вуглеводів.