Основи дієтотерапії - лікувальне харчування

Дорослі люди можуть пам`ятати цей термін ще з часів СРСР. Зараз він практично забутий, хоча це відмінний метод привести організм хворої людини в належний вигляд. Давайте розглянемо основи дієтотерапії і лікувальне харчування.

Отже, відповімо на три основних питання: коли застосовувати лікувальне харчування, що в нього входить, чи є протипоказання.

Коли застосовувати лікувальне харчування?

Застосовувати лікувальне харчування радять не тільки при захворюваннях шлунка і кишечника, але також при первинних захворюваннях інших внутрішніх органів і нервової системи, зокрема. Дуже корисно (або навіть критично необхідно) лікувальне харчування для людей хворих на цукровий діабет. Раніше лікувальне харчування широко застосовувалася в лікарняних курортах, санаторіях і різних профілакторіях промислових підприємств. Зараз його методики практично втрачено, хоча фахівці залишилися.

Відео: Дієта при цукровому діабеті 2 типу. Харчування при цукровому діабеті

Принципи лікувального харчування?

Основи лікувального харчування коштують на трьох китах: якість продуктів, метод їх обробки і дозволені в раціон продукти.

Відео: Харчування При Захворюванні Шлунка

З першим китом все зрозуміло - продукти повинні бути якісними, в приготування допускаються тільки свіжі продукти або спеціальні консерви.

Серед методів обробки продуктів найкращими є такі як: варіння і тушкування, допускається печення. Особливо уважними треба бути при додаванні солі і спецій. В лікувальний кулінарії сіль додається не до смаку, а строго порційно.

Відео: Лікувальне харчування

Продукти лікувального харчування

Які продукти і страви рекомендують для найбільшого ефекту від лікувального харчування? До них відносяться:

• молочна продукція (яйця, сир, кефір і сметана) - всі вони повинні бути свіжими і зниженої жирності
• каші (підходять будь-які, але зварені "розмазня", особливо гарні вівсянка, манна каша і Мал)
• м`ясо і риба (тут вибір повинен падати на судака і телятину), не варто також забувати про горезвісні котлетки на пару
• фрукти і овочі (все, але вони повинні бути або печеними, або протерті через дрібне сито, хороші будуть печені яблука і груші)
• хлібобулочна частина (тільки житній хліб, білий допускається у вигляді сухарів по 150г. в день)
• супи (овочеві супи, фруктові супи або супи-пюре- про м`ясні бульйони варто тимчасово забути)
• соки замінюються на компоти
• соуси на зразок майонезу під забороною, салати можна заправляти йогуртом, а до м`яса сметанний соус з знежиреної сметани.
• масло обов`язково має бути присутнім (і вершкове - заправити каші, і рослинне - для овочів)

Відео: Харчування При Хвороби Підшлункової

Не варто плутати фахівців дієтологів з фахівцями з лікувального харчування. Якщо ви не знаєте куди звернутися, щоб вам склали раціон для хворої людини, найбільш правильним вибором буде гастроентеролог. Якщо є можливість знайти фахівця "старої закалки" - зверніться до нього.

Важливо пам`ятати, що лікувальне харчування призначається лікарем і є лікарською мірою, отже, проведення його без консультації з лікарем, може тільки погіршити ваш стан.