Хліб - користь і шкода

Відео: Склад сучасного хліба користь і шкода

Перші спроби приготування хліба більше нагадували кашу, його пекли в Єгипті. Саме слово «хліб» прийшло саме звідти і позначало назву горщика з глини - «хлібанос», саме в ньому хліб і випікали. Йому схилялися і обожнювали, він символізував сонце і життя, а сьогодні він є в кожному будинку - це хліб. Користь і шкода якого досі залишаються невичерпним джерелом суперечок.

Але сьогодні хліб далеко не нововведення. І потихеньку його стали витісняти інші, не менш смачні продукти. Тільки ось чи корисні вони так само, як сам хліб? Ті, що худнуть панянки, сідаючи на дієту, з обуренням відкидають його зі свого раціону, навіть не здогадуючись, що ніщо не може замінити хліб за наявністю вітамінів і мінеральних речовин.

Чим корисний хліб

У хлібі дуже багато вуглеводів і білка, причому в пшеничному їх більше, ніж в житньому. А адже вуглеводи - це безцінне джерело енергії. Та й в білку містяться дуже потрібні організму амінокислоти. А ось жирів в ароматному скибці практично немає.

Якщо ви нервуєте, не треба заїдати стрес солодощами, візьміть краще окраєць хліба. Тому що в ньому містяться вітаміни групи В - тіамін, рибофлавін і нікотинова кислота. Вони і призначені для підтримки нашої нервової системи в тонусі.

Хліб - просто криниця мінеральних речовин: кальцію, селену, калію, фосфору, натрію, заліза і магнію. У будь-якому хлібобулочному виробі ще знайдеться маса рослинної клітковини, а значить, хороше травлення і виведення токсинів з організму вам забезпечені.

Відео: Дріжджовий хліб ... користь чи шкода?

Види і сорти хліба

Взагалі сортів і різновидів хліба кілька сотень. По виду борошна, з якої він виготовляється, буває житній, пшеничний та житньо-пшеничний. За рецептурою - простий і поліпшений (в основну сировину додають цукор, салат, прянощі). За призначенням розрізняють прості і дієтичні сорти. Ще виділяють пудової, цільнозерновий (з додаванням висівок) хліб.

Неймовірний парадокс: чим вище якість борошна, тим менше користі і вище калорійність хліба. Той, що виготовлений з борошна грубого помелу, містить більше клітковини, вітамінів і мінеральних речовин, ніж хліб першого сорту. Причому він краще допомагає при запорах і ожирінні. Тому для свого столу вибирайте саме житній хліб другого сорту.

дієтичний хліб

Ви, напевно, і не знаєте, що дієтичний хліб призначений зовсім не для тих, що худнуть, а для тих, у кого є проблеми з обміном речовин, або для профілактики різних захворювань.

Чому це важливо? Та тому, що багато сортів хліба висококалорійні, особливо поліпшені, з додаванням родзинок, горіхів, льону, насіння соняшнику. Так що зробити фігурку стрункою вони не здатні. Їх пряма функція - допомагати організму.

Наприклад, зерновий хліб і «докторські» хлібці показані при запорах. Ахлорідний хліб рекомендується людям з хворими нирками. В деякі види таких виробів додають ще йод або бета-каротин для зменшення негативного впливу несприятливої екологічної обстановки.

калорійність хліба

Жоден дієтолог не порадить вам відмовитися від хліба. Бо зазвичай худнуть зовсім не переймаються заповненням всіх корисних речовин, які вони могли б без проблем отримати від однієї апетитною окрайця. Калорійність хліба значно нижче тістечка-морозива.

Тільки їсти його потрібно обмежено. Звичайна норма - 300-400 грам в день, схильним до повноти краще дозволяти собі лише 100-150 грам.

Якщо вибирати між житнім і пшеничним хлібом, що сидять на дієті краще віддати перевагу житній. Калорійність житнього хліба буде меншою. Але хронічний гастрит зі зниженою кислотністю і загострення виразки - вагомі причини відмовитися від хліба на користь здобні сухарі.