Як зробити сир в домашніх умовах, рецепт і приготування
Купуючи домашній сир на ринку, ви напевно помічали велику кількість рідини, яке служить для більшої ваги сиру, просто сироватку з готового продукту зливають в повному обсязі. Якби тільки це, але через сироватки сир набуває трохи інший смак і стає мокрим, термін його зберігання помітно скорочується. Якщо зробити сир будинку, то смак і вологість можна вибирати на свій смак.
Способів, як зробити сир досить багато, одні використовують давно перевірені рецепти, залишені своїми предками, інші придумують нові. Сир можна робити з кефіру, молока, заквасок або навіть йогурту. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт домашнього сиру з молока.
З чого робити сир
Якщо хочеться отримати відмінний домашній сир, то для його приготування краще всього взяти свіже натуральне молоко. Пастеризованих молочних продуктів з супермаркету, під виглядом натурального молока, для цього не підходять. Тепер давайте визначимося з кількістю вихідного продукту і готового. Співвідношення, приблизно, три до одного. Тобто якщо взяти три літри молока, то сиру в результаті вийде близько 1 кг, а може навіть трохи менше, все залежить від самого молока. Для приготування сиру в перший раз цілком достатньо буде і одного літра. Це ми робимо для того, щоб упевнитися в правильності рецепта, якщо щось піде не так - буде не так шкода використані продукти.
Як зробити домашній сир
Для цього рецепта молоко має скиснути. Тому, просто залишаємо банку з молоком на кухні, для прокісанія цілком достатньо кімнатної температури, якщо в квартирі холодно, то поставте банку ближче до батареї або вікна, наприклад на підвіконня. Освіта в банку гущі з білих грудок говорить про те, що кисле молоко готове. Чим довше молоко прокисає, тим кисліше вийде сир. Для початку залиште молоко киснути на два дні, з часом ви самі будете регулювати, коли зупинити закваску, щоб отримати найсмачніший сир.
Скисле молоко повільно, не збовтуючи, наливаємо в каструлю і ставимо на плиту, включаємо найменше полум`я. Греєм молоко до тих пір, поки з рідини не відокремиться сироватка. Довго тримати кисле молоко на вогні не можна, і тим більше, кип`ятити її. Якщо це зробити, то сир буде на смак, як гума.
Після того, як сир знятий з плити, йому необхідно дати час охолонути. Тим часом, можна підготувати друшляк. Для цього візьміть великий шматок марлі, складіть її в декілька разів і покладіть в друшляк, розмір її повинен бути таким, щоб краї звисали з друшляка. Після того як вміст каструлі охололо, потрібно пропустити цю масу через марлю. Знизу під друшляк можна підставити миску, так як сироватку можна використовувати для чого-небудь іншого. Коли вся рідина скла, край марлі зав`язується, і вона підвішується над посудом. Не можна віджимати сир вручну, він вийде дуже сухим, тому дочекайтеся, поки сироватка сама не перестане капати з марлевого кулька і як тільки це станеться, то отриману масу можна витягти, наш сир готовий.
Якщо хочете спробувати зробити домашній сир з кефіру або йогурту, то просто використовуйте їх замість кислого молока. Інша частина процесу точно така ж, проте йогурт повинен бути без фруктових добавок і барвників.
Пам`ятайте, що сир містить величезну кількість білка, який дуже корисний, але зловживати ним не варто, порція повинна бути невеликою. Зберігати сир потрібно в холодильнику, адже при кімнатній температурі він досить швидко псується. А ще можна з домашнього сиру зробити сир, але про це ми розповімо на сторінках нашого сайту пізніше.
Дана стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При повному або частковому передрукуванні матеріалу потрібне розміщення відкритої для індексації активного посилання на ZhenskySait.ru.
-
Як приготувати сирники з сиру, рецепт смачної страви -
Домашнє вино з варення, рецепт і способи його виготовлення -
Шоколадна паста в домашніх умовах, кілька рецептів -
Чим замінити маскарпоне, підбираємо аналог сиру -
Скільки можна зберігати грудне молоко в холодильнику і при кімнатній температурі, як це робити -
Молоко для особи, застосування і рецепти масок на його основі
Як заморозити грудне молоко, правила зберігання продукту Багато мам цікавляться питанням, як заморозити грудне молоко для того, щоб було чим нагодувати немовля в їх відсутність. Для дитячого організму материнське молоко є незамінним продуктом, так що, чим довше буде тривати грудне вигодовування, тим…
Куряча грудка в клярі, рецепт приготування апетитною курочки Куряча грудка в клярі - це нескладне і смачна страва, яке можна приготувати на швидку руку і при цьому отримати відмінний результат. Серед безлічі рецептів страв з курки, цей відрізняється неповторним ніжним смаком, він точно припаде до смаку всім…
Як зварити розсипчастий рис, рецепт приготування гарніру Рис - досить популярний вид гарніру, ця крупа застосовується в кухні всіх країн світу, будучи прекрасним доповненням до риби, м`яса і овочів, може застосовуватися навіть у приготуванні десертів. Але якщо хочеться отримати дійсно відмінний, апетитний…
Ніжний чізкейк з сиру Відео: Полуничний чізкейк. Ніжний полуничний тортикпідготовка:Відео: Чізкейк з сиру20 хвилинприготування:90 хвилинВідео: Найніжніший і смачний пиріг-чізкейкпідсумкове час:110 хвилинкількість порцій:4Пиріг з вершкового сиру шалено популярний у всьому…
Домашній «наполеон» - розкішний десерт підготовка:Відео: Торт Наполеон домашній смачний і простий рецепт40 хвилинприготування:120 хвилинпідсумкове час:2 години 40 хвилин + 8 годин просочуваннякількість порцій:8Вчимося випікати знаменитий торт.Торт «Наполеон» люблять багато,…
Вибираємо смачне і корисне молоко Як не розгубитися в молочному відділі і купити найкращий продукт, розповість наш експерт - лікар Наталія Бацукова.Відео: Молоко з волоських горіхів. ШВИДКО. СМАЧНО. КОРИСНОМи з деяким побоюванням ставимося до продукту, без якого наші бабусі просто…
Кращі рецепти молочного коктейлю Відео: Молочний коктейль Радянський класичнийПриготувати молочний коктейль в домашніх умовах вам не важко буде, якщо є міксер і потрібні продукти. Замість міксера можна використовувати блендер, але тоді коктейль не вийде повітряним і буде більш…
Салат з огірків з часником і кислим молоком Відео: Салат з огірків з часникомкисле молоко - дуже корисний кисломолочний продукт, відомий людству вже протягом багатьох століть. Цей продукт є прекрасною основою будь-якого рецепту, задумали ви приготувати підливу або суп, або салат, або навіть…
Готуємо дитині найсмачніше домашнє морозиво Ділимося рецептами домашнього морозива, яке робиться легко і швидко!Нещодавно я в перший раз зробила домашнє морозиво для сина. Вийшло смачні ласощі, яке сподобалося дитині. Я стала експериментувати мало не кожен день: класичний пломбір, фруктове,…
Пряжене молоко з мультиварки: корисний продукт Молоко саме по собі є смачним, але це ще і сировину для приготування маси інших смачних продуктів: сметани, масла, ряжанки, сиру, сиру та ін. Є і ще один корисний молочний продукт - пряжене молоко.За старих часів пряжене молоко готували в російських…
Сирна запіканка Відео: сирна запіканка, як в дитячому садку!Сирна запіканка - це один з найулюбленіших десертів дитинства. Смачна і ніжна запеканочку, так і тане на язиці, і куди смачніше будь-якого навіть самого «крутого» морозива! Практично в кожній…