Чим замінити маскарпоне, підбираємо аналог сиру
Все це відбувається тому, що в магазинах їх знайти не легко, і якщо вони все-таки є в наявності, то може бути так, що вартість того чи іншого продукту може виявитися досить високою. У російській кухні для кожного з них є свій аналог, проте гарантувати, що ви отримати на виході той же самий смак - не можна. Проте, якщо ви не належите до істинним гурманам, то цілком можливо, що й не помітите відмінностей.
У більшості випадків господині змушені шукати заміну сирів, так як вони входять в рецептуру багатьох страв. Від смакових та інших якостей сирів залежить кінцевий результат. Найбільшою популярністю користується неймовірно м`який сир маскарпоне, чия рецептура була відома ще в кінці 16 століття. Маскарпоне в перекладі з італійської мови означає сир.
Для приготування маскарпоне використовуються непастеризовані вершки, які приготовлені з молока буйволиць чи корів, яких годували свіжою травою. Вершки змішують з білим винним оцтом або лимонним соком. За своєю текстурі сир схожий на крем, а в зв`язку з відсутністю терміну визрівання, сир маскарпоне рекомендують вживати в їжу відразу після стікання сироватки. По суті, його навіть складно назвати сиром, адже це якийсь вершковий йогурт. Маскарпоне ідеально підходить для приготування десертів, наприклад, чізкейк або тірамісу. Так що, якщо знати, чим замінити маскарпоне, то можна без особливих проблем побалувати домочадців дивовижними десертами. Коли то ми писали про те, як зробити сир в домашніх умовах, а сьогодні постараємося приготувати аналог цього сиру. Так, він буде дещо відрізнятися від оригіналу, але ви зможете зробити його самі і потім використовувати під час приготування різних страв, наприклад, того ж тірамісу.
Знаючи технологію і рецептуру приготування, можна припустити, що відповідь на питання, чим замінити сир маскарпоне, не так вже й складний. Можна, наприклад, спробувати його приготувати вдома, але варто пам`ятати, що ви можете зробити лише схожий замінник, а справжній сир маскарпоне, природно, вам не вдасться. Для приготування домашнього вершкового сиру вам знадобиться 150-200 мл молока, 800 грам жирної сметани і дві чайних ложки лимонного соку.
Приготування маскарпоне в домашніх умовах проводиться в такій послідовності:
- Виливаємо молоко в сметану, ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.
- Після нагрівання суміші до 75-85 градусів, необхідно влити в ємність сік.
- Перемішуємо, потім тримаємо суміш на повільному вогні, поки сметана НЕ створожится. Ні в якому разі не кип`ятіть!
- Вимикаємо вогонь, залишаємо ємність на п`ять хвилин на плиті.
- Розміщуємо готовий сир в друшляк, який вистелений складеною в кілька шарів марлею, залишаємо його так на 40-50 хвилин.
- Потім масу необхідно злегка віджати. Чим сильніше відіжметься, тим щільніше буде сир.
- Розміщуємо готовий продукт в холодильник і використовуємо за призначенням.
Якщо ж у вас немає бажання самостійно робити заміну італійському сиру, можете спробувати застосувати замість нього м`які вершкові сири різного виробництва, наприклад, фінську «Віолу», російські «Хохланд», «Бонжур», «Омічка», або німецький сирний сир «Альметте ». У тому випадку, якщо у вас немає можливості купити готовий продукт, питання, чим замінити маскарпоне, може бути вирішене таким легким способом, як використання протертого жирного сиру або його сумішей з вершками.
Як правильно спекти торт "їжа ангела" в домашніх умовах Історія походження торта їжа ангелівРецепт приготування білкового бісквіта в домашніх умовахСекрети приготування пишного ангельського бісквітаВідео рецепти тортів з білковим бісквітомНе знаю, чи їдять що-небудь ангели. Але одне можу сказати точно:…
Шоколадні кекси з сирним кремом і лікером калуа складовідля кексів:1 стакан вершкового масла (розм`якшеного)1,5 склянки цукру2 яйця2 ч. Л. ванільного екстракту1 стакан кефіру або 1 стакан незбираного молока з 1 столовою ложкою лимонного соку0,5 склянки міцної кави, охолодженого2 склянки…
Морквяний торт з кремом з вершкового сиру складовідля 2 коржів:2 склянки борошна2 склянки цукру1/2 ч.л. солі2 ч.л. соди2 ч.л. кориці1 стакан вершкового масла3 яйця (злегка збити)2 ч.л. ванільного цукру1 стакан подрібнених горіхів (волоські горіхи або пекан)1 стакан кокосової стружки1 + 1/3…
Полуничний торт безе Відео: безе-прошарок для торта.Безе рецептскладовідля безе:1 склянка горіхів пекан, дрібно нарізати2 ст.л. кукурудзяного крохмалю1/8 ч.л. солі1,5 склянки цукрової пудри7 яєчних білків, кімнатної температури1/2 ч.л. винного оцтудля крему:0,5 склянки…
Десерт зі збитими вершками і лимонним сиропом Відео: Лимонний чізкейк (без випічки)складові1 пачка готових мадлен (можна купити в магазині, а можете приготувати самостійно)для лимонного сиропу:цедра від 1/2 лимона3/4 склянки цукру4 ст.л. вершкового масла, кімнатної температури3 яйця1/4 склянки…
Вишневий торт Відео: Швидкий вишневий пирігскладовідля торта:6 яєць1 склянка цукру1 ч.л. ванільного екстракту (ваніліну)120гр. несолодкого шоколаду, (розтопити)1 склянка борошнаВідео: Шоколадно-Вишневий Торт Чорний Ліс. Рецепт і реальність)для сиропу:1/4 склянки…
Лаймовий чізкейк Відео: Лаймовий чізкейк. КуріцаToday №2 | МеждоМедіа Групскладовідля коржа:1/2 склянки вершкового масла1/4 склянки цукрової пудри1 склянка борошнадрібка солідля начинки:600-700гр. вершкового сиру300гр. цукру1 ст.л. цедри лайма1/4 склянки соку лайма4…
Французькі кошики складовіВаш улюблений рецепт листкового, пісочного тіста або магазинне тесто.Можно використовувати і готові кошички.Відео: Кошики (тарталетки) з ягодами, білим шоколадом і маскарпонедля начинки:8 ст.л. вершкового масла, кімнатної температури2/3…
Кулінарні рецепти на швидку руку: знахідка для господині Відео: Вафельні закуски з сиром Рецепт сніданку на швидку руку. [Смачна знахідка]Напевно, у кожного з нас були ситуації, коли до вас раптово нагрянули гості чи друзі і вам потрібно було терміново щось приготувати. Звичайно, якщо вдома немає нічого…
Смачний рецепт сирників Відео: Простий і смачний РЕЦЕПТ сирникиДля приготування сирників є безліч рецептів, але так складно знайти рецепт, в якому не буде багато інгредієнтів, приготування займе не більше двадцяти хвилин і вони будуть смачні, соковиті і займуть коронне…
Пряжене молоко з мультиварки: корисний продукт Молоко саме по собі є смачним, але це ще і сировину для приготування маси інших смачних продуктів: сметани, масла, ряжанки, сиру, сиру та ін. Є і ще один корисний молочний продукт - пряжене молоко.За старих часів пряжене молоко готували в російських…