Лаймовий чізкейк

складові

для коржа:

• 1/2 склянки вершкового масла
• 1/4 склянки цукрової пудри
• 1 склянка борошна
• дрібка солі

для начинки:

• 600-700гр. вершкового сиру
• 300гр. цукру
• 1 ст.л. цедри лайма
• 1/4 склянки соку лайма
• 4 яйця
• 2 ч.л. ванільного екстракту (ваніліну)
• 1/4 ч.л. солі
• 1/2 склянки густих вершків

Відео: Лаймовий чізкйк

для лаймового покриття:

• 1/3 склянки лаймового соку
• 1/2 склянки цукру
• 2 яйця
• 2 ст.л. вершкового масла, холодного
• 1 ст. л. густих вершків
• 1/4 ч.л. ванільного екстракту (або ваніліну)
• дрібка солі

Спосіб приготування

1. ТІСТО: в кухонному комбайні змішуємо всі інгредієнти до розсипчастих крихт, викладаємо їх в 22 сантиметрову форму, рівномірно і щільно притискаючи до дну.Випекаем при температурі 350 градусів, близько 15-20 хвилин (до золотисто-коричневого кольору). Готовому коржу даємо охолонути на решітці.
2. Остигнула форму обгорнемо водонепроникною фольгою, так щоб в неї не могла проникнути вода. Для вірності поверх фольги можна намотати плівку для запікання.
3. Начинка: натираємо цедру лайма і змішуємо з невеликою кількістю сахара.Викладиваем в чашу міксера сир і ретельно взбіваем.В суміш сиру поступово додаємо цукор (в тому числі і з цедрою лайма) і збиваємо до абсолютно однорідною масси.Далее по одному додаємо яйця (включаємо міксер після кожного додавання) .Виліваем в отриману суміш лимонний сік, додаємо ваніль і сіль, перемішуємо. Додаємо вершки і знову перемішуємо до однорідності.
4. Отриману сирну масу виливаємо в підготовлену заздалегідь форму, поверх коржа. Форму ставимо у велику каструлю (або сковороду). У каструлю наливаємо гарячої води, так щоб рівень води доходив до середини нашої форми.
5. Випікаємо в розігрітій до 325 градусів духовці приблизно 1 час.Виключаем духовку і залишаємо в ній чізкейк з відчиненими дверима на 1 час.По закінченню часу, прибираємо форму з водяної бані, видаляємо фольгу з плівкою і даємо чізкейк охолонути при кімнатній температурі протягом приблизно 2 годин.
6. Лаймовий ПОКРИТТЯ: гріємо сік лайма в мікрохвильовій печі або в маленькій каструльці.

   Можна використовувати будь-який інший сік, так ви зміните смак і колір верхівки чизкейка.

   Віночком збиваємо яйця з цукром до повного розчинення цукру і лимонного кольору. Збиваємо постійно, поступово додаємо гарячий сік лайма.Получівшуюся суміш переливаємо в каструлю і варимо на середньому вогні, безупинно помішуючи, до утворення густої маси. Знімаємо з вогню і додаємо холодне масло, перемішуємо до однорідності, додаємо вершки, ваніль і сіль. Переливаємо вийшла Лаймовий суміш в маленьку миску, накриваємо харчовою плівкою і ненадовго відправляємо в холодильник.
7. На поверхні остиглого чизкейка (не виймаючи його з форми) рівномірно поширюємо Лаймовий суміш. Відправляємо чізкейк в холодильник на 4 години (можна на ніч).
8. По закінченню часу виймаємо чізкейк з форми і подаємо на стіл.

Відео: Курка Today

Для того щоб акуратно витягнути чізкейк з форми, беремо ніж змащений маслом і акуратно проводимо їм по контуру форми всередині тим самим відділяючи чізкейк від форми за рахунок чого легко зможемо видалити знімні боку форми.

Смачного!