Тришаровий шоколадний торт-мус

складові

для нижнього шару:

• 6 ст.л. вершкового масла, розрізати на шматки (плюс додатково для змазування сковороди)
• 200 грам напівсолодкого шоколаду, дрібно нарізати
• 0,5 ч.л. розчинної кави
• 0,5 ч.л. ванільного екстракту (або ваніліну за смаком)
• 4 яйця (білки відокремити від жовтків)
• Дрібка солі
• 1/3 склянки коричневого цукру

Відео: Торт Шоколадний дует - Рецепт Бабусі Емми

для середнього шару:

• 2 ст.л. какао-порошок
• 5 ст. л. гарячої води
• 200 грам напівсолодкого шоколаду, дрібно нарізати
• 0,5 склянки вершків
• 1 ст.л. цукрового піску
• Дрібка солі

для верхнього шару:

• 3/4 ч.л. порошкового желатину
• 1 ст. л. води
• 200 грам білого шоколаду, дрібно нарізати
• 1,5 склянки вершків

Відео: шоколадний мус-торт

Спосіб приготування

Нижній шар:

1. Почнемо з підготовки форми, нам знадобитися кругла форма з діаметром 20 см і висотою сторін 10 см. Змащуємо її маслом. Ставимо в центр духовці і розігріваємо до 325 градусів.

Можна використовувати форму більшого діаметра- тоді зменшитися час перебування коржа в духовці.

Тим часом займемося тестом:

2. На водяній бані змішуємо масло, шоколад і каву. Помішувати до отримання однорідної суміші. Отриману суміш знімаємо з вогню і даємо їй охолонути хвилин 5. Далі в шоколадну суміш додаємо ванілін і яєчні жовтки, ретельно перемішуємо і прибираємо поки в сторону.
3. Беремо залишилися від яєць білки, додаємо в них сіль і збиваємо міксером на середній швидкості, близько 30 секунд: до утворення піни. Додаємо коричневий цукор і збиваємо на високій швидкості до утворення жорстких пік.
4. Одну третину збитих білків втручаємося в шоколадну суміш. Отриману суміш перекладаємо в білки, що залишилися, акуратно перемішуємо.
5. Виливаємо тісто в підготовлену форму, вирівнюємо шпателем верхівку. Випікати приблизно 23 хвилини до повної готовності (середина не повинна провалюватися при натисканні на неї пальцем). По закінченню часу ставимо корж охолоджуватися на решітку (близько 1 години), не виймаючи з форми.

Нижній корж не виймати з форми і надалі, так як він буде служити основою для інших верств.

Середній шар:

1. У маленькій мисці перемішуємо какао-порошок і гарячу воду, прибираємо поки в сторону.
2. У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтоплюємо шоколад. До утворення однорідної маси, прибираємо в сторону хвилини на 2-5 (даємо трохи охолонути).
3. Вершки, цукор і сіль збиваємо міксером на середній швидкості, поки суміш не почне густіти, потім збільшуємо швидкість і збиваємо до утворення м`яких піків.
4. У суміш збитих вершків додаємо суміш какао-порошку, перемішуємо до отримання однорідної маси.
5. Одну третю частину збитих вершків додаємо в шоколадну суміш, ретельно перемішуємо. І обережно перекладаємо в вершки, ретельно перемішуємо.
6. Одержаний мус виливаємо в нашу форму на охолоджений корж. Охолоджуємо протягом 15 хвилин, якраз в цей час займемося підготовкою верхнього шару.

Ретельно протріть внутрішній верхній край форми, щоб видалити сліди шоколадного мусу.

Верхній шар:

1. Желатин заливаємо водою і даємо настоятися не менше 5 хвилин.
2. Шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо до однорідної маси.
3. Півсклянки вершків доводимо до кипіння, додаємо до них желатинову суміш і перемішуємо до повного розчинення.
4. У гарячу суміш вершків виливаємо розтоплений шоколад, даємо постояти близько хвилини. Потім збиваємо до повної однорідності і охолоджуємо суміш до кімнатної температури (5-8 хвилин), періодично помішуючи.
5. Що залишився склянку вершків збиваємо спочатку на середній швидкості, поки не почне густіти. Потім збільшуємо швидкість і збиваємо вершки до м`яких піків.
6. Тепер, як і робили раніше: одну третину збитих вершків, за допомогою віночка, втручаємося в шоколадну суміш. Потім перекладаємо суміш в решту збиті вершки, добре перемішуємо.
7. Мус з білого шоколаду викладаємо у форму на середній шар, акуратно вирівнюємо верхівку.

Відео: МУС ТРИ ШОКОЛАДА - ніжний і чудовий десерт | TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE Recipe

Повертаємо наш шедевр в холодильник мінімум на 2 години.

Можна прикрасити поверхню торта різними фруктами, какао-порошком, шоколадними кучерями. А так же до повного застигання верхнього шару, можна прямо в нього втиснути якісь горіхи або фрукти. Все залежить від ваших уподобань - експериментуйте!

Відео: Торт Три шоколаду / Triple Chocolate Mousse Cake

Смачного!