Як вибрати пельмені?

Відео: Як вибрати пельмені | Інфія

Головні аргументи на користь напівфабрикатів - швидко і зручно, проте смак і користь - це вже інша тема. Безперечним лідером серед страв швидкого приготування по праву можна назвати пельмені. Як же вибрати дійсно якісний продукт?

Зверніть увагу на фасовку пельменів

Пельмені продаються в картонних коробках, прозорих поліетиленових пакетах або на вагу.

пельмені на вагу

• Картонні коробки - найбільш екологічно чиста упаковка, але вона вимагає повного дотримання умов транспортування та зберігання: тільки в морозильнику і ніякої вологи. Купуючи напівфабрикат в коробці, потрясіть її: пельмені повинні вільно заглиблюватися одна об одну.
• Знайти гідні екземпляри серед розважних пельменів дуже складно. Щоб дізнатися про них хоч якусь інформацію, доведеться пошукати етикетку на коробці, в якій вони лежать, або попросити у продавця паспорт продукту.
• При виборі пельменів в упаковці в першу чергу зверніть увагу на її цілісність. Пошкоджена упаковка - вагомий аргумент відмовитися від покупки. Якщо пельмені деформовані і зліплені один з одним, швидше за все, їх кілька разів заморозили і розморозили, що неприпустимо для цього продукту.

Уважно вивчіть етикетку продукції

Визначившись з упаковкою, переходите до вивчення етикетки. На ній повинна бути вказана наступна інформація:

Відео: "Довіряй але перевіряй": Як вибрати пельмені

• найменування виробника і його товарний знак;
• найменування пельменів;
• їх склад;
• спосіб варіння;
• маса нетто;
• умови зберігання;
• дата виготовлення;
• термін придатності продукту.

Обов`язково звертайте увагу на термін придатності пельменів. Важливо не тільки те, чи придатний продукт зараз, але і те, скільки становить термін придатності з моменту
виготовлення. Пельмені без консервантів зберігаються не більше місяця.

пельмені без консервантів зберігаються не більше місяця

Якщо виробник обіцяє, що його продукт «протримається» набагато довше, можливо, він використовував новітні технології, але швидше за все - добавки, що подовжують термін зберігання. Користі пельменів це явно не додасть.

Якщо ви купуєте пельмені невідомого виробника, краще, якщо на упаковці буде значитися ГОСТ, а не ТУ (технічні умови).

Часто заради економії частина м`яса у фарші виробники замінюють соєю. На упаковці вона значиться як «білок рослинний».

З чого повинні бути зроблені пельмені?

Інгредієнти на упаковці завжди вказані в порядку зменшення маси. Якщо це м`ясні напівфабрикати, на першому місці має бути тільки м`ясо, так як воно складає основну частину продукту.

У всіх пельменях міститься приблизно однакова кількість фаршу, але склад його різний. Класична начинка - суміш трьох видів м`яса (яловичина, свинина, баранина), сіль, цибуля і перець. На жаль, зараз такий склад зустрічається рідко.

За ГОСТом кількість сої не повинно перевищувати 10% від маси фаршу. Частка жирів у складі не повинна виходити за межі 10-15%, в ідеальному варіанті білки в процентному співвідношенні повинні перевершувати жири.

Прянощі (цибуля, часник, перець, кріп, петрушка), що входять в фарш, повинні бути вказані окремо. Під загальними словами «приправи» і «добавки» зазвичай маскують консерванти, підсилювачі смаку та водні емульгатори. Такі пельмені можуть виявитися небезпечними для здоров`я.

Відео: Контрольна Закупівля "Як правильно вибрати пельмені?"

Як визначити якісні пельмені за зовнішнім виглядом?

Відео: Теорія змови. "напівфабрикати 2" HD (04.06.2016)

фарш вже зварених пельменів повинен бути сірого кольору

1. Заморожені пельмені повинні мати правильну форму, щільно зліплені краю без виступів фаршу, суху поверхню. Не допускається наявність злиплих грудок тесту і поламаних частин. При струшуванні пачки пельмені повинні видавати ясний виразний звук.
2. Якісні пельмені білосніжного кольору. Сірий колір і тріщини на поверхні говорять про погану якість борошна, а також про неправильне зберігання пельменів (наприклад, розморожуванні).
3. При варінні пельмені не повинні сильно розварюються і набухати, що свідчить про використання борошна з низькою клейковиною і великою кількістю сої.
4. Фарш вже зварених пельменів повинен бути сірого кольору, соковитий, в міру солоний, з легким ароматом прянощів і лука, без сторонніх присмаку і запаху.
5. Якщо пельмені сильно пахнуть перцем, це означає, що виробник використовував неякісну сировину, а саме - несвіже м`ясо.
6. Рожевий колір фаршу говорить про велику кількість барвників і шкідливих добавок.

М`ясні напівфабрикати відносяться до особливо швидкопсувних продуктів. Тому ніколи не зберігайте розморожені пельмені і не заморожувати їх знову. Мало того, що вони стануть несмачними, так в них ще встигнуть розмножитися хвороботворні мікроорганізми.