Глутамат натрію
Відео: FAKE INFO: глутамат натрію шкідливий?
Останнім часом на нас обрушився просто ураган «страшилок» про жахливу шкідливості підсилювачів смаку, а найстрашнішим злом оголосили глутамат натрію. Він стає винуватим у всіх гріхах, і викликає такий букет захворювань, що і назвати по буквах складно. Так він страшний, як його описали? Glutamata.net - все про підсилювачі смаку.
Відео: Глутамат натрію
Дуже довго кулінари всього світу виділяли чотири смаки: солоний, солодкий, кислий і гіркий. Але на початку 20-го століття в Японії хімік Кікуне Ікеда, вивчаючи смак японських страв, зумів відкрити власний «п`ятий» смак, який був характерною особливістю одного з традиційних інгредієнтів японських страв - водорості комбу. Він назвав його «умами» або «апетитний», так як він допомагав зробити традиційні страви смачніше і смачніше. Надавала водорості такого характерного смакового відтінку глутамінова кислота, яка містилася в ній у великій кількості.
Саме Кікуне Ікеда вперше в світі створив підприємство, яке випускало сіль глутамінової кислоти, яку можна було використовувати як приправу, це і був перший глутамат натрію.
Відео: Підсилювач смаку глутамат натрію. Вся правда!
Якщо комусь здається, що до того глутамату не існувало і ніхто його не використав, то думка це помилково. Всі знають, що багатьом видам м`яса, наприклад, баранині, необхідно трохи полежати або «дозріти» в цей час в ній і утворюється глутамат. І це абсолютно природний, всім знайомий процес. Глутамату більше у вареній курці, ніж у сирій, тому вона пахне смачніше і смачніше. Глутамат міститься в багатьох продуктах, таких як сири та овочі.
Чому ж смак глутамату нам приємний? Тому, що він є природним смаком білка, який необхідний кожному організму. Він дає нашому тілу зрозуміти, що в їжі є корисний компонент. Якщо допустити, що глутамат шкідливий, то чому ж в процесі еволюції ми не розучилися його «любити»?
Соєвий соус - як його правильно вибрати? Вибір соєвого соусу - справа важлива: від цього продукту залежить смак страви і навіть стан вашого здоров`я. Натуральний і хімічний соуси - це небо і земля: перший йде на благо, другий - шкідливий продукт.Відео: Поради споживачам: як визначити…
Картопляна бабка в горщику підготовка:20 хв.приготування:1 годинупідсумкове час:1.20 хв.Відео: Картопляна бабка - відео рецепткількість порцій:2Після дерунів картопляна бабка - одне з найпопулярніших страв білоруської кухні. Кажуть, що історія цієї страви набагато давніший,…
Найбільш вдалі поєднання спецій для різних страв Спеції додають блюдам неповторний смак і аромат. Якщо ви навчитеся правильно їх поєднувати, то зможете створювати справжні кулінарні шедеври.Відео: Як правильно приготувати сушіДосвідчені господині знають, що без прянощів будь-яку страву, навіть…
Редька - корисний продукт з непростим характером Відео: Сіль кухонна: корисні і шкідливі властивостіТак вже виходить, що ставлення до редьці у більшості кулінарів, м`яко кажучи, прохолодне. Причиною тому є вельми специфічні смак і аромат цього коренеплоду, адже неспроста наші предки придумали…
Перший суп нового року підготовка:10 хвилинприготування:50 хвилинпідсумкове час:1 годинуЯ дуже люблю ранок першого січня. І нічого, що починається воно ближче до обіду і кухня завалена посудом, що залишилася після застілля. У цей чудовий день я готую для своїх улюблених…
Як приготувати корисний і смачний салат Всі ми чули, що салати дуже корисні для нашого здоров`я. Але, чим же визначається поживна цінність салатів?У будь-який салат потрібно додавати побільше зелені. Робіть салати зі шпинату, салату-лутука, петрушки, селери, кропу. Ця зелень є відмінним…
Світ винограду Відео: Обрізка молодого винограду. Консультант З У Ксенофонтов. сайт "садовий світ"Виноград - це найцінніший дар природи, який містить велику кількість вітамінів і корисних речовин. Виноград дає нам вишукані вина, також з винограду…
Харчові барвники: про види і шкоду Відео: Харчові добавки Е: підсилювач смаку глутамат натрію, стабілізатори, консерванти, барвники в їжіУ минулі часи для того, щоб зробити їжу більш яскравою і привабливою, люди використовували соки плодів і рослин, додавали в страви подрібнені…
Суші на замовлення для всіх Відео: Доставка їжі додому. Піца, суші, вок ... Подарунки!В японській кухні, для приготування страв використовують морепродукти, які дуже корисні і неймовірно смачні. Тому суші подобаються великій кількості людей в усьому світі. Приготування…
Правильно підібраний набір посуду - запорука смачної і приємною трапези Під час прийому їжі задіюються не тільки смакові рецептори, а й інші органи чуття (очі, ніс, руки). Це означає, що оцінка якості їжі є мультисенсорним процесом. Вчені довели, що наш мозок робить висновок з приводу конкретного блюда ще до того, як ми…
Медичні міфи: чому ми звикли вірити Відео: 10 МІФІВ ПРО КАВА В ЯКІ ВСЕ ВІРЯТЬ І АБСОЛЮТНО МАРНОМи живемо в світі, повному всіляких стереотипів. Переважна кількість людей звикло довіряти думку більшості, часто навіть не замислюючись про його істинності й обґрунтованості. Але, на жаль,…