Кетчуп в домашніх умовах, рецепт приготування соусу
Натуральний кетчуп набагато смачніше і корисніше покупного, тому що містить велику кількість корисних речовин і вітамінів. Домашній кетчуп відмінно піддається консервації, тому можна його закатати і є в будь-який час року. Такий соус чудово доповнює шашлик, особливо з маринованим в оцті цибулею.
Існує кілька методів приготування такого продукту. Основою всіх існуючих рецептів приготування домашнього кетчупу є помідори. У зв`язку з цим поставитися до вибору томатів необхідно дуже ретельно. На заводах кетчуп виробляють з томатів нижчої якості і багато хто вважає, що це обов`язкова умова. Насправді це не так, для приготування якісного і смачного кетчупу знадобляться стиглі, але не перезрілі овочі і вже тим більше не зіпсовані.
Якщо у вас немає свого городу або дачної ділянки, де можна вирощувати томати, то купуйте їх у знайомих або садівників, що не застосовують нітрати та інші шкідливі добрива. Помідори повинні бути червоними, соковитими і стиглими. Для нашого рецепта домашнього кетчупу знадобиться п`ять кілограм томатів. А ще чотири середніх головки цибулі, три червоні болгарські перці, дві столові ложки солі, триста грам цукру, сто мілілітрів дев`ятивідсотковий оцту, чайна ложка чорного меленого перцю і пів чайної ложки червоного, щіпка кориці і зелень за смаком. В цілому для приготування такого кетчупу в домашніх умовах ми витратимо шість годин свого часу. Беремо казан, кидаємо в нього помідори, очищені від шкірки і порізані дольками середнього розміру. Цибулю ріжемо на чотири частини і кладемо до томатів. Чистимо болгарський перець, обов`язково видаливши всі насіння, ріжемо його на чотири частини і теж кидаємо в казан.
Включаємо газ і доводимо суміш до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо три години, овочі повинні уваритися в два рази. Даємо овочам охолонути, потім пропускаємо їх через соковижималку або протираємо через сито середнього розміру, використовуємо блендер. Отриманий склад ще раз кип`ятимо, кидаємо сіль і спеції. Різати зелень не потрібно, покладіть її цілим пучком в казан, щоб томат просочився її ароматом. Зменшуємо вогонь і варимо томати ще три години, вся вода повинна випаруватися. Тепер дістаємо зелень і до отриманої маси додаємо оцет. Кетчуп готовий і можна приступати до його консервації.
Досить часто в такий домашній кетчуп кладуть яблука, вони надають йому незвичайний пікантний смак і приємну "кислинку". Існують рецепти приготування кетчупу в домашніх умовах з використанням часнику, томатної пасти, борошна та інших інгредієнтів. У деяких рецептах використовується навіть гірчиця. Що стосується спецій, то тут немає ніяких обмежень, можна їх підбирати на свій смак, можна використовувати кмин, коріандр, гвоздику, лавровий лист, базилік, запашний перець і інші прянощі.
Однак найголовніше це те, що в нашому кетчупе домашнього приготування немає шкідливих барвників, ароматизаторів та консервантів. У наведеному нижче відео можна побачити ще один спосіб готування томату.
Гуляш з тріски - звичне блюдо з нового ракурсу підготовка:20 хвилинприготування:35 хвилинпідсумкове час:55 хвилинкількість порцій:4Думаєте, що гуляш - це виключно м`ясну страву? Пропонуємо приготувати його з риби.Риба вважається більш корисним продуктом, ніж м`ясо. Вона менш калорійна, але при…
Домашнє лечо на зиму Відео: Як приготувати дуже смачне лечо на зимуВідео: Лечо на зиму рецепт салату для заготовки на зиму як приготувати салати на швидку руку смачнопідготовка:30 хвилинприготування:1 годинуВідео: Домашнє лечо з томатів з морквою на зимупідсумкове час:1…
Солодкий і соковитий маринований перець на зиму підготовка:20 хвилинприготування:40 хвилинпідсумкове час:60 хвилинВідео: Маринований болгарський перець на зиму рецепт Секрету консервування заготовкикількість порцій:5-6 літрівПродовжуємо сезон домашніх заготовок. На порядку денному - маринований…
Закочує помідори на зиму без оцту Відео: Консервування помідорів без оцту!підготовка:40 хвилинприготування:10 хвилинпідсумкове час:50 хвилинкількість порцій:3 літриЧи вважаєте оцет невід`ємною частиною маринаду? Ось рецепт, де його не доведеться використовувати.Відео: Консервируем…
Сільський суп з грибами і сиром Відео: Грибний Суп з плавленим сиром! Mushroom Soupскладові(На 6 порцій)Відео: Суп з грибами і плавленими сирками3 ст.л. оливкового масла1/2 склянки нарізаної моркви1/2 склянки нарізаного селери1/2 склянки нарізаної цибулі2 ст.л. подрібненого…
Рецепт червоного борщу Відео: РЕЦЕПТ ПРАВИЛЬНОГО БОРЩУ від Petrovskogo / ЧЕРВОНИЙ БОРЩВідео: Борщ Рецепт український червоний буряком приготувати вечерю домашні класичний швидко смачно відеоСьогодні ми поговоримо про базову рецепт борщу з м`ясом. Для його приготування нам…
Готуємо щі: трійка найцікавіших рецептів Сьогодні важко собі предствить російську національну кухню без щей. Цей різновид супу прикрашала небагаті столи селян ще в далекому дев`ятому столітті. У ті часи блюдо майже завжди готувалося в глиняному горщику і в російської печі. Таким чином…
Торт «празький» | рецепт смачного торта Інгредієнти для торта:- Згущене молоко - 1 банка- Яйця - 2 жарти- Борошно - 1 склянка- Какао - 2 столових ложки- Сода, погашена оцтом - 1 чайна ложкаПриготування торта:Всі інгредієнти розмішати, розділити на 2 коржі, потім спекти. Коли коржі…
Фаршировані помідори Відео: Фаршировані помідори - рецептвам буде потрібноПомідори великі - 8 шт.Рис - 150 гЗелень петрушки - 1 пучокЗелень базиліка - 1 пучок.Часник - 2 зубчикиОливкова масло - 10 ст. л.Сіль і перець за в кусуВідео: Солоні фаршировані помідори - Рецепт…
Суп з рибної консерви Суп з рибної консерви це справжня палочка-виручалочка для працюючих або ділових дам. Адже, не дивлячись на високу зайнятість і море роботи, вдома вони залишаються господинями, дружинами і мамами, яким треба нагодувати сім`ю. Суп з консервою це…
Лечо по домашньому: корисні рецепти З консервацією овочів і фруктів знайомі практично всі господині, які цінують здорову їжу. Цей метод дає можливість порадувати свою сім`ю взимку смачним соусом або варенням. Одним з найпопулярніших і простих у приготуванні соусів можна вважати лечо…