Страви з болгарського перцю, вибираємо що приготувати

Тушкована свинина з перцем

Промиваємо 750 грам пісної свинини, попередньо видаливши всі кістки, і розрізаємо на середні шматочки (трохи крупніше, ніж гуляш). Нарізаємо кружальцями шість цибулин середнього розміру, а також розрізаємо на поперечні смужки три перчини (великих), не забувши видалити насіння. Потім потрібно розтопити в каструлі 50 грам смальцю. Замість нього підійде також маргарин або рослинне масло, але саме смалець може надати нашій страві унікальний угорський смак. Протягом п`яти хвилин необхідно злегка обсмажити м`ясо в гарячому жиру, додати цибулю і смажити ще п`ять хвилин. Після цього додаємо дві столові ложки томатної пасти, яку перед цим можна розвести в склянці бульйону, приготованого з бульйонних кубиків, перець і солодкий мелений перець (приблизно 1 ч. Ложку). Весь вміст каструлі потрібно посолити і тушкувати на повільному вогні під кришкою протягом 60-ти хвилин. Протягом усього цього часу можна додавати в каструлю трохи окропу або бульйону (при необхідності).

За цей час м`ясо розм`якне. Насичений, міцний соус, який утворюється після гасіння, потрібно заправити сметаною. Перш, ніж подавати соус на стіл, в нього можна додати ще солі, а для любителів гострих страв, - додати трохи меленого перцю.




До м`яса, яке було приготовлено описаним методом, бажано зварити розсипчастий рис і подати зелений салат.

Перець по-італійськи

Даний дуже пікантний, оригінальний, а також запашний гарнір з овочів можна подавати до рубаним котлет, запеченого м`яса, а в день посту - до розсипчастого відварного рису або макаронів (спагетті або локшину). Ця страва має дуже оригінальний смак в осінній період, коли для його приготування використовуються свіжі овочі. Але і в зимовий час, коли в ньому застосовується морожений перець, воно буде також дуже апетитним.

Очищаємо півкілограма ріпчастої цибулі і шаткуємо його дуже дрібно. Беремо стільки ж зелених (можна і червоних або жовтих) стручків перцю, миємо й очищаємо від насіння, розрізаємо на поперечні смужки шириною близько 0,5 см. Очищаємо від шкірки 0,5 кг помідорів і розрізаємо на чотири частини. Один зубчик часнику очищаємо від шкірки і розштовхуємо з сіллю.




Розігріваємо в каструлі 60 грам маргарину або вершкового масла. Далі додаємо в гарячий жир товчений часник і нашатковану цибулю, і обсмажуємо їх на протязі 4-5 хвилин. Коли цибуля стане трохи жовтуватим, потрібно додати нарізаний перець, почекати хвилин десять і додати помідори. Блюдо необхідно заправити великий дрібкою листя базиліка, які повинні бути сушеними і розтертими з допомогою пальців. Після цього додаємо сіль за смаком. Блюдо буде повністю готове ще через хвилин десять. Воно не тільки має гарний смак, але також є низькокалорійним.

Перець в тесті

Це чудова закуска з рецептів кухні Іспанії, де перець знаходиться на одному з почесних місць.

Розрізаємо на чотири частини 4 добре вимитих і ретельно очищених перцю. Готуємо млинцеве тісто з 200 г борошна, 2 яєць, 1 склянки молока, а також невеликої кількості меленого перцю і солі. Необхідно щоб готове тісто вийшло більш густим, ніж стандартне тісто для млинців.

Добре осушені шматки перцю потрібно занурити в тісто і покласти в каструлю з уже киплячим жиром. Для цього потрібно взяти літр харчового масла, яке, до речі, можна застосовувати більше одного разу (для приготування картоплі фрі, перцю і т.д.). Через 5 хвилин перець буде готовий. Його потрібно дістати з каструлі, скориставшись шумівкою і укласти на блюдо, почекавши перед цим, поки стече весь жир. Його можна прикрасити за допомогою гілочок зеленої петрушки і шматочків лимона. Петрушку бажано перед цим занурити в киплячий жир на 1 хвилину.

Македонський салат з перцю і помідорів

Необхідно ошпарити окропом один кілограм стиглих, м`ясистих і міцних помідорів, після чого зняти з них шкірку і нарізати тонкими шматочками. Потім укладаємо їх в салатницю достатньої глибини. Добре моєму сім стручків червоного перцю великого розміру, видаляємо все насіння, кладемо на сковороду, попередньо змащену оливковою олією, і ставимо в гарячу духовку на чверть години, спостерігаючи за тим, не підгорів чи перець.

Потім потрібно остудити спечені стручки перцю, зняти з них шкірку і розрізати на тонкі поперечні смужки. Нарізати одну цибулину середнього розміру на тонкі кружальця. Цей інгредієнт можуть виключити з рецепту ті, кому ріпчаста цибуля не подобається.

Далі потрібно укласти в салатницю цибулю і перець, додати сіль і мелений перець за смаком, залити 15 грам салатного або оливкової олії і, акуратно перемішавши, поставити салат на нижню полицю холодильника на кілька годин. Перед тим як подавати салат на стіл, його потрібно посипати зеленню петрушки, попередньо подрібнивши її.

Перець фарширований сиром

Видаляємо серцевини з чотирьох соковитих великих перців і обшпарюємо їх окропом. Додаємо в каструлю 200 грам сиру, його необхідно порізати на шматочки дрібного розміру або натерти на крупній тертці і влити ще 250 грам гарячого молока або вершків. Каструлю потрібно поставити на невеликий вогонь і постійно перемішувати вміст, але не дозволяти закипіти. Після розтоплення сиру додаємо до маси велику цибулину. Але перед цим її потрібно дрібно нашаткувати і згасити до прозорості на рослинному або оливковому маслі. Додаємо також 3-4 яйця, зварених круто і порубаних на дрібні шматочки. Після того, як маса трохи загусне і охолоне, нею потрібно наповнити стручки перцю, з яких була видалена серцевина. Далі необхідно розчинити в 750-ти мілілітрах окропу кубик курячого бульйону і додати 2 ст. ложки томатної пасти. Цим бульйоном потрібно залити перець в каструлі і тушкувати на повільному вогні під кришкою протягом 20-25 хвилин.

До перцю, який був приготований даним методом, потрібно подавати розсипчастий відварений рис.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!