Готуємо щі: трійка найцікавіших рецептів

Сьогодні важко собі предствить російську національну кухню без щей. Цей різновид супу прикрашала небагаті столи селян ще в далекому дев`ятому столітті. У ті часи блюдо майже завжди готувалося в глиняному горщику і в російської печі. Таким чином вдавалося досягти максимально м`якого температурного режиму, завдяки якому суп виходив на подив "ніжним" і приємним на смак.

З того часу змінилося дуже багато чого. З`явилося безліч нових рецептів щей, предпологаюшіх іспольщованіе найрізноманітніших добавок і спецій. Про найцікавіші з них піде мова в нашій статті.

Для їх приготування знадобиться 2.5 літри бульйону (з м`ясом), 250 грам білокачанної капусти, 3-4 картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 2 свіжі помідори (можна замінити ложкою томатного соусу), 3 ст. ложки рослинної олії, запашний перець горошком, 2 лаврових листки, сіль, перець, пучок зелені (петрушка і кріп).

Бульйон необхідно процідити через марлю. М`ясо нарізати невеликими шматочками. У бульйон кинути почищені і подрібнений кубиками картоплю. Капусту дрібно нашаткувати. Її, разом з м`ясом, кинути в бульйон. Варити все, поки картопля і капуста не стануть м`якими.

У сковороду налити рослинного масла. Обсмажити дрібно нарізану моркву (близько 3 хвилин). Додати подрібнену цибулю. Обсмажувати до м`якого стану на середньому вогні 5-6 хвилин. Готлвие цибулю і моркву кинути в щі смачні. Додати лавровий лист, перець. Варити ще 10 хвилин, після чого кинути подрібнену зелень і томатну пасту (або потерті помідори). Посолити і поперчити за смаком. Варити її 1-3 хвилини, після чого накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.

Для приготування необхідно взяти 0.5 кілограмів свіжої кропиви, 1 цибулину, 2 моркви, 2.5 літри води, варені курячі яйця (1 шт. На 2 порції), зелень, 2 столові ложки рослинної олії, 10 г вершкового масла, сметана, сіль і перець за смаку.

Кропиву помити і залити окропом. Після цього - подрібнити і обсмажити на вершковому маслі (близько 10 хвилин). Окремо підсмажити порізані кубиками цибулю з потертої на крупній тертці морквою.

У каструлю закип`ятити воду. Додати в неї обсмажені кропиву і овочі. Посолити і варити протягом 20 хвилин. Для подачі в тарілку мірками нарубати зелень, залити її щами, покласти половинку вареного яйця і додати сметану.

Список інгредієнтів: 1.5 літра курячого бульйону з шматочками м`яса, 1 головка цвітної капусти, 1 середній картопля, 1 морква, 0.5 банки зеленого горошку, 1 чайна ложка томатної пасти, 1 помідор, спеції для супу, зелень, сік 1/4 лимона.

Бульйон процідити. М`ясо порізати на невеликі шматочки. Моркву порізати кубиками і протушкувати до напівготовності в невеликій кількості бульйону. Додати горошок. Іншу частину бульйону довести до кипіння, додати подрібнену картоплю, капусту (розділену на суцвіття) і зелень. Помідор натерти на тертці, з`єднати з томатною пастою, додати до Моркви з горошком і тушкувати ще 5 хвилин. Зняти з вогню і з`єднати з бульйоном. Посолити, закинути м`ясо, спеції і сік лимона. Варити ще близько 5 хвилин.