Мікрохвильовка - як в ній готувати?

Саме про мікрохвильової печі кажуть: економічна, компактна, швидка. Вона не тільки займає менше місця, ніж плита і духовка, а й готує значно швидше їх, не заповнюючи при цьому всю кухню запахом їжі. Як же працює ця корисна техніка?

Принцип роботи мікрохвильової печі

В основі будь-якої мікрохвильовій печі - магнетрон, або, простіше кажучи, пристрій, що виробляє електромагнітні хвилі. Саме вони нагрівають молекули води в продуктах і, відповідно, самі продукти.

Ще зовсім недавно в базових моделях мікрохвильових печей можна було зробити тільки дві речі: розморозити або підігріти їжу - так як при більш тривалій обробці їжа просто висихала. Однак виробники врахували подібні нюанси, і тепер в сучасних печах вже можна готувати повноцінні кулінарні шедеври.

Функції і програми мікрохвильовки

Виробники зробили своєрідний мозковий штурм і запропонували покупцям мікрохвильовок цілий ряд програм, покликаних зробити процес приготування страв максимально легким.

• функція пароварки дає можливість готувати на пару.
• За допомогою гриля не важко буде смачно запекти м`ясо чи птицю.
• Програма «хрустка скоринка» дозволить підсмажити котлети або картоплю до золотавого кольору.
• Функція очищення парою покликана допомогти власникам грубок містити техніку в ідеальній чистоті: ви ставите в мікрохвильовку спеціальну ємність з водою, після чого натискаєте заповітну кнопку - на час очищення блокується витяжка і грубка заповнюється парою, а потім ви просто перете зі стінок утворився конденсат разом з жиром і брудом.
• З програмою «кафетерій» без праці можна розігріти будь-який напій: мікрохвильовка автоматично вибирає потрібну температуру, щоб рідина не википіла.
• Функція «улюблені рецепти» дозволяє запам`ятовувати програми, якими ви користуєтеся найчастіше.
• У печах з конвекцією можна навіть випікати пироги і печиво: вбудований вентилятор дозволяє повітрю нагріватися рівномірно, і у вашій випічки обов`язково буде рум`яна кірочка.

Посуд для мікрохвильової печі

Скляний посуд для мікрохвильовки

Оптимальний розмір посуду для мікрохвильової печі - порцеляновий, керамічна, з вогнетривкого скла, пластмаси і навіть паперу.

Пластмасовий посуд для мікрохвильовки

Однак важливо враховувати, що посуд ні в якому разі не повинна бути прикрашена металевими обідками і візерунками: метал відображає електромагнітні хвилі, що руйнує піч зсередини.

Це не означає, що вона відразу ж зламається, проте через якийсь час ви почуєте нехарактерний для працюючої грубки тріск, а незабаром магнетрон вийде з ладу.

Корисні поради по використанню мікрохвильовки

1. У мікрохвильовій печі не варто готувати деякі продукти. Наприклад, яйця в шкаралупі вибухають, а пироги з начинкою НЕ пропікаються через те, що тісто і начинка готуються різний час. Не кращим рішенням буде приготування в мікрохвильовій печі їжі у великій кількості масла: воно сильно нагрівається і википає.

Відео: ЯК ЗРОБИТИ ПІЦУ в мікрохвильовці ЗА 10 ХВИЛИН - гаркавий ПОВАР

2. Солите страви в кінці приготування, інакше вони виявляться жорсткими і сухими, так як сіль «витягує» вологу.

3. При розморожуванні продуктів з них може виділятися вода, яка буде нагріватися. Її краще злити приблизно в середині процесу розморожування.

Як правильно вибрати мікрохвильову піч?

Якісна мікрохвильова піч

При виборі мікрохвильовки необхідно звернути увагу на 5 головних характеристик.

1. Максимальний завантажувальний об`єм

Він може бути від 16 до 42 літрів. Для сім`ї з двох чоловік вистачить грубки місткістю до 20 літрів, з трьох-чотирьох - до 30. А для великої родини потрібні будуть і відповідні розміри грубки.

Відео: Як приготувати попкорн в МАЛЕНЬКОЇ мікрохвильовці!

Враховуйте і таку особливість: у деяких моделях виробники відмовилися від використання поворотного столика. А тому через відсутність руху всередині мікрохвильовки в неї без проблем можна поставити утятницу або одночасно кілька тарілок.

В інших моделях є спеціальне поглиблення, завдяки якому можна ставити в піч тарілку великого розміру.

Відео: Як приготувати обід за 6 хвилин - теплий салат з баклажанами і перцем в мікрохвильовці

2. Внутрішнє покриття

Саме бюджетне - емаль, яку, до речі, досить легко мити. Але ось більш дорогі пічки з внутрішнім покриттям з біокераміки або нержавіючої сталі чистяться ще легше. Крім того, вони не облазив з часом і набагато стійкіша до пошкоджень.

3. Потужність мікрохвильовки

У звичайних печах потужність становить 700-850 Вт. У печах великого обсягу - до 1000 Вт. Від «сили» залежить швидкість розігріву або приготування, тобто грубка більшої потужності розігріє блюдо за хвилину, меншою - за півтори.

Якщо це для вас принципово, уважно вивчайте показники «сили» при виборі техніки.

4. Тип управління

Механічний тип управління найчастіше зустрічається в базових моделях, де немає набору спеціальних програм, а є тільки два перемикача для вибору часу і потужності.

Тактовий, або управління за допомогою кнопок, запрограмованих на різні функції (підігрів, розморожування і ін.).

Сенсорний реагує на тепло від дотику пальців і також запрограмований на найрізноманітніші функції.

5. Грілевий нагрівач

Якщо ви зважилися на покупку мікрохвильовки з грилем, майте на увазі, що теновий нагрівач буде знаходитися прямо в робочій камері вашої грубки, а тому його не дуже зручно чистити після використання. Куди краще галогеновий (ламповий) гриль: він не тільки надійно захищений від попадання жиру, але і працює швидше і економічніше.

Існує і зовсім подвійний гриль: ТеНові і ламповий розташовані внизу і вгорі робочої камери, завдяки чому страва в грубці краще прожарівается.

Чи шкідливі мікрохвилі?

На відміну від традиційного (на відкритому вогні) способу приготування продуктів мікрохвильова піч працює за іншими принципами: промені СВЧ зосереджуються в самому центрі продукту, і розігрів відбувається стрімко зсередини. Таке ж випромінювання (НВЧ - надвисокочастотне), але дуже слабкої дії, використовується в сучасних фізіотерапевтичних апаратах для прогрівання хворого місця.

Що ж стосується передбачуваних небезпек, які нібито таїть мікрохвильовка, зауважимо: свого часу при появі електричних печей і духовок теж були їх противники, які протестували проти приготування їжі «неприродним» способом. Так що все нове часом пробиває собі дорогу з працею.

Втім, слід застерегти тих, хто розігріває в НВЧ-печі рідке дитяче харчування. Перед тим, як дати його дитині, обов`язково перемішайте і спробуйте. При розігріві утворюються так звані вогненні точки, і малюк може обпалити рот і стравохід.

Крім того, в деяких країнах Європи наявність мікрохвильовок не вітається в кафе і ресторанах. Але аж ніяк не через нібито шкідливої дії мікрохвиль, а через те, що за допомогою СВЧ недобросовісні власники закладів можуть буквально подарувати «друге життя» продукту з вичерпаним терміном придатності.