Вибираємо кращу каструлю

Не знаєте, як правильно вибрати хорошу кастрюлю? Ми підкажемо, на що варто звернути увагу в першу чергу.

Враховуйте два важливих показника: безпеку і матеріал, з якого вона зроблена (зокрема, його екологічність). Економити тут не варто, адже від якості начиння, в якій ви плануєте готувати день у день, залежить не тільки смак їжі, але і ваше здоров`я.

Зверніть увагу на стінки каструлі: Чим вони товщі, тим рівномірніше будуть нагріватися продукти. Бажано, щоб ручки були зроблені зі спеціальних матеріалів, що дозволяють їм залишатися холодними в процесі приготування, або мали пластикові або дерев`яні вставки, які не нагріваються.

При покупці каструлі з вогнетривких матеріалів і нержавіючої сталі вибирайте начиння зі знімаються ручками. Тоді ви без проблем зможете ставити її в духовку.

Перевірте, щоб кришка щільно прилягала до корпусу. Зручно, якщо на ній є отвори для виходу пара і зливу рідини.

Вибираємо покриття каструлі

Деякі каструлі мають спеціальне антипригарне покриття.

Відео: УЮТЕРРА: ЯК ВИБРАТИ ПРАВИЛЬНУ Сковороди?

• легкість;
• їжа готується швидше, ніж в каструлях з інших матеріалів;
• відмінно підходять для кип`ятіння молока і води, приготування каш, картоплі та некислих овочів.

• дно легко пригорає;
• алюміній може вступати в реакцію з їжею, виділяючи при цьому шкідливі речовини;
• не підходить для приготування киселів, щей і м`яса в кисло-солодкому соусі (виняток - анодирувана алюмінієвий посуд, покрита емаллю).

чавун

Не варто надовго залишати готові страви в чавунних каструлях: у їжі може з`явитися гіркий присмак. Цього недоліку позбавлені чавунні каструлі, покриті емаллю.

• найміцніший, довговічний і нешкідливий матеріал;
• рівномірно розподіляється і довго зберігається тепло;
• їжа майже не пригорає, що робить чавун ідеальним для приготування страв, що вимагають тривалого томління.

• швидко іржавіє, тому такі каструлі треба ретельно просушувати після миття;
• при падінні може розколотися.

емаль

Біла емаль погано поглинає тепло від конфорки, тому вибирайте темного забарвлення або посуд з зачорненим дном.

• емаль добре захищає посуд від корозії, що збільшує термін її служби;
• такі каструлі ідеально підходять для супів, страв з овочів, компотів і киселів.

• їжа пригорає більше і частіше, ніж в алюмінієвому посуді;
• при ськолах емалі готувати в таких каструлях можна, тому вибирайте посуд з максимально товстими стінками (4-4,5 мм).

Відео: Вибираємо каструлі - Все буде добре - Випуск 450 - 26.08.2014 - Все буде добре - Все буде добре

Нержавіюча сталь

Шов між корпусом і днищем повинен бути без зазорів, інакше каструля швидше заіржавіє. Штампована посуд з нержавіючої сталі з ручками, закріпленими гвинтами, доступніше за ціною. Однак якісніше литі каструлі з привареними ручками.

• дозволяють рівномірно і швидко нагрівати продукти;
• конфорку плити можна відключати за 15-20 хвилин до кінця готування: блюдо саме дійде до готовності;
• легко миються;
• довговічні (особливо якщо час від часу стінки з внутрішньої сторони змащувати маслом).

• при перегріванні на таких каструлях утворюються розлучення. Згодом посуд втрачає блиск.

Вогнетривке скло і порцеляна

У комплекті зі скляною або фарфорового каструлею потрібно купувати металевий розсікач полум`я: без нього посуд може потріскатися. Не слід ставити прямокутну або овальну ємність на круглу конфорку.

• довго зберігають тепло;
• міцні і безпечні;
• на них не утворюється накип;
• підходять для приготування будь-яких страв, в тому числі в духовці і СВЧ-печі.

• при перепаді температур дно може тріснути.

вогнетривка кераміка

Це найбільш сучасний і модний матеріал.

• смак страв в таких каструлях зберігається набагато довше, ніж в інших;
• незамінна для готування в духовці і СВЧ-печі.

• небажано ставити на плиту;
• в порівнянні з металевими «побратимами» нерівномірно проводить тепло;
• тендітна.

Корисні поради по використанню каструлі

емальоване покриття тріскається при різких перепадах температури. Тому не варто ставити гарячу каструлю на холодну підставку або ненагрітими посуд - на гарячу плиту, а також наповнювати неостиглу пригоріла ємність холодною водою.

порцелянову каструлю треба раз на рік загартовувати, щоб підвищити її міцність. Поставте її в глибоку миску або каструлю більшого розміру, залийте відфільтрованої холодною водою, повільно доведіть до кипіння і кип`ятіть 15 хвилин.

Відео: Вибираємо каструлю з нержавійки

У каструлях з вогнетривкого порцеляни і скла страви потрібно готувати виключно на малому вогні і постійно перемішувати. Якщо рідина википить, посуд може лопнути.