Яблука - користь, зберігання, способи приготування

Яблучна тема в кулінарії невичерпна. Цей фрукт можна запікати, фарширувати, сушити, маринувати, поєднувати з ягодами і побратимами-фруктами, а також з овочами і навіть м`ясом. А про користь цих чарівних плодів і говорити навіть нема чого.

Відео: Айва-корисні властивості складу. Чим корисна айва, протипоказання шкоду. Кому не можна їсти айву

Як зберігати яблука?

Якщо ви хочете, щоб яблука пролежали чи не до весни, вибирайте саме зимові сорти - Антонівка, аніс та ін. Плоди обов`язково повинні бути стиглими, здоровими і міцними, без пошкоджень, ознак хвороби або слідів шкідників.

Відео: Чорноплідна горобина АРОНІЯ протерта з цукром рецепт корисне ласощі

Місце для зберігання повинно бути прохолодним, однак важливо при цьому і не переморозіть яблука.

зберігання яблук

Так як яблука чутливі до етилену, який самі ж і виділяють і який сприяє процесу дозрівання, то кожен плід варто звернути в аркуш паперу або газети. Деякі садівники також насипають в ящик, в якому зберігають свій урожай яблук, тирса, що дозволяє зберегти їх довше.

Як використовувати яблука?

Готувати, готувати і ще раз готувати. Пироги і булочки, повидло і соуси, муси і киселі, печеня і навіть ... супи. При цьому враховуйте деякі тонкощі, значимі для кожного сорту.

1. Для желе і соусів краще брати кислі, але в той же час соковиті яблука.
2. Кислі та тверді сорти підходять в якості доповнення до м`яса і птиці, а також ідеальні для випічки пирогів, пиріжків, булочок.
3. Фруктові салати, десерти, напої вимагають солодких яблук, при цьому до них ідеально підійдуть такі прянощі, як ваніль і кориця. 

Печені яблука

Лікарі рекомендують їсти саме печені яблука, тому що в них міститься велика кількість корисної речовини - пектину.

Запікати яблука просто. Необхідно вибрати фрукти з щільною шкіркою і кислуватою м`якоттю (наприклад, антонівка і ранет), помити, зробити посередині надріз або наколоти виделкою, щоб під час запікання яблука не лопнули, викласти в форму, на дно якої можна налити трохи води, і поставити в розігріту духовку хвилин на 10-15.

У яблук можна зрізати верхівку, чайною ложкою видалити серцевину з насінням, щоб вийшла «чашка», і заповнити її начинкою.

Печені яблука

Для начинки ви можете використовувати:

• мед або цукор в поєднанні з подрібненими горіхами, родзинками, сухофруктами;
• часточки апельсина, очищені від плівок, нарізані шматочками, які краще змішати з родзинками і додати трохи лікеру і кориці;
• сир, розтертий до однорідної маси з яйцем і цукром, за бажанням можна
• додати трохи ваніліну;
• м`ясний фарш, особливо вітається м`ясо курки або курчати. Обсмажене або відварене м`ясо наріжте невеликими скибочками, наповніть ними яблуко, зверху покладіть шматочок масла. При бажанні до м`яса можна додати шматочки чорносливу і подрібнені ядра волоських горіхів.

Відео: Користь сушених яблук

користь яблук

яблука

1. Яблука знижують ризик розвитку раку. До складу цих фруктів входять рослинні компоненти, які мають протипухлинні властивості, простіше кажучи, перешкоджають розмноженню ракових клітин. В першу чергу це стосується профілактики раку товстого кишечника, легенів, грудей, печінки, сечового міхура, простати.
2. Яблука захищають клітини головного мозку. Особливо це актуально для людей, які хочуть зберегти ясний розум і світлу пам`ять до старості. Доведено, що кверцетин, що входить до складу яблук, захищає клітини мозку від впливу вільних радикалів і знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера і склерозу.
3. Яблука покращують травлення. Головну роль тут відіграють водорозчинні волокна, особливо пектин, яким багата яблучна шкірка. Яблука прийнято вважати природним засобом при розладі шлунка. Крім того, раціон, багатий харчовими волокнами, рекомендується людям, що коректує свою вагу.
4. Яблука корисні для серця і судин. Харчові волокна і рослинні компоненти яблук знижують рівень холестерину в крові, зміцнюючи стінки судин, покращуючи циркуляцію крові і омолоджуючи серцево-судинну систему в цілому.
5. Яблука - ідеальний продукт для жінок. Особливо старшого віку, так як вони не тільки сповільнюють процес старіння, а й знижують ризик розвитку остеопорозу і збільшують щільність кісток.

Маса корисних речовин у яблук знаходиться в шкірці, тому цей фрукт варто з`їдати повністю.

Маленькі хитрощі поводження з яблуками

• Якщо при зберіганні яблука зморщилися і зів`яли, покладіть їх на кілька годин в холодну воду, і вони повернуть свіжий вигляд.
• У компот з кислих яблук варто додати дрібку ... солі - як не дивно, від цього його смак тільки виграє.
• Тверді ківі і зелені банани швидше дозріють, якщо покласти їх в одну вазу з яблуками.