Як правильно вибрати сковороду

При покупці сковорідки важливо дивитися не тільки на матеріал виготовлення, а також на її внутрішнє покриття. На полицях магазинів зустрічається посуд з тефлоновим і керамічним покриттям, сковорідки з нержавіючої сталі. Яка з них вважається найдовговічнішою, безпечної для здоров`я і зручною?

Купівля сковороди в наші дні - справа нелегка. З одного боку, вибір кухонного начиння величезний, з іншого - пошук дійсно якісною і корисною речі став важче. Щоб придбати ідеальну сковорідку, варто перед походом в магазин з`ясувати, якою вона має бути.

Критерії вибору ідеальної сковороди

Найбільш важливими критеріями є наступні:

• безпечне для здоров`я покриття;
• рівномірний нагрів всієї поверхні;
• їжа на хорошій сковорідці не повинна пригорати;
• стійке покриття до пошкоджень і довговічність служби.

Безпека для здоров`я

• Кераміка і нержавіюча сталь вважаються безпечними для здоров`я. Ці матеріали не вступають в реакцію з продуктами, не виділяють токсичних речовин при нагріванні.

• тефлон при правильному використанні теж цілком безпечний. Однак при приготуванні їжі при 200 градусів і більше, він починає виділяти канцерогенні, токсичні речовини, які потрапляють в дихальну систему і викликають важкі захворювання. Крім того, тефлоновим сковорідками можна користуватися, якщо на них з`явилися подряпини, оскільки частинки покриття можуть потрапити в їжу і потім в організм, завдавши йому серйозної шкоди.

рівномірність нагрівання

• Керамічна і тефлонова сковорідки добре справляються з рівномірністю нагрівання.

• Сковороди з нержавійки нагріваються не зовсім рівномірно.

пригорання їжі

Від рівномірності розжарювання і матеріалу покриття сковороди залежить, чи буде пригорати їжа чи ні.

• До тефлоновим і керамічної їжа не прилипає, особливо спочатку. Однак вже через місяць-два використання на керамічній сковорідці їжа починає пригорати.

• на посуді з нержавіючої сталі їжа пригорає з самого початку. У ній краще готувати соуси або щось гасити.

довговічність

Довговічність сковороди багато в чому залежить від стійкості її покриття до механічних пошкоджень.

• тефлон дряпається дуже легко, при появі тріщин і подряпин посудом користуватися не можна. При правильному догляді тефлоновим сковороди вистачить на 3-5 років, хоча частіше вона стає непридатною вже через рік-півтора.

• кераміка теж схильна до механічних пошкоджень, при падінні може відколотися. Термін її експлуатації складає в середньому рік, але при правильному догляді прослужить вона набагато довше.

• нержавійка майже не дряпається, тому довговічніша.

Як доглядати за сковорідкою

• Не рекомендується мити посуд жорсткими, металевими губками і абразивними засобами для миття. Для тефлону краще використовувати м`яку губку і рідкий засіб, для кераміки - просто воду, після того, як сполоснув сковорідку, її потрібно насухо витерти. Нержавійку можна мити жорсткою губкою, але без абразивних засобів, а найкраще протерти пригорілі місця сіллю.
• Не можна замочувати сковорідки на довгий час у воді. Кераміка, наприклад, від такого «купання» тріскається.
• Гарячий посуд можна опускати в холодну воду. З часом це призводить до деформації дна.

Ще один важливий момент з приводу керамічної сковороди. При першому використанні її слід прожарити з сіллю на плиті. Необхідно насипати п`ять столових ложок солі і поставити на розігріту конфорку. Через деякий час сіль можна висипати, і нанести на сковороду трохи рослинного масла, і можна користуватися. Сіль забере зайву вологу з мікротріщин кераміки і зробить її більш міцною. Завдяки цим нескладним процедурі посуд керамічним покриттям прослужить довше.

Купуйте сковорідку з розумом, доглядайте за нею правильно - і вона прослужить вам набагато довше, ніж обіцяють виробники!