Селера | розмарин | базилік. Гідна оправа

Справжнім скарбів потрібна гідна оправа. А якщо виходити з відомого принципу «ми є те, що ми їмо», то наша їжа цілком може вважатися скарбом, а апетитні пряні трави - розкішної оправою до неї.

Відео: Імпортозаміщення базиліка - випуск 0

селера

Безумовний лідер в царстві сьедобное зелені, звичайно ж, селера. Ось тільки травою його можна назвати з великою натяжкою, хоча б тому, що є селера кореневої, салатний і листової. Кореневої - самий ароматний і ніжний з усіх пряних коріння. Словами не передати, як він смачний і своєрідності, якщо його коріння злегка обсмажити або запекти в духовці зі сметаною і сиром, - краще один раз спробувати. А ось листової варіант якраз є пряну зелень з характерним приємним запахом. Супи і салати, в які додають його листя, теж користуються незмінною любов`ю гурманів через неповторного смаку. Соковиті ж черешки салатного селери можна їсти сирими або відварити. Основні «елементи насолоди» говорять самі за себе: в селері щедро зібрані каротин, вітаміни В1, В2, С, РР, Е і U, пектинові речовини, найцінніше ефірне масло і мінеральні солі. До речі, свіжий селера легко виявити в будь-який час року на прилавках супермаркетів і на базарних лотках під назвою селера. Саме на цей пароль найохочіше відгукуються продавця овочів на наших ринках, так і на магазинних цінниках найчастіше значиться теж воно.

Відео: Свиняча рулька в фользі. Рецепт приготування / Pork shank in foil. Recipe

розмарин

Латинська назва розмарину, що походять від двох слів - «ros» ( «роса») і «marin» ( «морська») перекладається як «морська роса». І не дивно, адже батьківщина цього вічнозеленої рослини - узбережжі Середземного моря. У цих приголублених сонцем краях розмарин вважався покровителем людської пам`яті і мудрості. Що стосується пам`яті, то стародавні повір`я цілком потверділа сучасна наука. У розмарині таку кількість активних речовин біофлавоноїдів, що володіють Р-вітамінною активністю, що вони зменшують крихкість кровоносних судин, стимулюють концентрацію уваги і пам`ять, а також покращують кровопостачання мозку і нормалізують роботу серця. Поетична магія назви цілком відповідає ароматного чарівності розмарину, адже з його помошью кухаря-віртуози і зелені новачки здатні творити справжні чудеса. Кулінари у всьому світі широко використовують цю рослину для маринування свинини, баранини і кролятини, щоб надати ясу своєрідний «лісової», сосново-лимонний аромат дичини.

Відео: Соус "Песто"

базилік

На сході його ім`я тисячі років вимовляють з побожним придихом - «Рейхан». Перекладається це слово як «запашний». А ось в Стародавній Греції до цієї рослини поставилися ще шанобливе і зарахували до королівського роду, давши назву «базилік», тобто «король». Репутація короля пряних трав закріпилася за базиліком не тільки через його грецького імені. Смак цієї рослини по-царськи капризно проявляє себе в стравах поступово і несподівано: спочатку ти відчуваєш гірчинку, а потім - солодкуватий присмак. «Корисне» базиліка представлені ефірною олією, цукрами, каротином, фітонцидами, вітамінами С, В2 і рутинному, що регулює кислотний баланс і вміст ферментів в організмі. Базилік відмінно доповнює м`ясні, рибні та овочеві страви і відмінно підкреслює смак&hellip-помідорів. Спробуй додати його в салат з крабів - відкриєш нове апетитне поєднання.