Суфле (souffl ) в перекладі з французького «повітряний». Власне французькі кулінари і є винахідникам суфле як такового.В Загалом, суфле - це неймовірно повітряне, пишне, легке блюдо.
Відео: Десерт Суфле «Пташине Молоко» кулінарний відео рецепт
І прошу зауважити, що суфле цей не обов`язково виключно десерт, існує маса рецептів м`ясних, грибних, овочевих, сирних суфле і т.д.
Все залежить від використаних інгредієнтів. Так якщо суміш зроблена з використанням сиру, шоколаду або лимона з додаванням цукру, фруктів і горіхів мова, безумовно, йде про десерт. А ось якщо використовувати соус бешамель можна приготувати абсолютно приголомшливе грибне або м`ясне суфле.
Відео: СУФЛЕ Маршмеллоу
Спільним для всіх суфле є то, що основу будь-якого суфле складають яєчні білки, які в процесі приготування ретельно збивають до білого. Саме білки надають суфле «легкість», так що добре збиті білки це вже половина успіху. Але лише половина, суфле це то блюдо, яке, скажімо на відміну від мусу, перед подачею обов`язково запікають у духовці. На цьому етапі і можуть виникнути проблеми.
Для випічки суфле використовують глибоку форму, причому форму сумішшю суфле потрібно заповнити на 1/3, бо це чудо людського розуму при запіканні сильно збільшується в об`ємі, піднімається. До того ж важливою хитрістю є те, що перед тим як відправити заповнені форми в духовку їм потрібно дати постояти хвилин 30 при кімнатній температурі. Та й пам`ятайте, коли суфле відправлено в духовку, ні в якому разі не можна її відкривати завчасно, так як через холодного повітря воно може «впасти» і про легкості можна буде тільки мріяти ...
Тришаровий шоколадний торт-мус
Лимонне суфле
Мус з білого шоколаду з йогуртом
Торт - смачно и красиво
Вибираємо форму для випічки
Апельсиновий кекс
Торт «сюрприз»
Фруктово-медовий компот
Десерт «сонячний»
Безе з ягодами
Меренги з ягодами