Рецепти яєчні

рецепти яєчні

Яйце - повноцінний дієтичний продукт з високими смаковими якостями. До його складу входять практично всі поживні і біологічно активні речовини, життєво необхідні людині. Найцінніша частина яйця - жовток, в ньому багато потрібного організму речовини лецитину.

Відео: Яєчня! 5 варіантів як приготувати!

Страви з яєць популярні в багатьох країнах. Найбільш улюблене з них - яєчня. Існують найрізноманітніші рецепти яєчні: З овочами, фруктами, травами, спеціями, крупами, макаронними виробами. А досвідчені кухарі налічують більше сотні оригінальних рецептів яєчні. Ми зупинимося на найбільш популярних з них.

Приступаючи до приготування страв з яєць, необхідно перевірити їх свіжість. Для цього можна опустити їх в солоний розчин - 1 ст. ложка солі на 1 л води. Якщо яйце спливе, то воно несвежее.Яйца обов`язково потрібно промивати, так як на шкаралупі можуть бути різні бактерії.

Яєчня глазунья

  • 8 яєць,
  • 1-2 ст. ложки вершкового масла,
  • сіль,
  • зелень

Обережно, зберігаючи нерозірваними оболонки жовтків, яйця випустити на сковороду з розтопленим маслом, посолити крупною сіллю (можна поперчити) і поставити на 4-5 хв в гарячу духовку або, накривши кришкою, підсмажити на вогні. Коли білки побіліють, яйця відокремити ножем одне від іншого, щоб протекло масло, і посипати рубаною зеленню петрушки або кропу.

Яєчня-глазунья по-шведськи

  • 8 яєць,
  • 2-3 ст. ложки вершкового масла,
  • 1/2 склянки сухарів,
  • 2 цибулини, перець, сіль,
  • зелень

Змащену маслом сковороду посипати сухарями, випустити, не розмішуючи, яйця, посолити, поперчити, посипати нашинкованнимцибулею, викласти на кожне яйце по шматочку масла і смажити на слабкому вогні. Подаючи, посипати, прикрасити зеленню.

Яєчня по-Арденнським

  • 8 яєць,
  • 1-2 цибулини,
  • 2-3 ст. ложки рубаної зелені петрушки,
  • 2-3 ст. ложки вершків,
  • 1-2 ст. ложки вершкового масла,
  • перець, сіль,
  • зелень для прикраси

Відео: Рецепт яєчні. Як зробити смачну яєчню за 3 хвилини

Збити білки з сіллю, перцем, нашинкованнимцибулею, зеленню, викласти на змащену маслом сковороду, полити густими вершками і випустити жовтки на рівній відстані один від одного. Підрум`янити в не дуже гарячій духовці. Подаючи, прикрасити зеленню.

яєчня збита

  • 8 яєць,
  • 1/2 склянки молока або вершків,
  • 1 ст. ложка вершкового масла або топленого сала,
  • сіль,
  • зелень




Сирі яйця посолити, додати вершки або молоко і добре перемішати. Вилити на сковороду з гарячим маслом або салом і, безперервно помішуючи, смажити до загустіння. Подаючи, гарнірувати вареними телячими мізками, смаженої печінкою птиці, вареними головками спаржі, прикрасити зеленню.

Яєчня зі збитими білками

  • 8 яєць,
  • 3-4 ст. ложки жиру,
  • сіль,
  • зелень

Білки яєць відокремити від жовтків, збити білки з сіллю до утворення піни, а жовтки залишити в половинках яєць. Брати збиту масу великою ложкою, укладати в середині по одному жовтку, посолити і смажити з двох сторін в киплячому жирі. Це своєрідне блюдо смачніше глазуньи. Подаючи, прикрасити зеленню петрушки.

Яєчня в сметані по-угорськи

  • 8 яєць,
  • 1 склянка сметани,
  • 1-2 ст. ложки вершкового масла,
  • 1/2 склянки тертого сиру,
  • сіль,
  • зелень

У розтоплене на сковороді олію додати сметану, злегка посолити, довести до кипіння, випустити одне за іншим сирі яйця у вигляді яєчні, посолити, посипати тертим сиром і, не перемішуючи, витримати на вогні або в духовці до загустіння білка. Подаючи, прикрасити зеленню.

Яєчня із зеленню

  • 8 яєць,
  • по 2 ст. ложки рубаної зелені шпинату, щавлю і зелені петрушки * 1/2 склянки зеленого горошку,
  • 2 ст. ложки вершкового масла,
  • сіль

Підібрану за смаком зелень вимити, дрібно нарізати, перемішати, додати зелений горошок, згасити з маслом майже до готовності, додати борошно і довести до готовності. Масу охолодити, посолити, вмішати сирі яйця і підсмажити з маслом на сковороді. Можна на сковороду з зеленню випустити яйця у вигляді яєчні.

Яєчня з цукром або медом

  • 8 яєць,
  • цедра 1/2 лимона,
  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • 2 ст. ложки вершків,
  • сіль,
  • цукор або мед

Відео: Повітряна яєчня рецепт. Як приготувати смачні яйця




Яйця розмішати з дрібно порубаний цедрою лимона, вершками, сіллю. Вилити на сковороду з розтопленим маслом і смажити 4-5 хв. Готову яєчню посипати з двох сторін цукром або змастити медом і подати гарячої, прикрасивши зеленню.

Яєчня з варенням по-болгарськи

  • 8 яєць,
  • 1 стакан молока,
  • 3 ст. ложки борошна,
  • 2 ст. ложки вершкового масла,
  • зелень,
  • варення

Сирі яйця розмішати з молоком, борошном, посолити, половину маси вилити на сковороду з розтопленим маслом і підсмажити. Змастити підібраним за смаком густим варенням, залити залишилася сумішшю, обсмажити майже до готовності, перевернути і досмажити. Подаючи, прикрасити зеленню петрушки.

яєчня смоленська

  • 8 яєць,
  • 8-12 скибочок чорного хліба,
  • 2 ст. ложки вершкового масла,
  • сіль,
  • зелень

Відео: Яєчня в хлібі [CookBook | рецепти]

Тонкі скибочки чорного хліба обсмажити з маслом з двох сторін, залити розмішаними з сіллю яйцями, смажити 5-7 хв і подати, посипавши і прикрасивши зеленню петрушки.

Яєчня з помідорами

* 8 яєць,
  • 4-6 помідорів,
  • 2 ст. ложки вершкового масла,
  • перець,
  • СІЛЬ,
  • зелень

На дно змащеного маслом сотейник укласти скибочки помідорів (можна без зерен і шкірки), посолити, поперчити і залити яйцями, як для яєчні. Посолити, скропити розтопленим маслом і випікати в не дуже гарячій духовці до загустіння білка. Подаючи, посипати, прикрасити зеленню.

Яєчня в помідорах узбецькою

  • 8 помідорів,
  • 8 яєць,
  • 2 ст. ложки топленого вершкового масла,
  • перець, »сіль,
  • зелень

Зрілі помідори вимити, зрізати верхівку обережно за допомогою ножа видалити сердцевіни.В кожну отриману "чашечку" положітьпо 1/2 ч. ложки топленого масла, посолити, поперчітьі випустити в кожну по сирому яйцю. Виложітьна змащену маслом сковороду і поставітьв гарячу духовку на 20-25 мін.Подать по 2 штуки на порцію, прикрасити зеленню.

Яєчня з шинкою

  • 8 яєць,
  • 12 скибочок шинки,
  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • перець,
  • сіль,
  • зелень

Шинку нарізати скибочками або соломкою, обсмажити з маслом на сковороді, обережно, не розриваючи жовтків, випустити на неї яйця, поперчити, посолити і смажити 4-5 хв. Так можна приготувати яєчню з ковбасою, сосисками, м`ясом і грибами, причому гриби спочатку відварити, обваляти в борошні і обсмажити з маслом. Подаючи, посипати, прикрасити зеленню петрушки.

Яєчня по-польськи

  • 8 яєць,
  • 1/2 склянки вершків або 2 ст. ложки води,
  • 2 ст. ложки сухого вина,
  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • 1/2 склянки тертого сиру, »сіль,
  • зелень

Яйця збивати з сіллю 1 хв, додаючи вершки або воду, вино, вилити на сковороду з розтопленим маслом, посипати тертим сиром і підсмажити на сильному вогні. Подаючи, прикрасити зеленню.

Суфле із збитої яєчні

  • Збита яєчня з 8 яєць,
  • 2 скибочки білого хліба,
  • 1-2 ст. ложки рубаної зелені петрушки,
  • 2-3 ст. ложки вершкового масла,
  • 3 сирих яйця,
  • 1/2 склянки сметани,
  • сіль,
  • зелень

Приготувати збиту яєчню (див. Вище), охолодити, дрібно порубати, змішати з розмоченим в молоці віджатий білим хлібом і рубаною зеленню петрушки. Додати розтоплене масло, розмішати сирі яйця, посолити, викласти шаром в змащений маслом сотейник, смажити або вь, тека до готовності, полити сметаною, прикрасити зеленню.

Яйця, смажені в ковбасі

Варену ковбасу діаметром не менше 8 см, не знімаючи оболонку, нарізати поперек кружальцями завтовшки 3-31 / 2 см і підсмажувати на сковороді з маслом до тих пір, поки вони не приймуть форму чашок. Випустити в чашечки по 1 яйцю і випікати або некруто, або в мішечок, або круто (за бажанням). Подати по 2 шт. на порцію, полив підібраним за смаком соусом, прикрасити зеленню.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Рецепти яєчні